Eierschwämmliragout mit Fettuccine

Name: Eierschwämmliragout mit Fettuccine
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 1 Zwiebel; 400 g Eierschwämmli; 2 EL Bratbutter; 1 EL Mehl; Salz; 1 dl trockener Weisswein; 4 dl Rahm; 600 g frische Fettuccine; ¼ Bund Petersilie; rosa Pfeffer

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 21 g, Fett 44 g, Kohlenhydrate 86 g, 860 kcal

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Persönliche Notiz

So schmeckt Pasta mit Pilzen wie in Italien: Fettuccine, also eher schmale Bandnudeln, werden mit Eierschwämmli an einer Weisswein-Rahm-Sauce serviert.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

¼ Zwiebel
100 g Eierschwämmli
½ EL Bratbutter
¼ EL Mehl
Salz
0,25 dl trockener Weisswein
1 dl Rahm
150 g frische Fettuccine
1 Zweig Petersilie
rosa Pfeffer

½ Zwiebel
200 g Eierschwämmli
1 EL Bratbutter
½ EL Mehl
Salz
0,5 dl trockener Weisswein
2 dl Rahm
300 g frische Fettuccine
2 Zweige Petersilie
rosa Pfeffer

1 Zwiebel
400 g Eierschwämmli
2 EL Bratbutter
1 EL Mehl
Salz
1 dl trockener Weisswein
4 dl Rahm
600 g frische Fettuccine
¼ Bund Petersilie
rosa Pfeffer

1½ Zwiebeln
600 g Eierschwämmli
3 EL Bratbutter
1½ EL Mehl
Salz
1,5 dl trockener Weisswein
6 dl Rahm
900 g frische Fettuccine
¼ Bund Petersilie
rosa Pfeffer

2 Zwiebeln
800 g Eierschwämmli
4 EL Bratbutter
2 EL Mehl
Salz
2 dl trockener Weisswein
8 dl Rahm
1,2 kg frische Fettuccine
½ Bund Petersilie
rosa Pfeffer

2½ Zwiebeln
1 kg Eierschwämmli
5 EL Bratbutter
2½ EL Mehl
Salz
2,5 dl trockener Weisswein
1 l Rahm
1,5 kg frische Fettuccine
½ Bund Petersilie
rosa Pfeffer

3 Zwiebeln
1,2 kg Eierschwämmli
6 EL Bratbutter
3 EL Mehl
Salz
3 dl trockener Weisswein
1,2 l Rahm
1,8 kg frische Fettuccine
¾ Bund Petersilie
rosa Pfeffer

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Weiter gehts

Zwiebel hacken. Eierschwämmli putzen, halbieren oder ganz lassen.

fast fertig
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Bratbutter erhitzen. Zwiebel und Pilze darin andünsten. Mit Mehl bestäuben, kurz weiterdünsten. Salzen. Mit Wein ablöschen. Rahm dazugeben, Ragout etwas einköcheln lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Fettuccine in reichlich Salzwasser bissfest kochen.

fast fertig
Weiter gehts

Petersilie hacken. Nudeln mit Ragout und Petersilie anrichten. Rosa Pfeffer darüberstreuen.

fast fertig