Eierschwämmliragout mit Fettuccine

Name: Eierschwämmliragout mit Fettuccine
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 1 Zwiebel; 400 g Eierschwämmli; 2 EL Bratbutter; 1 EL Mehl; Salz; 1 dl trockener Weisswein; 4 dl Rahm; 600 g frische Fettuccine; ¼ Bund Petersilie; rosa Pfeffer

30 Min.

So schmeckt Pasta mit Pilzen wie in Italien: Fettuccine, also eher schmale Bandnudeln, werden mit Eierschwämmli an einer Weisswein-Rahm-Sauce serviert.

Vegetarisch

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

1Zwiebel
400 gEierschwämmli
2 ELBratbutter
1 ELMehl
Salz
1 dltrockener Weisswein
4 dlRahm
600 gfrische Fettuccine
¼ BundPetersilie
rosa Pfeffer

Zutaten auf die Einkaufsliste

2Zwiebeln
800 gEierschwämmli
4 ELBratbutter
2 ELMehl
Salz
2 dltrockener Weisswein
8 dlRahm
1,2 kgfrische Fettuccine
½ BundPetersilie
rosa Pfeffer

Zutaten auf die Einkaufsliste

3Zwiebeln
1,2 kgEierschwämmli
6 ELBratbutter
3 ELMehl
Salz
3 dltrockener Weisswein
1,2 lRahm
1,8 kgfrische Fettuccine
¾ BundPetersilie
rosa Pfeffer

Zutaten auf die Einkaufsliste

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 860 kcal; 3.600 kj
Eiweiss: 24 g; 11,7 %
Fett: 44 g; 48,1 %
Kohlenhydrate: 83 g; 40,3 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Zwiebel hacken. Eierschwämmli putzen, halbieren oder ganz lassen. Bratbutter erhitzen. Zwiebel und Pilze darin andünsten. Mit Mehl bestäuben, kurz weiterdünsten. Salzen. Mit Wein ablöschen. Rahm dazugeben, Ragout etwas einköcheln lassen. Fettuccine in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Petersilie hacken. Nudeln mit Ragout und Petersilie anrichten. Rosa Pfeffer darüberstreuen.

Rezept: Lina Projer