Pere stufate con farcia ai funghi e mirtilli rossi

Name: Pere stufate con farcia ai funghi e mirtilli rossi
Total time: 1 h 10 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 5 g di corni dell’abbondanza secchi; 1 scalogno; 2 rametti di origano; 80 g di champignon; 80 g di gallinacci; 1 cucchiaio di burro; sale; pepe; 4 pere dalla polpa soda; 2 cucchiai di succo di limone; 8 cucchiaini di mirtilli rossi in vasetto; 2,5 dl di succo di mele torbido

Tempo totale: 1 h 10 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 2 g, grassi 3 g, carboidrati 36 g, 190 kcal

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Appunto personale

In questo elegante contorno, l’ideale per la selvaggina, si cela un connubio di raffinati aromi appena sfornati: pere, mirtilli rossi e funghi.

Ingredienti

Contorno

Per

persone

2,5 g di corni dell’abbondanza secchi
½ scalogno
1 rametto di origano
40 g di champignon
40 g di gallinacci
½ cucchiaio di burro
sale
pepe
2 pere dalla polpa soda , ad es. Williams
1 cucchiaio di succo di limone
4 cucchiaini di mirtilli rossi in vasetto
1,25 dl di succo di mele torbido

5 g di corni dell’abbondanza secchi
1 scalogno
2 rametti di origano
80 g di champignon
80 g di gallinacci
1 cucchiaio di burro
sale
pepe
4 pere dalla polpa soda , ad es. Williams
2 cucchiai di succo di limone
8 cucchiaini di mirtilli rossi in vasetto
2,5 dl di succo di mele torbido

7,5 g di corni dell’abbondanza secchi
1½ scalogni
3 rametti di origano
120 g di champignon
120 g di gallinacci
1½ cucchiai di burro
sale
pepe
6 pere dalla polpa soda , ad es. Williams
3 cucchiai di succo di limone
12 cucchiaini di mirtilli rossi in vasetto
3,75 dl di succo di mele torbido

10 g di corni dell’abbondanza secchi
2 scalogni
4 rametti di origano
160 g di champignon
160 g di gallinacci
2 cucchiai di burro
sale
pepe
8 pere dalla polpa soda , ad es. Williams
4 cucchiai di succo di limone
16 cucchiaini di mirtilli rossi in vasetto
5 dl di succo di mele torbido

12,5 g di corni dell’abbondanza secchi
2½ scalogni
5 rametti di origano
200 g di champignon
200 g di gallinacci
2½ cucchiai di burro
sale
pepe
10 pere dalla polpa soda , ad es. Williams
5 cucchiai di succo di limone
20 cucchiaini di mirtilli rossi in vasetto
6,25 dl di succo di mele torbido

15 g di corni dell’abbondanza secchi
3 scalogni
6 rametti di origano
240 g di champignon
240 g di gallinacci
3 cucchiai di burro
sale
pepe
12 pere dalla polpa soda , ad es. Williams
6 cucchiai di succo di limone
24 cucchiaini di mirtilli rossi in vasetto
7,5 dl di succo di mele torbido

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

ammollo:: ca. 20 minuti

cottura in forno:: ca. 30 minuti

Tempo totale:: 1 h 10 min.

Scaldate il forno statico a 180 °C. Mettete a bagno i corni dell’abbondanza in acqua per ca. 20 minuti. Tritate separatamente lo scalogno e l’origano. Pulite i funghi freschi. Estraete i corni dell’abbondanza dall’acqua e strizzateli bene. Tritateli insieme con i funghi freschi. Scaldate il burro e fatevi appassire lo scalogno e i funghi per ca. 3 minuti. Aggiungete l’origano e condite con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Dimezzate le pere ed eliminate il torsolo con uno scavino. Spruzzate le pere con il succo di limone e riempitele con la miscela di funghi. Accomodatele in una pirofila. Mettete 1 cucchiaino di mirtilli rossi su ogni pera. Versate il succo di mele nella pirofila. Coprite la pirofila con le pere con un foglio di carta alu e fatele cuocere in forno per ca. 30 minuti.

Ci sei quasi!

Ricetta: Lina Projer

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/pere-stufate-con-farcia-ai-funghi-e-mirtilli-rossi

Già cucinato Cucinato

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