Name: Spätzlipfanne mit Eierschwämmli
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 400.0 g Eierschwämmli; 300.0 g Wirz; 2.0 EL HOLL-Rapsöl; 0.5 Zitrone; 1.0 kg Spätzli; 1.0 EL Butter; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 4.0 EL Saurer Halbrahm

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30 Min.
Einsteiger
Vegetarisch

Nährwerte pro Person

Kilokalorie

530 KCAL

2250 KJ

Fett

14 G

24,3 %

Eiweiss

22 G

17 %

Kohlenhydrate

76 G

58,7 %

Quelle: www.naehrwertdaten.ch

Kilokalorie

Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.

Fett

Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.

Eiweiss

Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

Rezept: Annina Ciocco
Fotos: Daryl Hefti

Zubereitung

Eierschwämmli putzen und je nach Grösse halbieren. Wirz halbieren und in dünne Streifen schneiden. Öl in weiten Bratpfannen erhitzen. Wirz und Eierschwämmli kurz dünsten. Zitronenschale fein dazureiben. Zitrone auspressen und Saft beigeben. Spätzli beigeben und mitbraten, bis sie leicht Farbe annehmen.

Spätzli mit Butter verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Sauerrahm servieren.

Zubereitungszeit

Zubereitung ca. 30 Min.

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Kommentare (5)

13.10.2017

mir fehlt einfach noch wie die Eierschwämme geputzt werden, das letzte mal waren sie bei mir immer noch sandig

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U. Frei-Jenny 22.03.2018

Ich nehme einen feinen Malerpinsel zum Putzen. Dies geht wunderbar. Kurz vor dem Anbraten darf man die Eierschwämmli kurz "überbrausen", auf Haushaltpapier abtropfen lassen und dann weiter verarbeiten. Viel Erfolg und "en Guete".

M. Team 13.10.2017

Guten Tag Frau Rösch

Die Pilze putzen Sie am besten mit einer Bürste. Es gibt dafür extra geeignete Pilzbürsten. Wie das geht sehen Sie in unserem How to-Video «Champignons rüsten» https://migusto.migros.ch/de/schulkueche/tipps-tricks/champignons-ruesten.

Ihr Migusto-Team

R. Tschumi 22.09.2017

recette tres gouteuse avec un civet de chevreuil encore meilleure

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L. Locatelli 19.09.2017

Sehr gut

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