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Eierschwämmliragout mit Fettuccine
Gesamt: 30 Minuten •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 24 g,
Fett 44 g,
Kohlenhydrate 83 g, 860 kcal
So schmeckt Pasta mit Pilzen wie in Italien: Fettuccine, also eher schmale Bandnudeln, werden mit Eierschwämmli an einer Weisswein-Rahm-Sauce serviert.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- ¼ Zwiebel
- 100 g Eierschwämmli
- ½ EL Bratbutter
- ¼ EL Mehl
- Salz
- 0,25 dl trockener Weisswein
- 1 dl Rahm
- 150 g frische Fettuccine
- 1 Zweig Petersilie
- rosa Pfeffer
- ½ Zwiebel
- 200 g Eierschwämmli
- 1 EL Bratbutter
- ½ EL Mehl
- Salz
- 0,5 dl trockener Weisswein
- 2 dl Rahm
- 300 g frische Fettuccine
- 2 Zweige Petersilie
- rosa Pfeffer
- 1 Zwiebel
- 400 g Eierschwämmli
- 2 EL Bratbutter
- 1 EL Mehl
- Salz
- 1 dl trockener Weisswein
- 4 dl Rahm
- 600 g frische Fettuccine
- ¼ Bund Petersilie
- rosa Pfeffer
- 1½ Zwiebeln
- 600 g Eierschwämmli
- 3 EL Bratbutter
- 1½ EL Mehl
- Salz
- 1,5 dl trockener Weisswein
- 6 dl Rahm
- 900 g frische Fettuccine
- ¼ Bund Petersilie
- rosa Pfeffer
- 2 Zwiebeln
- 800 g Eierschwämmli
- 4 EL Bratbutter
- 2 EL Mehl
- Salz
- 2 dl trockener Weisswein
- 8 dl Rahm
- 1,2 kg frische Fettuccine
- ½ Bund Petersilie
- rosa Pfeffer
- 2½ Zwiebeln
- 1 kg Eierschwämmli
- 5 EL Bratbutter
- 2½ EL Mehl
- Salz
- 2,5 dl trockener Weisswein
- 1 l Rahm
- 1,5 kg frische Fettuccine
- ½ Bund Petersilie
- rosa Pfeffer
- 3 Zwiebeln
- 1,2 kg Eierschwämmli
- 6 EL Bratbutter
- 3 EL Mehl
- Salz
- 3 dl trockener Weisswein
- 1,2 l Rahm
- 1,8 kg frische Fettuccine
- ¾ Bund Petersilie
- rosa Pfeffer
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
-
Zwiebel hacken. Eierschwämmli putzen, halbieren oder ganz lassen. Bratbutter erhitzen. Zwiebel und Pilze darin andünsten. Mit Mehl bestäuben, kurz weiterdünsten. Salzen. Mit Wein ablöschen. Rahm dazugeben, Ragout etwas einköcheln lassen. Fettuccine in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Petersilie hacken. Nudeln mit Ragout und Petersilie anrichten. Rosa Pfeffer darüberstreuen.
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