Paupiettes de chou farcies à la semoule et au gruyère

Name: Paupiettes de chou farcies à la semoule et au gruyère
Total time: 55 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Suisse
Ingredients: 1 kg de chou frisé; sel; 2 cs d’huile de colza; 2,5 dl de lait; 2,5 dl d’eau; 100 g de semoule de blé dur; 300 g de gruyère affiné en grotte; noix de muscade; poivre

Total: 55 min. • dont prép.: env. 40 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 32 g, lipides 33 g, glucides 28 g, 550 kcal

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Note personnelle

La délicate farce de ces paupiettes gratinées réunit semoule, chou et gruyère. Un délicieux plat principal auquel succomberont les végétariens.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

250 g de chou frisé
sel
½ cs d’huile de colza
0,65 dl de lait
0,6 dl d’eau
25 g de semoule de blé dur
75 g de gruyère affiné en grotte
noix de muscade
poivre

500 g de chou frisé
sel
1 cs d’huile de colza
1,25 dl de lait
1,25 dl d’eau
50 g de semoule de blé dur
150 g de gruyère affiné en grotte
noix de muscade
poivre

1 kg de chou frisé
sel
2 cs d’huile de colza
2,5 dl de lait
2,5 dl d’eau
100 g de semoule de blé dur
300 g de gruyère affiné en grotte
noix de muscade
poivre

1,5 kg de chou frisé
sel
3 cs d’huile de colza
3,75 dl de lait
3,75 dl d’eau
150 g de semoule de blé dur
450 g de gruyère affiné en grotte
noix de muscade
poivre

2 kg de chou frisé
sel
4 cs d’huile de colza
5 dl de lait
5 dl d’eau
200 g de semoule de blé dur
600 g de gruyère affiné en grotte
noix de muscade
poivre

2,5 kg de chou frisé
sel
5 cs d’huile de colza
6,25 dl de lait
6,25 dl d’eau
250 g de semoule de blé dur
750 g de gruyère affiné en grotte
noix de muscade
poivre

3 kg de chou frisé
sel
6 cs d’huile de colza
7,5 dl de lait
7,5 dl d’eau
300 g de semoule de blé dur
900 g de gruyère affiné en grotte
noix de muscade
poivre

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 40 minutes

faire gratiner:: env. 15 minutes

Total:: 55 min.

C'est pas fini

Séparer 2 grandes feuilles du chou par personne. Les blanchir env. 1 min dans de l’eau bouillante salée. Les retirer, les rafraîchir sous l’eau froide et les égoutter. Retirer la côte centrale.

Presque au bout
C'est pas fini

Pour la farce, émincer le reste du chou. Le faire revenir dans l’huile à feu moyen durant env. 5 min, en le gardant bien ferme. Porter à ébullition le lait avec l’eau. Y verser la semoule en pluie. Laisser gonfler env. 5 min à feu doux en remuant de temps en temps. Couper la moitié du fromage en dés et les ajouter à la semoule avec le chou émincé. Relever de noix de muscade, de sel et de poivre. Laisser refroidir.

Presque au bout
C'est pas fini

Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. Pour former une paupiette, prendre une feuille de chou, y déposer un peu de la farce et enrouler. Déposer les paupiettes dans un plat à gratin et râper le restant du fromage par-dessus. Faire gratiner au milieu du four durant env. 15 min.

Presque au bout