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Chutney di carote e arance

Chutney di carote e arance

Tempo totale: 40 minuti • Preparazione: ca. 40 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 2 g, grassi 4 g, carboidrati 16 g, 120 kcal
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Preparato con carote, scalogno, zenzero, arance, senape in grani e succo di carote, questo chutney nel bicchiere è l'ideale con le grigliate.

Ingredienti

Conserve

Per

3
  • 3
  • 6

vasi per conserve da 1 dl

  • 300 g di carote, pesate mondate
  • 1 scalogno
  • 2 g di zenzero
  • 1 arancia
  • 1 cucchiaio di senape in grani
  • 1 cucchiaio d'olio di girasole
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 dl di succo di carote
  • 600 g di carote, pesate mondate
  • 2 scalogni
  • 4 g di zenzero
  • 2 arance
  • 2 cucchiai di senape in grani
  • 2 cucchiai d'olio di girasole
  • 2 cucchiaini di sale
  • 2 dl di succo di carote

Come procedere

Preparazione:
ca. 40 minuti
  1. Taglia le carote a dadini di 0,5 cm. Lessali in acqua per ca. 10 minuti. Trita lo scalogno. Grattugia finemente lo zenzero. Dalla scorza dell’arancia preleva delle zeste fini e mettile da parte. Spremi il succo. Rosola lo scalogno con i grani di senape nell’olio per ca. 1 minuto a fuoco medio. Aggiungi le carote, lo zenzero e il sale. Bagna con il succo d’arancia e di carote. Fai sobbollire a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto per ca. 10 minuti. A fine cottura incorpora le zeste. Schiaccia le verdure 2-3 volte con lo schiacciapatate. Versa il chutney in un vasetto sterilizzato e riempi fino al bordo. Chiudi immediatamente. Ottimo con le grigliate.

Ricetta: Anja Steiner
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/chutney-di-carote-e-arance
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Consiglio utile

Al buio e al fresco, il chutney si conserva per 2-3 mesi. Una volta aperto, tieni il vasetto in frigo. 

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