Name: Chutney de kiwi aux piments
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: Donne 1 bocal de 2,5 dl
Ingredients: 300.0 g de kiwis pesés parés; 1.0 piment mi-fort; 1.0 citron vert; 2.0 cs de vinaigre de riz; 2.0 g de sel; 100.0 g de sucre gélifiant 2 : 1

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Donne

bocal de 2,5 dl

Donne env. 10 portions de 1 cs

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Ingrédients

	300 g	de kiwis pesés parés
	1	piment mi-fort
	1	citron vert
	2 cs	de vinaigre de riz
	2 g	de sel
	100 g	de sucre gélifiant 2 : 1

Valeurs nutritives par bocal

Kilocalories

570 KCAL

2400 KJ

Lipides

3 G

4,8 %

Protéines

3 G

2,1 %

Glucides

130 G

93 %

Source: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalories

La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.

Lipides

Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.

Protéines

Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.

Glucides

Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

Photos: Ruth Küng
Recettes: Anja Steiner

Préparation

Couper les kiwis en dés. Tailler le piment en fines rouelles et épépiner. Râper fin le zeste du citron vert, exprimer le jus. L’amener à ébullition avec le zeste, le vinaigre et le sel. Ajouter les kiwis et le sucre gélifiant. Faire cuire 3 min en remuant. Ajouter le piment et mélanger. Remplir de chutney le bocal préalablement ébouillanté et fermer aussitôt. Servir avec du fromage, p. ex. du manchego.

Temps de préparation

Préparation env. 30 min