Pizokel
Gesamt: 40 Min. •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 27 g,
Fett 16 g,
Kohlenhydrate 81 g, 590 kcal
Persönliche Notiz
Pizokel sind die Bündner Version von Spätzli und Knöpfli. Das Rezept wird mit Mehl, Eier und Wasser zubereitet. Mit Bündner Käse servieren.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- 215 g Weiss- oder helles Dinkelmehl
- 2 Eier
- 1,25 dl Wasser
- Salz
- ½ grosse Zwiebel
- 1 - 1½ EL Butter
- 250 g Spinat
- 25 g rezenter Käse, z. B. Appenzeller Surchoix
- Pfeffer
- 430 g Weiss- oder helles Dinkelmehl
- 4 Eier
- 2,5 dl Wasser
- Salz
- 1 grosse Zwiebel
- 2 - 3 EL Butter
- 500 g Spinat
- 50 g rezenter Käse, z. B. Appenzeller Surchoix
- Pfeffer
- 645 g Weiss- oder helles Dinkelmehl
- 6 Eier
- 3,75 dl Wasser
- Salz
- 1½ grosse Zwiebeln
- 3 - 4½ EL Butter
- 750 g Spinat
- 75 g rezenter Käse, z. B. Appenzeller Surchoix
- Pfeffer
- 860 g Weiss- oder helles Dinkelmehl
- 8 Eier
- 5 dl Wasser
- Salz
- 2 grosse Zwiebeln
- 4 - 6 EL Butter
- 1 kg Spinat
- 100 g rezenter Käse, z. B. Appenzeller Surchoix
- Pfeffer
- 1,075 kg Weiss- oder helles Dinkelmehl
- 10 Eier
- 6,25 dl Wasser
- Salz
- 2½ grosse Zwiebeln
- 5 - 7½ EL Butter
- 1,25 kg Spinat
- 125 g rezenter Käse, z. B. Appenzeller Surchoix
- Pfeffer
- 1,29 kg Weiss- oder helles Dinkelmehl
- 12 Eier
- 7,5 dl Wasser
- Salz
- 3 grosse Zwiebeln
- 6 - 9 EL Butter
- 1,5 kg Spinat
- 150 g rezenter Käse, z. B. Appenzeller Surchoix
- Pfeffer
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
- ruhen lassen:
- 10 Minuten
- Gesamt:
- 40 Min.
-
Weiter gehts
Mehl, Eier und Wasser zu einem dickflüssigen Teig rühren, bis er Blasen wirft. Mit Salz und Muskat würzen. 10 Minuten ruhen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Wasser in einer grossen Pfanne aufkochen, salzen. Etwas Teig auf ein Brett geben. Davon Teigstreifen mit einem Messerrücken ins Wasser schaben. Ca. 2 Minuten garen, bis die Pizokel an die Oberfläche steigen. Herausheben, gut abtropfen lassen und in eine Form geben. Warm halten. Restlichen Teig auf dieselbe Weise verarbeiten.
fast fertig -
Weiter gehts
Inzwischen Zwiebel vierteln und in Scheiben schneiden, in einer weiten Pfanne in wenig der Butter dünsten, Spinat dazugeben, bis er zusammengefallen ist, herausnehmen und beiseitestellen.
fast fertig -
Weiter gehts
Pizokel in restlicher Butter schwenken, Spinat dazurühren, Käse darüberreiben. Mit Pfeffer bestreut servieren.
fast fertig
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Tipp
Damit es einfacher geht, den Teig durch ein Spätzlisieb ins Wasser streichen.
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