Karotten-Orangen-Chutney

Name: Karotten-Orangen-Chutney
Total time: 40 min
Yield: Ergibt 3 Einmachgläser à 1 dl
Cuisine: Europa
Ingredients: 300 g Karotten, gerüstet gewogen; 1 Schalotte; 2 g Ingwer; 1 Orange; 1 EL Senfsamen; 1 EL Sonnenblumenöl; 1 TL Salz; 1 dl Karottensaft

Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Einmachglas: Eiweiss 2 g, Fett 4 g, Kohlenhydrate 15 g, 110 kcal

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Persönliche Notiz

Aus Karotten, Schalotten, Ingwer, Orangen, Senfkörnern und Karottensaft wird das Karotten-Orangen-Chutney gekocht. In Gläser füllen. Passt zu Grilladen.

Zutaten

Einmachen

Ergibt

Einmachgläser à 1 dl

300 g Karotten, gerüstet gewogen
1 Schalotte
2 g Ingwer
1 Orange
1 EL Senfsamen
1 EL Sonnenblumenöl
1 TL Salz
1 dl Karottensaft

600 g Karotten, gerüstet gewogen
2 Schalotten
4 g Ingwer
2 Orangen
2 EL Senfsamen
2 EL Sonnenblumenöl
2 TL Salz
2 dl Karottensaft

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So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

Weiter gehts

Karotten in 0,5 cm grosse Würfelchen schneiden. In Wasser ca. 10 Minuten weich kochen.

fast fertig
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Schalotte hacken. Ingwer fein reiben. Von der Orange feine Zesten abziehen, beiseitestellen. Orange auspressen.

fast fertig
Weiter gehts

Schalotte und Senfsamen im Öl bei mittlerer Hitze ca. 1 Minute anbraten. Karotten, Ingwer und Salz zugeben. Mit Orangen- und Karottensaft ablöschen. Bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten köcheln lassen.

fast fertig
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Zesten zum Schluss daruntermischen. Mit dem Kartoffelstampfer 2–3 Mal etwas verstampfen.

fast fertig
Weiter gehts

Chutney randvoll in heiss ausgespülte Gläser füllen, sofort verschliessen. Passt zu Grilladen.

fast fertig