Poêlée de spätzli aux chanterelles

Name: Poêlée de spätzli aux chanterelles
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Suisse
Ingredients: 400 g de chanterelles; 300 g de chou frisé; 2 cs d'huile de colza HOLL; ½ citron; 1 kg de spätzli; 1 cs de beurre; sel; poivre; 4 cs de demi-crème acidulée

Total: 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 21 g, lipides 15 g, glucides 74 g, 530 kcal

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Note personnelle

Indissociables de l'automne, les spätzli font le bonheur des grands et des petits. Accompagnée de chanterelles, cette poêlée est une merveille!

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

100 g de chanterelles
75 g de chou frisé
½ cs d'huile de colza HOLL
1 quartier de citron
250 g de spätzli
¼ de cs de beurre
sel
poivre
1 cs de demi-crème acidulée

200 g de chanterelles
150 g de chou frisé
1 cs d'huile de colza HOLL
¼ de citron
500 g de spätzli
½ cs de beurre
sel
poivre
2 cs de demi-crème acidulée

400 g de chanterelles
300 g de chou frisé
2 cs d'huile de colza HOLL
½ citron
1 kg de spätzli
1 cs de beurre
sel
poivre
4 cs de demi-crème acidulée

600 g de chanterelles
450 g de chou frisé
3 cs d'huile de colza HOLL
¾ de citron
1,5 kg de spätzli
1½ cs de beurre
sel
poivre
6 cs de demi-crème acidulée

800 g de chanterelles
600 g de chou frisé
4 cs d'huile de colza HOLL
1 citron
2 kg de spätzli
2 cs de beurre
sel
poivre
8 cs de demi-crème acidulée

1 kg de chanterelles
750 g de chou frisé
5 cs d'huile de colza HOLL
1¼ de citron
2,5 kg de spätzli
2½ cs de beurre
sel
poivre
10 cs de demi-crème acidulée

1,2 kg de chanterelles
900 g de chou frisé
6 cs d'huile de colza HOLL
1½ citron
3 kg de spätzli
3 cs de beurre
sel
poivre
12 cs de demi-crème acidulée

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

C'est pas fini

Nettoyer les chanterelles et, selon leur taille, les couper en deux.

Presque au bout
C'est pas fini

Couper le chou frisé en deux puis en fines lamelles.

Presque au bout
C'est pas fini

Chauffer l'huile dans une grande poêle et y faire revenir brièvement le chou frisé et les chanterelles. Y râper fin le zeste du citron. Exprimer le jus du citron et l’ajouter à la préparation. Ajouter les spätzli et les faire revenir jusqu'à légère coloration.

Presque au bout
C'est pas fini

Ajouter du beurre aux spätzli, puis saler et poivrer. Servir avec de la crème acidulée.

Presque au bout