Vegi-Hauptgericht: Goldbraun gebratene Quark-Tätschli aus Magerquark, Eiern und Brunnekresse werden auf mit Orangensaft gekochten Randenscheiben serviert.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 600 g | rohe Randen, z. B. rot, gelb, weiss |
| 1 | kleine Zwiebel |
| 2 | Blondorangen |
| 4 EL | HOLL-Rapsöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 40 g | Brunnenkresse |
| 500 g | Magerquark |
| 4 | Eier |
| 4 EL | Hartweizengriess |
| 4 EL | Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
Rezept:
Daniel Tinembart
Fotos:
Andreas Thumm
Randen ungeschält 40–50 Minuten in reichlich Wasser weich kochen. Abgiessen und schälen. Vierteln und in Scheiben schneiden. Zwiebel hacken. Orangen auspressen. Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel ca. 2 Minuten dünsten. Randen und Orangensaft dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hälfte der Brunnenkresse hacken. Gehackte Kresse, Quark, Eier, Griess, Mehl und Backpulver verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Je 1 EL Quarkmasse im restlichen Öl bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten beidseitig braten. Quarktätschli auf Randengemüse anrichten. Mit restlicher Brunnenkresse garnieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 20 Min.
+ kochen ca. 40 - 50 Min.
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