Piatto forte vegetariano: frittelle dorate a base di quark magro, uova e crescione servite con fette di barbabietole soffritte nel succo d'arancia.
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| 600 g | di barbabietole crude, ad es. rosse, gialle, bianche |
| 1 | cipolla piccola |
| 2 | arance bionde |
| 4 cucchiai | d’olio di colza HOLL |
| sale | |
| pepe | |
| 40 g | di crescione |
| 500 g | di quark magro |
| 4 | uova |
| 4 cucchiai | di semolino di grano duro |
| 4 cucchiai | di farina |
| 1 cucchiaino | di lievito in polvere |
Ricetta:
Daniel Tinembart
Foto:
Andreas Thumm
Lessate le barbabietole con la buccia per 40-50 minuti in abbondante acqua, finché sono morbide. Scolatele e pelatele. Tagliatele prima in quattro, poi a fette. Tritate la cipolla. Spremete le arance. In una padella scaldate la metà dell’olio. Soffriggetevi la cipolla per ca. 2 minuti. Unite le barbabietole e il succo d’arancia e fate sobbollire per ca. 5 minuti. Condite con sale e pepe. Tritate la metà del crescione e mescolatelo con il quark, le uova, il semolino, la farina e il lievito. Condite con sale e pepe. Per ogni frittella, versate 1 cucchiaio d’impasto in padella e dorate da entrambi i lati, nell’olio rimasto, per ca. 2 minuti a fuoco medio. Accomodate le frittelle sulle barbabietole e guarnitele con il crescione rimasto.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ cottura ca. 40 - 50 min
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