Frittelle al quark su letto di barbabietole

Name: Frittelle al quark su letto di barbabietole
Total time: 1 h 10 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 600 g di barbabietole crude; 1 cipolla piccola; 2 arance bionde; 4 cucchiai d’olio di colza HOLL; sale; pepe; 40 g di crescione; 500 g di quark magro; 4 uova; 4 cucchiai di semolino di grano duro; 4 cucchiai di farina; 1 cucchiaino di lievito in polvere

Tempo totale: 1 h 10 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 25 g, grassi 16 g, carboidrati 43 g, 430 kcal

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Appunto personale

Piatto forte vegetariano: frittelle dorate a base di quark magro, uova e crescione servite con fette di barbabietole soffritte nel succo d'arancia.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Per 4 pezzi

Per 8 pezzi

Per 16 pezzi

Per 24 pezzi

Per 32 pezzi

Per 40 pezzi

Per 48 pezzi

150 g di barbabietole crude, ad es. rosse, gialle, bianche
¼ di cipolla piccola
½ arancia bionda
1 cucchiaio d’olio di colza HOLL
sale
pepe
10 g di crescione
125 g di quark magro
1 uovo
1 cucchiaio di semolino di grano duro
1 cucchiaio di farina
¼ di cucchiaino di lievito in polvere

300 g di barbabietole crude, ad es. rosse, gialle, bianche
½ cipolla piccola
1 arancia bionda
2 cucchiai d’olio di colza HOLL
sale
pepe
20 g di crescione
250 g di quark magro
2 uova
2 cucchiai di semolino di grano duro
2 cucchiai di farina
½ cucchiaino di lievito in polvere

600 g di barbabietole crude, ad es. rosse, gialle, bianche
1 cipolla piccola
2 arance bionde
4 cucchiai d’olio di colza HOLL
sale
pepe
40 g di crescione
500 g di quark magro
4 uova
4 cucchiai di semolino di grano duro
4 cucchiai di farina
1 cucchiaino di lievito in polvere

900 g di barbabietole crude, ad es. rosse, gialle, bianche
1½ cipolle piccole
3 arance bionde
6 cucchiai d’olio di colza HOLL
sale
pepe
60 g di crescione
750 g di quark magro
6 uova
6 cucchiai di semolino di grano duro
6 cucchiai di farina
1½ cucchiaini di lievito in polvere

1,2 kg di barbabietole crude, ad es. rosse, gialle, bianche
2 cipolle piccole
4 arance bionde
8 cucchiai d’olio di colza HOLL
sale
pepe
80 g di crescione
1 kg di quark magro
8 uova
8 cucchiai di semolino di grano duro
8 cucchiai di farina
2 cucchiaini di lievito in polvere

1,5 kg di barbabietole crude, ad es. rosse, gialle, bianche
2½ cipolle piccole
5 arance bionde
1 dl d’olio di colza HOLL
sale
pepe
100 g di crescione
1,25 kg di quark magro
10 uova
10 cucchiai di semolino di grano duro
10 cucchiai di farina
2½ cucchiaini di lievito in polvere

1,8 kg di barbabietole crude, ad es. rosse, gialle, bianche
3 cipolle piccole
6 arance bionde
1,2 dl d’olio di colza HOLL
sale
pepe
120 g di crescione
1,5 kg di quark magro
12 uova
12 cucchiai di semolino di grano duro
12 cucchiai di farina
3 cucchiaini di lievito in polvere

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

cottura:: ca. 40-50 minuti

Tempo totale:: 1 h 10 min.

Lessate le barbabietole con la buccia per 40-50 minuti in abbondante acqua, finché sono morbide. Scolatele e pelatele. Tagliatele prima in quattro, poi a fette. Tritate la cipolla. Spremete le arance. In una padella scaldate la metà dell’olio. Soffriggetevi la cipolla per ca. 2 minuti. Unite le barbabietole e il succo d’arancia e fate sobbollire per ca. 5 minuti. Condite con sale e pepe. Tritate la metà del crescione e mescolatelo con il quark, le uova, il semolino, la farina e il lievito. Condite con sale e pepe. Per ogni frittella, versate 1 cucchiaio d’impasto in padella e dorate da entrambi i lati, nell’olio rimasto, per ca. 2 minuti a fuoco medio. Accomodate le frittelle sulle barbabietole e guarnitele con il crescione rimasto.

Ricetta: Daniel Tinembart

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/frittelle-al-quark-su-letto-di-barbabietole

Già cucinato Cucinato

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