Wirzwickel mit Pilzfüllung

Name: Wirzwickel mit Pilzfüllung
Total time: 1 h
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 1 kg Wirz; Salz; 500 g gemischte Champignons, braun und weiss; 1 kleine Zwiebel; 2 EL Rapsöl; 2,5 dl Apfelwein; Pfeffer; 1 EL Tomatenpüree; 2 Knoblauchzehen

1 Std.

Vegetarische Freuden für Herbst und Winter: Feine Päckchen aus Wirzblättern und Champignons, gegart in Apfelwein. Mit Ofenkartoffeln oder Risotto servieren.

Glutenfrei
Laktosefrei
Vegetarisch

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

1 kgWirz
Salz
500 ggemischte Champignons, braun und weiss
1kleine Zwiebel
2 ELRapsöl
2,5 dlApfelwein
Pfeffer
1 ELTomatenpüree
2Knoblauchzehen

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Kilokalorien: 170 kcal; 700 kj
Eiweiss: 11 g; 30,3 %
Fett: 5 g; 31 %
Kohlenhydrate: 14 g; 38,6 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

schmoren:: ca. 20 Minuten

Gesamt:: 1 Std.

Weiter gehts

Pro Person 2–3 grosse Blätter ganz vom Wirz lösen. In kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren. Herausheben, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Restlichen Wirz fein, Champignons klein schneiden. Zwiebel hacken. Alles im Öl bei mittlerer Hitze 10 Minuten dünsten. Mit 0,5 dl Apfelwein ablöschen und einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseitestellen.

fast fertig
Weiter gehts

Tomatenpüree im Bratsatz verrühren. Knoblauch dazupressen. Restlichen Apfelwein dazugiessen. Alles bei guter Hitze 2 Minuten einkochen lassen. Fond in eine weite ofenfeste Form giessen.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen auf 180 °C vorwärmen. Zum Formen je ein Wirzblatt in eine Tasse legen. Pilzmasse einfüllen und etwas andrücken, das Blatt darüberfalten. Wirzwickel in die vorbereitete Form stürzen. Mit Alufolie bedecken. In der Ofenmitte ca. 20 Minuten schmoren lassen. Mit Ofenkartoffeln oder Risotto servieren.

fast fertig