Asiatischer Tomaten-Mango-Reis-Salat

Name: Asiatischer Tomaten-Mango-Reis-Salat
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Asien
Ingredients: 300 g tiefgekühlte Edamame; 2 Mangos; 500 g Datteltomaten; 2 Schalotten; 20 g Ingwer; 6 EL Öl; 4 EL Sojasauce; 1 EL Rohzucker; 2 Limetten; 500 g gekochter Reis; ½ Bund Koriander

Edamame, Mango, Ingwer, Limetten, Sojasauce und Koriander geben dem Reissalat den asiatischen Kick. Passt fürs Picknick, zu Grilliertem, für eine Party.

Laktosefrei
Vegan
30 Min.

Zutaten

Kleine MahlzeitFür 4 Personen

300 gtiefgekühlte Edamame
2Mangos
500 gDatteltomaten
2Schalotten
20 gIngwer
6 ELÖl, z. B. Olivenöl
4 ELSojasauce
1 ELRohzucker
2Limetten
500 ggekochter Reis, z. B. Langkorn
½ BundKoriander

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 530 kcal; 2.200 kj
Eiweiss: 13 g; 10,4 %
Fett: 18 g; 32,3 %
Kohlenhydrate: 72 g; 57,4 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Edamame in kochendem Wasser ca. 3 Minuten kochen, abgiessen und beiseitestellen. Mangos schälen, Fruchtfleisch vom Stein und in Scheiben schneiden. Tomaten halbieren oder vierteln. Schalotten in Scheiben schneiden.

fast fertig
Ingwer fein reiben, mit Öl, Sojasauce und Zucker mischen. Eine Limette in Schnitze schneiden. Restliche Limette auspressen. Saft zur Sauce mischen. Reis nach Belieben kurz mit 1–2 EL Wasser in einer Pfanne erhitzen. Mit Edamame, Mango, Tomaten und Schalotte anrichten. Koriander darüberzupfen. Alles mit Sauce beträufeln. Limettenschnitze dazuservieren.

fast fertig