Galettes au séré sur lit de betteraves

Name: Galettes au séré sur lit de betteraves
Total time: 1 h 10 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Suisse
Ingredients: 600 g de betteraves crues; 1 petit oignon; 2 oranges blondes; 4 cs d’huile de colza HOLL; sel; poivre; 40 g de cresson de fontaine; 500 g de séré maigre; 4 œufs; 4 cs de semoule de blé dur; 4 cs de farine; 1 cc de poudre à lever

Total: 1 h 10 min. • dont prép.: env. 20 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 25 g, lipides 16 g, glucides 43 g, 430 kcal

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Note personnelle

Plat végétarien: galettes dorées à base de séré maigre, d'œufs et de cresson, servies sur un lit de betteraves tranchées, cuites dans du jus d'orange.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

Donne 4 morceaux

Donne 8 morceaux

Donne 16 morceaux

Donne 24 morceaux

Donne 32 morceaux

Donne 40 morceaux

Donne 48 morceaux

150 g de betteraves crues, p. ex. rouge, jaune, blanche
¼ de petit oignon
½ orange blonde
1 cs d’huile de colza HOLL
sel
poivre
10 g de cresson de fontaine
125 g de séré maigre
1 œuf
1 cs de semoule de blé dur
1 cs de farine
¼ de cc de poudre à lever

300 g de betteraves crues, p. ex. rouge, jaune, blanche
½ petit oignon
1 orange blonde
2 cs d’huile de colza HOLL
sel
poivre
20 g de cresson de fontaine
250 g de séré maigre
2 œufs
2 cs de semoule de blé dur
2 cs de farine
½ cc de poudre à lever

600 g de betteraves crues, p. ex. rouge, jaune, blanche
1 petit oignon
2 oranges blondes
4 cs d’huile de colza HOLL
sel
poivre
40 g de cresson de fontaine
500 g de séré maigre
4 œufs
4 cs de semoule de blé dur
4 cs de farine
1 cc de poudre à lever

900 g de betteraves crues, p. ex. rouge, jaune, blanche
1½ petit oignon
3 oranges blondes
6 cs d’huile de colza HOLL
sel
poivre
60 g de cresson de fontaine
750 g de séré maigre
6 œufs
6 cs de semoule de blé dur
6 cs de farine
1½ cc de poudre à lever

1,2 kg de betteraves crues, p. ex. rouge, jaune, blanche
2 petit oignons
4 oranges blondes
8 cs d’huile de colza HOLL
sel
poivre
80 g de cresson de fontaine
1 kg de séré maigre
8 œufs
8 cs de semoule de blé dur
8 cs de farine
2 cc de poudre à lever

1,5 kg de betteraves crues, p. ex. rouge, jaune, blanche
2½ petit oignons
5 oranges blondes
1 dl d’huile de colza HOLL
sel
poivre
100 g de cresson de fontaine
1,25 kg de séré maigre
10 œufs
10 cs de semoule de blé dur
10 cs de farine
2½ cc de poudre à lever

1,8 kg de betteraves crues, p. ex. rouge, jaune, blanche
3 petit oignons
6 oranges blondes
1,2 dl d’huile de colza HOLL
sel
poivre
120 g de cresson de fontaine
1,5 kg de séré maigre
12 œufs
12 cs de semoule de blé dur
12 cs de farine
3 cc de poudre à lever

Ingrédient en action

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Préparation:: env. 20 minutes

cuisson:: env. 40-50 minutes

Total:: 1 h 10 min.

Faire cuire les betteraves non pelées dans un grand volume d’eau durant 40-50 min jusqu’à tendreté. Les égoutter et les peler. Les couper en quatre puis en tranches. Hacher l’oignon. Exprimer le jus des oranges. Chauffer la moitié de l’huile dans une casserole. Y faire revenir env. 2 min les oignons puis ajouter les betteraves et le jus d’orange. Faire mijoter env. 5 min à feu moyen. Relever de sel et de poivre. Pour les galettes, hacher la moitié du cresson et le mélanger avec le séré, les œufs, la semoule, la farine et la poudre à lever. Assaisonner de sel et de poivre. Prélever des portions de 1 cs et les faire dorer des deux côtés env. 2 min dans une poêle avec le reste de l’huile. Dresser les galettes sur les betteraves. Décorer avec le reste du cresson.

Recette: Daniel Tinembart

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/galettes-au-sere-sur-lit-de-betteraves

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