Karotten-Orangen-Chutney

Name: Karotten-Orangen-Chutney
Cook time: 40 min
Ingredients: 300 g Karotten, gerüstet gewogen; 1 Schalotte; 2 g Ingwer; 1 Orange; 1 EL Senfsamen; 1 EL Sonnenblumenöl; 1 TL Salz; 1 dl Karottensaft

40 Min.

Aus Karotten, Schalotten, Ingwer, Orangen, Senfkörnern und Karottensaft wird das Karotten-Orangen-Chutney gekocht. In Gläser füllen. Passt zu Grilladen.

Glutenfrei
Laktosefrei
Vegan

Zutaten

Einmachen

Ergibt

Einmachgläser à 1 dl

300 gKarotten, gerüstet gewogen
1Schalotte
2 gIngwer
1Orange
1 ELSenfsamen
1 ELSonnenblumenöl
1 TLSalz
1 dlKarottensaft

Zutaten auf die Einkaufsliste

600 gKarotten, gerüstet gewogen
2Schalotten
4 gIngwer
2Orangen
2 ELSenfsamen
2 ELSonnenblumenöl
2 TLSalz
2 dlKarottensaft

Zutaten auf die Einkaufsliste

Kilokalorien: 120 kcal; 500 kj
Eiweiss: 2 g; 7,4 %
Fett: 4 g; 33,3 %
Kohlenhydrate: 16 g; 59,3 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

Karotten in 0,5 cm grosse Würfelchen schneiden. In Wasser ca. 10 Minuten weich kochen. Schalotte hacken. Ingwer fein reiben. Von der Orange feine Zesten abziehen, beiseitestellen. Orange auspressen. Schalotte und Senfsamen im Öl bei mittlerer Hitze ca. 1 Minute anbraten. Karotten, Ingwer und Salz zugeben. Mit Orangen- und Karottensaft ablöschen. Bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten köcheln lassen. Zesten zum Schluss daruntermischen. Mit dem Kartoffelstampfer 2–3 Mal etwas verstampfen. Chutney randvoll in heiss ausgespülte Gläser füllen, sofort verschliessen. Passt zu Grilladen.

Rezept: Anja Steiner