Frittelle al quark su letto di barbabietole

Name: Frittelle al quark su letto di barbabietole
Total time: 1 h 10 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 600 g di barbabietole crude; 1 cipolla piccola; 2 arance bionde; 4 cucchiai d’olio di colza HOLL; sale; pepe; 40 g di crescione; 500 g di quark magro; 4 uova; 4 cucchiai di semolino di grano duro; 4 cucchiai di farina; 1 cucchiaino di lievito in polvere

1 h 10 min

Piatto forte vegetariano: frittelle dorate a base di quark magro, uova e crescione servite con fette di barbabietole soffritte nel succo d'arancia.

vegetariano

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Per 8 pezzi

Per 16 pezzi

Per 24 pezzi

Per 32 pezzi

Per 40 pezzi

Per 48 pezzi

300 gdi barbabietole crude, ad es. rosse, gialle, bianche
½cipolla piccola
1arancia bionda
2 cucchiaid’olio di colza HOLL
sale
pepe
20 gdi crescione
250 gdi quark magro
2uova
2 cucchiaidi semolino di grano duro
2 cucchiaidi farina
½ cucchiainodi lievito in polvere

600 gdi barbabietole crude, ad es. rosse, gialle, bianche
1cipolla piccola
2arance bionde
4 cucchiaid’olio di colza HOLL
sale
pepe
40 gdi crescione
500 gdi quark magro
4uova
4 cucchiaidi semolino di grano duro
4 cucchiaidi farina
1 cucchiainodi lievito in polvere

900 gdi barbabietole crude, ad es. rosse, gialle, bianche
1½cipolle piccole
3arance bionde
6 cucchiaid’olio di colza HOLL
sale
pepe
60 gdi crescione
750 gdi quark magro
6uova
6 cucchiaidi semolino di grano duro
6 cucchiaidi farina
1½ cucchiainidi lievito in polvere

1,2 kgdi barbabietole crude, ad es. rosse, gialle, bianche
2cipolle piccole
4arance bionde
8 cucchiaid’olio di colza HOLL
sale
pepe
80 gdi crescione
1 kgdi quark magro
8uova
8 cucchiaidi semolino di grano duro
8 cucchiaidi farina
2 cucchiainidi lievito in polvere

1,5 kgdi barbabietole crude, ad es. rosse, gialle, bianche
2½cipolle piccole
5arance bionde
1 dld’olio di colza HOLL
sale
pepe
100 gdi crescione
1,25 kgdi quark magro
10uova
120 gdi semolino di grano duro
100 gdi farina
2½ cucchiainidi lievito in polvere

1,8 kgdi barbabietole crude, ad es. rosse, gialle, bianche
3cipolle piccole
6arance bionde
1,2 dld’olio di colza HOLL
sale
pepe
120 gdi crescione
1,5 kgdi quark magro
12uova
145 gdi semolino di grano duro
120 gdi farina
3 cucchiainidi lievito in polvere

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 440 kcal; 1.800 kj
Proteine: 25 g; 25,1 %
Grassi: 15 g; 33,8 %
Carboidrati: 41 g; 41,1 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

cottura:: ca. 40-50 minuti

Tempo totale:: 1 h 10 min

Lessate le barbabietole con la buccia per 40-50 minuti in abbondante acqua, finché sono morbide. Scolatele e pelatele. Tagliatele prima in quattro, poi a fette. Tritate la cipolla. Spremete le arance. In una padella scaldate la metà dell’olio. Soffriggetevi la cipolla per ca. 2 minuti. Unite le barbabietole e il succo d’arancia e fate sobbollire per ca. 5 minuti. Condite con sale e pepe. Tritate la metà del crescione e mescolatelo con il quark, le uova, il semolino, la farina e il lievito. Condite con sale e pepe. Per ogni frittella, versate 1 cucchiaio d’impasto in padella e dorate da entrambi i lati, nell’olio rimasto, per ca. 2 minuti a fuoco medio. Accomodate le frittelle sulle barbabietole e guarnitele con il crescione rimasto.

Ricetta: Daniel Tinembart