Geschmorte Birnen mit Pilzen und Preiselbeeren

Name: Geschmorte Birnen mit Pilzen und Preiselbeeren
Total time: 1 h 10 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 5 g getrocknete Herbsttrompeten; 1 Schalotte; 2 Zweige Oregano; 80 g Champignons; 80 g Eierschwämmli; 1 EL Butter; Salz; Pfeffer; 4 festfleischige Birnen; 2 EL Zitronensaft; 8 TL Preiselbeeren aus dem Glas; 2,5 dl naturtrüber Apfelsaft

Gesamt: 1 Std. 10 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 2 g, Fett 3 g, Kohlenhydrate 36 g, 190 kcal

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Persönliche Notiz

In dieser eleganten Beilage, die beispielsweise zu Wild passt, harmonieren feine Aromen: süsse Birnen und Preiselbeeren mit herzhaften Pilzen aus dem Ofen.

Zutaten

Beilage

Für

Personen

2,5 g getrocknete Herbsttrompeten
½ Schalotte
1 Zweig Oregano
40 g Champignons
40 g Eierschwämmli
½ EL Butter
Salz
Pfeffer
2 festfleischige Birnen, z. B. Williams
1 EL Zitronensaft
4 TL Preiselbeeren aus dem Glas
1,25 dl naturtrüber Apfelsaft

5 g getrocknete Herbsttrompeten
1 Schalotte
2 Zweige Oregano
80 g Champignons
80 g Eierschwämmli
1 EL Butter
Salz
Pfeffer
4 festfleischige Birnen, z. B. Williams
2 EL Zitronensaft
8 TL Preiselbeeren aus dem Glas
2,5 dl naturtrüber Apfelsaft

7,5 g getrocknete Herbsttrompeten
1½ Schalotten
3 Zweige Oregano
120 g Champignons
120 g Eierschwämmli
1½ EL Butter
Salz
Pfeffer
6 festfleischige Birnen, z. B. Williams
3 EL Zitronensaft
12 TL Preiselbeeren aus dem Glas
3,75 dl naturtrüber Apfelsaft

10 g getrocknete Herbsttrompeten
2 Schalotten
4 Zweige Oregano
160 g Champignons
160 g Eierschwämmli
2 EL Butter
Salz
Pfeffer
8 festfleischige Birnen, z. B. Williams
4 EL Zitronensaft
16 TL Preiselbeeren aus dem Glas
5 dl naturtrüber Apfelsaft

12,5 g getrocknete Herbsttrompeten
2½ Schalotten
5 Zweige Oregano
200 g Champignons
200 g Eierschwämmli
2½ EL Butter
Salz
Pfeffer
10 festfleischige Birnen, z. B. Williams
5 EL Zitronensaft
20 TL Preiselbeeren aus dem Glas
6,25 dl naturtrüber Apfelsaft

15 g getrocknete Herbsttrompeten
3 Schalotten
6 Zweige Oregano
240 g Champignons
240 g Eierschwämmli
3 EL Butter
Salz
Pfeffer
12 festfleischige Birnen, z. B. Williams
6 EL Zitronensaft
24 TL Preiselbeeren aus dem Glas
7,5 dl naturtrüber Apfelsaft

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

einweichen:: ca. 20 Minuten

schmoren:: ca. 30 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 10 Min.

Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Herbsttrompeten ca. 20 Minuten in Wasser einweichen. Schalotte und Oregano separat hacken. Frische Pilze putzen. Herbsttrompeten aus dem Wasser heben, gut ausdrücken. Mit den frischen Pilzen hacken. Butter erhitzen, Schalotte und Pilze darin ca. 3 Minuten andünsten. Oregano dazugeben. Pilzmischung mit Salz und Pfeffer würzen.

fast fertig
Birnen halbieren. Kerngehäuse mit einem Kugelausstecher entfernen. Birnen mit Zitronensaft beträufeln. Mit der Pilzmischung füllen, in eine ofenfeste Form geben. Je 1 TL Preiselbeeren daraufgeben. Apfelsaft in die Form giessen. Birnen im Ofen mit Alufolie zugedeckt ca. 30 Minuten weich schmoren.

fast fertig

Rezept: Lina Projer

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/geschmorte-birnen-mit-pilzen-und-preiselbeeren

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