Name: Saibling mit Gemüse
Prep time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 100.0 g gemischte Pilze; 200.0 g Lauch; 3.0 EL Rapsöl; 0.0 Salz; 0.0 Pfeffer; 1.0 Zitrone; 4.0 Saiblingfilets à ca. 150 g

25 Min.
Einsteiger
Glutenfrei
Laktosefrei

Für

Personen

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Zutaten

	100 g	gemischte Pilze, z. B. Austernseitlinge (Pleurotus) und Champignons
	200 g	Lauch
	3 EL	Rapsöl
		Salz
		Pfeffer
	1	Zitrone
	4	Saiblingfilets à ca. 150 g

Nährwerte pro Person

Kilokalorie

250 KCAL

1050 KJ

Fett

10 G

38,5 %

Eiweiss

32 G

54,7 %

Kohlenhydrate

4 G

6,8 %

Quelle: www.naehrwertdaten.ch

Kilokalorie

Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.

Fett

Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.

Eiweiss

Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

Rezept: Margaretha Junker
Fotos: Andreas Thumm

Zubereitung

Austernseitlinge in feine Streifen, Champignons und Lauch in feine Scheibchen schneiden. Alles in etwas Öl bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Von der Zitrone vier Scheiben wegschneiden. Restliche Zitrone auspressen.

Backofen auf 180 °C vorheizen. Fischfilets leicht salzen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit Zitronensaft beträufeln. Lauch-Pilz-Mischung darauf verteilen. Mit Zitronenscheiben belegen. Fischfilets in der Ofenmitte 15–20 Minuten backen. Mit Salzkartoffeln servieren.

Zubereitungszeit

Zubereitung ca. 25 Min.

+ 15–20 Min. backen