Couscoussalat mit Granatapfel

Name: Couscoussalat mit Granatapfel
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Nordafrika
Ingredients: 2 dl Gemüsebouillon; 200 g Couscous; 200 g Peperoni; 1 Granatapfel; 2 Knoblauchzehen; 5 EL Olivenöl; 1 EL orientalische Gewürzmischung; Salz; 25 g gehackte Pistazien; ½ Bund glattblättrige Petersilie; 1 Eisbergsalat

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 10 g, Fett 17 g, Kohlenhydrate 53 g, 410 kcal

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Persönliche Notiz

Als kleine Mahlzeit schmeckt der Salat mit Couscous, Peperoni, Granatapfel und knusprigen Pistazien ebenso wie bei einem Picknick oder bei einer Party.

Zutaten

Kleine Mahlzeit

Für

Personen

0,5 dl Gemüsebouillon
50 g Couscous
50 g Peperoni, z. B. rote und gelbe
¼ Granatapfel
½ Knoblauchzehe
1¼ EL Olivenöl
¼ EL orientalische Gewürzmischung
Salz
10 g gehackte Pistazien
2 Zweige glattblättrige Petersilie
¼ Eisbergsalat

1 dl Gemüsebouillon
100 g Couscous
100 g Peperoni, z. B. rote und gelbe
½ Granatapfel
1 Knoblauchzehe
2½ EL Olivenöl
½ EL orientalische Gewürzmischung
Salz
15 g gehackte Pistazien
¼ Bund glattblättrige Petersilie
½ Eisbergsalat

2 dl Gemüsebouillon
200 g Couscous
200 g Peperoni, z. B. rote und gelbe
1 Granatapfel
2 Knoblauchzehen
5 EL Olivenöl
1 EL orientalische Gewürzmischung
Salz
25 g gehackte Pistazien
½ Bund glattblättrige Petersilie
1 Eisbergsalat

3 dl Gemüsebouillon
300 g Couscous
300 g Peperoni, z. B. rote und gelbe
1½ Granatäpfel
3 Knoblauchzehen
7½ EL Olivenöl
1½ EL orientalische Gewürzmischung
Salz
40 g gehackte Pistazien
¾ Bund glattblättrige Petersilie
1½ Eisbergsalat

4 dl Gemüsebouillon
400 g Couscous
400 g Peperoni, z. B. rote und gelbe
2 Granatäpfel
4 Knoblauchzehen
1 dl Olivenöl
2 EL orientalische Gewürzmischung
Salz
50 g gehackte Pistazien
1 Bund glattblättrige Petersilie
2 Eisbergsalat

5 dl Gemüsebouillon
500 g Couscous
500 g Peperoni, z. B. rote und gelbe
2½ Granatäpfel
5 Knoblauchzehen
1,25 dl Olivenöl
2½ EL orientalische Gewürzmischung
Salz
65 g gehackte Pistazien
1¼ Bund glattblättrige Petersilie
2½ Eisbergsalat

6 dl Gemüsebouillon
600 g Couscous
600 g Peperoni, z. B. rote und gelbe
3 Granatäpfel
6 Knoblauchzehen
1,5 dl Olivenöl
3 EL orientalische Gewürzmischung
Salz
75 g gehackte Pistazien
1½ Bund glattblättrige Petersilie
3 Eisbergsalat

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Weiter gehts

Bouillon aufkochen, Couscous dazugeben, umrühren und zugedeckt 10 Minuten quellen lassen.

fast fertig
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Inzwischen Peperoni in kleine Würfel schneiden. Granatapfel halbieren. Eine Hälfte mit einer Zitruspresse auspressen. Vom Rest die Kerne herausschälen.

fast fertig
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Knoblauch hacken und in einer Bratpfanne im Öl anbraten. Peperoni dazugeben und kurz mitbraten. Pfanne vom Herd ziehen. Gemüse mit Gewürzmischung und Salz würzen. Die Hälfte davon mit dem Couscous mischen. Den Rest mit Granatapfelsaft mischen.

fast fertig
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Pistazien in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett rösten. Petersilie hacken. Wenig Petersilie und Pistazien zum Anrichten beiseitestellen. Rest mit dem Couscous mischen.

fast fertig
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Salat in Scheiben schneiden und in Teller verteilen. Couscous darauf anrichten, mit Peperoni-Granatapfel-Salsa beträufeln. Mit Petersilie, Granatapfelkernen und Pistazien bestreuen.

fast fertig