Überbackene Spinatspätzli

Name: Überbackene Spinatspätzli
Total time: 1 h 5 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 300 g Spinat; 300 g Mehl oder Chnöpflimehl; Salz; 1,5 dl Wasser; 4 Eier; 80 g gemischter Käse; 2 EL Paniermehl

Gesamt: 1 Std. 5 Min. • Aktiv: ca. 25 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 23 g, Fett 13 g, Kohlenhydrate 57 g, 450 kcal

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Persönliche Notiz

Ein grüner Gratin, goldbraun überbacken. Selbstgemachte Spätzli mit frischem Spinat, gratiniert mit Käse – vegetarisches Seelenfutter aus dem Ofen.

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

300 g Spinat
300 g Mehl oder Chnöpflimehl
Salz
1,5 dl Wasser
4 Eier
80 g gemischter Käse
2 EL Paniermehl

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So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

ruhen lassen:: ca. 20 Minuten

überbacken:: ca. 20 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 5 Min.

Weiter gehts

Spinat waschen. Tropfnass in eine Pfanne geben und zugedeckt dämpfen, bis er zusammengefallen ist. Sofort in eiskaltem Wasser abschrecken. Abgiessen und gut ausdrücken. Spinat sehr fein hacken.

fast fertig
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Für die Spätzli Mehl und 1 TL Salz in eine Schüssel geben. Wasser und Eier verquirlen und dazugeben. Alles zu einem dickflüssigen Teig rühren, bis er Blasen wirft. Spinat daruntermischen. Teig ca. 20 Minuten ruhen lassen. Reichlich Wasser aufkochen. Salzen. Den Teig vom Brett ins kochende Wasser schaben oder durch ein Spätzlisieb streichen. Sobald die Spätzli an die Oberfläche steigen, mit einer Lochkelle herausheben. Abtropfen. In eine ofenfeste Form geben.

fast fertig
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Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Käse an der Röstiraffel reiben und darüber verteilen. Mit Paniermehl bestreuen. Spinatspätzli in der Ofenmitte ca. 20 Minuten überbacken. Zum Servieren nach Belieben mit etwas Thymian bestreuen.

fast fertig