Im Ofen gratiniert: Die Wirzwickel mit der Füllung aus gekochtem Griess, gehacktem Wirz und Greyerzer sind ein köstliches vegetarisches Hauptgericht.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 1 kg | Wirz |
| Salz | |
| 2 EL | Rapsöl |
| 2,5 dl | Milch |
| 2,5 dl | Wasser |
| 100 g | Hartweizengriess |
| 300 g | höhlengereifter Greyerzer |
| Muskatnuss | |
| Pfeffer |
Fotos:
Claudia Linsi
Rezept:
Annina Ciocco
Pro Person 2 grosse ganze Blätter vom Wirz lösen. In kochendem Salzwasser ca. 1 Minute blanchieren. Herausheben, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Mittelrippe herausschneiden.
Restlichen Wirz fein hacken. Im Öl bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten bissfest dünsten. Milch und Wasser zusammen aufkochen. Griess einrieseln lassen. Bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten quellen lassen. Die Hälfte des Käses in Würfel schneiden. Mit dem gehackten Wirz unter den Griess rühren. Masse mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Abkühlen lassen.
Backofen auf 180 °C vorwärmen. Zum Formen der Wickel Griessmasse auf die Wirzblätter verteilen. Masse satt in die Blätter einrollen. In eine Gratinform geben. Restlichen Käse darüberreiben. Wirzwickel in der Ofenmitte ca. 15 Minuten gratinieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 40 Min.
+ gratinieren ca. 15 Min.
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