Eierschwämmliragout mit Fettuccine

Name: Eierschwämmliragout mit Fettuccine
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 1 Zwiebel; 400 g Eierschwämmli; 2 EL Bratbutter; 1 EL Mehl; Salz; 1 dl trockener Weisswein; 4 dl Rahm; 600 g frische Fettuccine; ¼ Bund Petersilie; rosa Pfeffer

So schmeckt Pasta mit Pilzen wie in Italien: Fettuccine, also eher schmale Bandnudeln, werden mit Eierschwämmli an einer Weisswein-Rahm-Sauce serviert.

Vegetarisch
30 Min.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

¼Zwiebel
100 gEierschwämmli
½ ELBratbutter
¼ ELMehl
Salz
0,25 dltrockener Weisswein
1 dlRahm
150 gfrische Fettuccine
1 ZweigPetersilie
rosa Pfeffer

½Zwiebel
200 gEierschwämmli
1 ELBratbutter
½ ELMehl
Salz
0,5 dltrockener Weisswein
2 dlRahm
300 gfrische Fettuccine
2 ZweigePetersilie
rosa Pfeffer

1Zwiebel
400 gEierschwämmli
2 ELBratbutter
1 ELMehl
Salz
1 dltrockener Weisswein
4 dlRahm
600 gfrische Fettuccine
¼ BundPetersilie
rosa Pfeffer

1½Zwiebeln
600 gEierschwämmli
3 ELBratbutter
1½ ELMehl
Salz
1,5 dltrockener Weisswein
6 dlRahm
900 gfrische Fettuccine
¼ BundPetersilie
rosa Pfeffer

2Zwiebeln
800 gEierschwämmli
4 ELBratbutter
2 ELMehl
Salz
2 dltrockener Weisswein
8 dlRahm
1,2 kgfrische Fettuccine
½ BundPetersilie
rosa Pfeffer

2½Zwiebeln
1 kgEierschwämmli
5 ELBratbutter
2½ ELMehl
Salz
2,5 dltrockener Weisswein
1 lRahm
1,5 kgfrische Fettuccine
½ BundPetersilie
rosa Pfeffer

3Zwiebeln
1,2 kgEierschwämmli
6 ELBratbutter
3 ELMehl
Salz
3 dltrockener Weisswein
1,2 lRahm
1,8 kgfrische Fettuccine
¾ BundPetersilie
rosa Pfeffer

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 860 kcal; 3.600 kj
Eiweiss: 24 g; 11,7 %
Fett: 44 g; 48,1 %
Kohlenhydrate: 83 g; 40,3 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Das könnte dir helfen:

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Zwiebel hacken. Eierschwämmli putzen, halbieren oder ganz lassen. Bratbutter erhitzen. Zwiebel und Pilze darin andünsten. Mit Mehl bestäuben, kurz weiterdünsten. Salzen. Mit Wein ablöschen. Rahm dazugeben, Ragout etwas einköcheln lassen. Fettuccine in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Petersilie hacken. Nudeln mit Ragout und Petersilie anrichten. Rosa Pfeffer darüberstreuen.

Rezept: Lina Projer

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/eierschwaemmliragout-mit-fettuccine

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Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 860 kcal; 3.600 kj
Eiweiss: 24 g; 11,7 %
Fett: 44 g; 48,1 %
Kohlenhydrate: 83 g; 40,3 %

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