Il mango si è preso una cotta per l’aglio, la cipolla, il peperoncino e lo zenzero e, una volta cotto a puntino, si lascia conservare in pratici vasetti.
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| 1 kg | di mango |
| 2 | cipolle |
| 2 | spicchi d´aglio |
| 2 | peperoncini |
| 30 g | di zenzero fresco |
| 50 g | di zucchero greggio |
| 4 | capsule di cardamomo |
| 1 cucchiaino | di semi di coriandolo |
| 2 cucchiaini | di cumino |
| 3 | anici stellati |
| 1,5 dl | d’aceto di mele |
| 2 cucchiaini | di sale |
Foto:
Aurelia
Schmid
Pelate i mango. Liberate la polpa dal nocciolo. Tagliate la polpa a dadi di ca. 1 cm.
Pelate le cipolle e l’aglio e tritateli.
Dimezzate i peperoncini e privateli dei semi.
Pelate lo zenzero e tritatelo.
Trasferite tutto assieme agli altri ingredienti in una pentola e portate a ebollizione.
Mescolando di tanto in tanto, fate sobbollire a fuoco basso per ca. 1 ora.
Poco prima di fine cottura, sterilizzate i vasetti, i coperchi e le guarnizioni di gomma per 5 minuti. Fateli sgocciolare.
Trasferite il chutney nei vasetti, riempiendoli fino all’orlo.
Richiudeteli immediatamente e capovolgeteli per ca. 10 minuti.
Fate raffreddare lentamente.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ cottura ca. 1 h
In frigo, al buio, il chutney si conserva per ca. 6 mesi.
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