Asiatischer Tomaten-Mango-Reis-Salat

Name: Asiatischer Tomaten-Mango-Reis-Salat
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Asien
Ingredients: 300 g tiefgekühlte, geschälte Edamame; 2 Mangos; 500 g Datteltomaten; 2 Schalotten; 20 g Ingwer; 6 EL Öl; 4 EL Sojasauce; 1 EL Rohzucker; 2 Limetten; 500 g gekochter Reis; ½ Bund Koriander

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 15 g, Fett 19 g, Kohlenhydrate 69 g, 530 kcal

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Persönliche Notiz

Edamame, Mango, Ingwer, Limetten, Sojasauce und Koriander geben dem Reissalat den asiatischen Kick. Passt fürs Picknick, zu Grilliertem, für eine Party.

Zutaten

Kleine MahlzeitFür 4 Personen

300 g tiefgekühlte, geschälte Edamame
2 Mangos
500 g Datteltomaten
2 Schalotten
20 g Ingwer
6 EL Öl, z. B. Olivenöl
4 EL Sojasauce
1 EL Rohzucker
2 Limetten
500 g gekochter Reis, z. B. Langkorn
½ Bund Koriander

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Edamame in kochendem Wasser 3-5 Minuten kochen, abgiessen und beiseitestellen. Mangos schälen, Fruchtfleisch vom Stein und in Scheiben schneiden. Tomaten halbieren oder vierteln. Schalotten in Scheiben schneiden.

fast fertig
Ingwer fein reiben, mit Öl, Sojasauce und Zucker mischen. Eine Limette in Schnitze schneiden. Restliche Limette auspressen. Saft zur Sauce mischen. Reis nach Belieben kurz mit 1–2 EL Wasser in einer Pfanne erhitzen. Mit Edamame, Mango, Tomaten und Schalotte anrichten. Koriander darüberzupfen. Alles mit Sauce beträufeln. Limettenschnitze dazuservieren.

fast fertig

Rezept: Andrea Pistorius

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/asiatischer-tomaten-mango-reis-salat

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