Chutney de carottes parfumé à l’orange

Name: Chutney de carottes parfumé à l’orange
Total time: 40 min
Yield: Donne 3 bocaux de 1 dl
Cuisine: Europe
Ingredients: 300 g de carottes pesées parées; 1 échalote; 2 g de gingembre; 1 orange; 1 cs de graines de moutarde; 1 cs d'huile de tournesol; 1 cc de sel; 1 dl de jus de carotte

Total: 40 min. • dont prép.: env. 40 minutes

Valeurs nutritives par bocal: protéines 2 g, lipides 4 g, glucides 15 g, 110 kcal

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Note personnelle

Dans son verre, ce chutney de carottes à l'orange mêle carottes, échalotes, gingembre, orange, graines de moutarde, jus de carotte. Idéal avec une grillade.

Ingrédients

Conserve

Donne

bocaux de 1 dl

300 g de carottes pesées parées
1 échalote
2 g de gingembre
1 orange
1 cs de graines de moutarde
1 cs d'huile de tournesol
1 cc de sel
1 dl de jus de carotte

600 g de carottes pesées parées
2 échalotes
4 g de gingembre
2 oranges
2 cs de graines de moutarde
2 cs d'huile de tournesol
2 cc de sel
2 dl de jus de carotte

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 40 minutes

C'est pas fini

Tailler les carottes en dés de 0,5 cm. Les cuire env. 10 min dans l’eau jusqu’à tendreté.

Presque au bout
C'est pas fini

Hacher l’échalote et râper fin le gingembre. Prélever le zeste de l’orange et réserver puis exprimer le jus de l’agrume.

Presque au bout
C'est pas fini

Faire revenir l’échalote et les graines de moutarde dans l’huile à feu moyen durant env. 1 min. Ajouter les carottes, le gingembre et le sel. Mouiller avec le jus d’orange et de carotte. Faire mijoter env. 10 min à petit feu en remuant de temps à autre.

Presque au bout
C'est pas fini

Incorporer le zeste à la fin. À l’aide d’un presse-purée, écraser le tout 2-3 fois.

Presque au bout
C'est pas fini

Remplir de chutney les bocaux préalablement ébouillantés et fermer aussitôt. Idéal avec une grillade.

Presque au bout