Pizokel

Name: Pizokel
Total time: 40 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Suisse
Ingredients: 430 g de farine fleur ou de farine d’épeautre claire; 4 œufs; 2,5 dl d’eau; sel; 1 gros oignon; 2 - 3 cs de beurre; 500 g d’épinards; 50 g de fromage corsé, p. ex. appenzell surchoix; poivre

Total: 40 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 27 g, lipides 16 g, glucides 81 g, 590 kcal

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Note personnelle

Farine, œufs, eau, il n’en faut pas plus pour préparer les pizokel, la version grisonne des spätzli. À servir avec du fromage de montagne.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

215 g de farine fleur ou de farine d’épeautre claire
2 œufs
1,25 dl d’eau
sel
½ gros oignon
1 - 1½ cs de beurre
250 g d’épinards
25 g de fromage corsé, p. ex. appenzell surchoix
poivre

430 g de farine fleur ou de farine d’épeautre claire
4 œufs
2,5 dl d’eau
sel
1 gros oignon
2 - 3 cs de beurre
500 g d’épinards
50 g de fromage corsé, p. ex. appenzell surchoix
poivre

645 g de farine fleur ou de farine d’épeautre claire
6 œufs
3,75 dl d’eau
sel
1½ gros oignon
3 - 4½ cs de beurre
750 g d’épinards
75 g de fromage corsé, p. ex. appenzell surchoix
poivre

860 g de farine fleur ou de farine d’épeautre claire
8 œufs
5 dl d’eau
sel
2 gros oignons
4 - 6 cs de beurre
1 kg d’épinards
100 g de fromage corsé, p. ex. appenzell surchoix
poivre

1,075 kg de farine fleur ou de farine d’épeautre claire
10 œufs
6,25 dl d’eau
sel
2½ gros oignons
5 - 7½ cs de beurre
1,25 kg d’épinards
125 g de fromage corsé, p. ex. appenzell surchoix
poivre

1,29 kg de farine fleur ou de farine d’épeautre claire
12 œufs
7,5 dl d’eau
sel
3 gros oignons
6 - 9 cs de beurre
1,5 kg d’épinards
150 g de fromage corsé, p. ex. appenzell surchoix
poivre

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

repos de la pâte:: 10 minutes

Total:: 40 min.

C'est pas fini

Travailler la farine, les œufs et l’eau en une pâte épaisse, jusqu’à formation de bulles. Saler puis laisser reposer 10 min.

Presque au bout
C'est pas fini

Porter à ébullition un grand volume d’eau et saler. Disposer un peu de pâte sur une planche et, avec le dos d’un couteau, faire tomber des lanières de pâte dans l’eau bouillante. Faire cuire les pizokel env. 2 min jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Les sortir, les égoutter, les déposer dans un plat et réserver au chaud. Procéder de même avec le reste de la pâte.

Presque au bout
C'est pas fini

Entre-temps, couper l'oignon en quatre puis en lamelles, le faire revenir dans une grande poêle avec un peu de beurre, ajouter les épinards et laisser étuver jusqu'à ce qu'ils tombent, retirer et réserver.

Presque au bout
C'est pas fini

Faire sauter les pizokel dans le reste du beurre, incorporer les épinards, râper le fromage par-dessus. Servir parsemé de poivre.

Presque au bout