Chutney di pesche

Name: Chutney di pesche
Total time: 40 min
Yield: Per ca. 3 dl
Cuisine: Europa
Ingredients: 4 pesche; 1 scalogno grosso; 1 spicchio d’aglio; 1 peperoncino; 10 g di zenzero fresco; 1 dl d’aceto di mele; ½ cucchiaino di coriandolo macinato; ½ cucchiaino di cannella; 100 g di zucchero; ½ cucchiaino di sale

Tempo totale: 40 min. • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali per dl: proteine 2 g, grassi 1 g, carboidrati 50 g, 230 kcal

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Appunto personale

Per le serate dedicate al barbecue ecco un chutney preparato con pesche, scalogni, aglio e peperoncino al profumo di zenzero fresco, cannella e coriandolo.

Ingredienti

Conserve

Per ca.

4 pesche
1 scalogno grosso
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino
10 g di zenzero fresco
1 dl d’aceto di mele
½ cucchiaino di coriandolo macinato
½ cucchiaino di cannella
100 g di zucchero
½ cucchiaino di sale

8 pesche
2 scalogni grossi
2 spicchi d’aglio
2 peperoncini
20 g di zenzero fresco
2 dl d’aceto di mele
1 cucchiaino di coriandolo macinato
1 cucchiaino di cannella
200 g di zucchero
1 cucchiaino di sale

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Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

Si continua così

Incidete le pesche più volte e tuffatele nell'acqua bollente per 1-2 minuti. Estraetele, raffreddatele in acqua ghiacciata e spellatele con un coltello.

Ci sei quasi!
Si continua così

Staccate la polpa dal nocciolo e tagliatela a dadini. Tritate finemente lo scalogno e l'aglio. Private il peperoncino dei semi e tritatelo finemente.

Ci sei quasi!
Si continua così

Sbucciate lo zenzero grattando con il dorso della lama di un coltello oppure con un cucchiaino da tè. Grattugiate finemente lo zenzero e mescolatelo con tutti gli ingredienti rimanenti in una pentola.

Ci sei quasi!
Si continua così

Fate sobbollire gli ingredienti a fuoco medio per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere una consistenza densa come la confettura.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo, sterilizzate i vasetti e i coperchi nell'acqua bollente, facendoli sobbollire per 10 minuti, poi fateli sgocciolare su un canovaccio pulito.

Ci sei quasi!
Si continua così

Riempite i vasetti di chutney con l'ausilio di un imbuto per marmellate, sigillateli ermeticamente e capovolgeteli per 5 minuti. Rimettete in piedi i vasetti e lasciateli raffreddare completamente. In questo modo il chutney si conserva per sei mesi.

Ci sei quasi!