Riempimento a caldo
Conservare nei vasetti i prodotti dell’orto maturati al sole permette di gustare i sapori estivi anche in inverno. La procedura più pratica consiste nel «riempire a caldo»: frutta e verdura vanno cotte e versate ancora bollenti nei vasetti, che devono essere richiusi immediatamente in modo ermetico. All’interno del contenitore viene così a crearsi una condizione di vuoto che protegge il prodotto dai germi. Il riempimento a caldo preserva prelibatezze quali confetture, composte, gelatine, sciroppi, succhi e chutney.
Condividi questo articolo con i tuoi amici!