Couscoussalat mit Granatapfel

Name: Couscoussalat mit Granatapfel
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Nordafrika
Ingredients: 2 dl Gemüsebouillon; 200 g Couscous; 200 g Peperoni; 1 Granatapfel; 2 Knoblauchzehen; 5 EL Olivenöl; 1 EL orientalische Gewürzmischung; Salz; 25 g gehackte Pistazien; ½ Bund glattblättrige Petersilie; 1 Eisbergsalat

Als kleine Mahlzeit schmeckt der Salat mit Couscous, Peperoni, Granatapfel und knusprigen Pistazien ebenso wie bei einem Picknick oder bei einer Party.

Laktosefrei
Vegan
30 Min.

Zutaten

Kleine Mahlzeit

Für

Personen

0,5 dlGemüsebouillon
50 gCouscous
50 gPeperoni, z. B. rote und gelbe
¼Granatapfel
½Knoblauchzehe
1¼ ELOlivenöl
¼ ELorientalische Gewürzmischung
Salz
10 ggehackte Pistazien
2 Zweigeglattblättrige Petersilie
¼Eisbergsalat

1 dlGemüsebouillon
100 gCouscous
100 gPeperoni, z. B. rote und gelbe
½Granatapfel
1Knoblauchzehe
2½ ELOlivenöl
½ ELorientalische Gewürzmischung
Salz
15 ggehackte Pistazien
¼ Bundglattblättrige Petersilie
½Eisbergsalat

2 dlGemüsebouillon
200 gCouscous
200 gPeperoni, z. B. rote und gelbe
1Granatapfel
2Knoblauchzehen
5 ELOlivenöl
1 ELorientalische Gewürzmischung
Salz
25 ggehackte Pistazien
½ Bundglattblättrige Petersilie
1Eisbergsalat

3 dlGemüsebouillon
300 gCouscous
300 gPeperoni, z. B. rote und gelbe
1½Granatäpfel
3Knoblauchzehen
7½ ELOlivenöl
1½ ELorientalische Gewürzmischung
Salz
40 ggehackte Pistazien
¾ Bundglattblättrige Petersilie
1½Eisbergsalat

4 dlGemüsebouillon
400 gCouscous
400 gPeperoni, z. B. rote und gelbe
2Granatäpfel
4Knoblauchzehen
1 dlOlivenöl
2 ELorientalische Gewürzmischung
Salz
50 ggehackte Pistazien
1 Bundglattblättrige Petersilie
2Eisbergsalat

5 dlGemüsebouillon
500 gCouscous
500 gPeperoni, z. B. rote und gelbe
2½Granatäpfel
5Knoblauchzehen
1,25 dlOlivenöl
2½ ELorientalische Gewürzmischung
Salz
65 ggehackte Pistazien
1¼ Bundglattblättrige Petersilie
2½Eisbergsalat

6 dlGemüsebouillon
600 gCouscous
600 gPeperoni, z. B. rote und gelbe
3Granatäpfel
6Knoblauchzehen
1,5 dlOlivenöl
3 ELorientalische Gewürzmischung
Salz
75 ggehackte Pistazien
1½ Bundglattblättrige Petersilie
3Eisbergsalat

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 410 kcal; 1.700 kj
Eiweiss: 11 g; 11,3 %
Fett: 16 g; 37,1 %
Kohlenhydrate: 50 g; 51,5 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Weiter gehts

Bouillon aufkochen, Couscous dazugeben, umrühren und zugedeckt 10 Minuten quellen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Inzwischen Peperoni in kleine Würfel schneiden. Granatapfel halbieren. Eine Hälfte mit einer Zitruspresse auspressen. Vom Rest die Kerne herausschälen. Knoblauch hacken und in einer Bratpfanne im Öl anbraten. Peperoni dazugeben und kurz mitbraten. Pfanne vom Herd ziehen. Gemüse mit Gewürzmischung und Salz würzen. Die Hälfte davon mit dem Couscous mischen. Den Rest mit Granatapfelsaft mischen.

fast fertig
Weiter gehts

Pistazien in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett rösten. Petersilie hacken. Wenig Petersilie und Pistazien zum Anrichten beiseitestellen. Rest mit dem Couscous mischen. Salat in Scheiben schneiden und in Teller verteilen. Couscous darauf anrichten, mit Peperoni-Granatapfel-Salsa beträufeln. Mit Petersilie, Granatapfelkernen und Pistazien bestreuen.

fast fertig