Couscous al curry con verdure al forno

Name: Couscous al curry con verdure al forno
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 600 g di verdura mista; 8 cucchiai d’olio d’oliva; sale; pepe; 4 dl di brodo; 2 cucchiai di curry dolce o piccante; 250 g di couscous; 100 g di chicchi di melagrana; ½ mazzetto di menta; 50 g di noci di pecan

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 10 g, grassi 30 g, carboidrati 61 g, 570 kcal

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Appunto personale

Un piatto vegetariano subito pronto a base di couscous, speziato con del curry e servito con carote, sedano rapa e barbabietole al forno.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

150 g di verdura mista, ad es. sedano rapa, carota e barbabietola
2 cucchiai d’olio d’oliva
sale
pepe
1 dl di brodo
½ cucchiaio di curry dolce o piccante
60 g di couscous
25 g di chicchi di melagrana
1 rametto di menta
15 g di noci di pecan

300 g di verdura mista, ad es. sedano rapa, carota e barbabietola
4 cucchiai d’olio d’oliva
sale
pepe
2 dl di brodo
1 cucchiaio di curry dolce o piccante
125 g di couscous
50 g di chicchi di melagrana
¼ di mazzetto di menta
25 g di noci di pecan

600 g di verdura mista, ad es. sedano rapa, carota e barbabietola
8 cucchiai d’olio d’oliva
sale
pepe
4 dl di brodo
2 cucchiai di curry dolce o piccante
250 g di couscous
100 g di chicchi di melagrana
½ mazzetto di menta
50 g di noci di pecan

900 g di verdura mista, ad es. sedano rapa, carota e barbabietola
1,2 dl d’olio d’oliva
sale
pepe
6 dl di brodo
3 cucchiai di curry dolce o piccante
375 g di couscous
150 g di chicchi di melagrana
¾ di mazzetto di menta
75 g di noci di pecan

1,2 kg di verdura mista, ad es. sedano rapa, carota e barbabietola
1,6 dl d’olio d’oliva
sale
pepe
8 dl di brodo
4 cucchiai di curry dolce o piccante
500 g di couscous
200 g di chicchi di melagrana
1 mazzetto di menta
100 g di noci di pecan

1,5 kg di verdura mista, ad es. sedano rapa, carota e barbabietola
2 dl d’olio d’oliva
sale
pepe
1 l di brodo
5 cucchiai di curry dolce o piccante
625 g di couscous
250 g di chicchi di melagrana
1¼ di mazzetti di menta
125 g di noci di pecan

1,8 kg di verdura mista, ad es. sedano rapa, carota e barbabietola
2,4 dl d’olio d’oliva
sale
pepe
1,2 l di brodo
6 cucchiai di curry dolce o piccante
750 g di couscous
300 g di chicchi di melagrana
1½ mazzetti di menta
150 g di noci di pecan

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Si continua così

Scalda il forno ventilato a 200 °C. Taglia le verdure prima a fette poi in pezzi. Mescolale con la metà dell'olio, sale e pepe poi distribuiscile su una teglia rivestita di carta da forno. Cuoci al centro del forno per 20–25 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo, per il couscous porta a ebollizione il brodo con il curry. Spegni il fuoco, versa il couscous nel brodo, copri e lascia gonfiare per ca. 5 minuti. Sgrana il couscous con una forchetta, incorpora il resto dell'olio.

Ci sei quasi!
Si continua così

Servi le verdure sul couscous e cospargi con i chicchi di melagrana e la menta. Trita grossolanamente le noci di pecan e spargile sui piatti.

Ci sei quasi!