Grünes Taboulé

Name: Grünes Taboulé
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Orient
Ingredients: 150 g Erbsen tiefgekühlt oder frisch; Salz; 200 g Couscous; 1 Zitrone; 400 g feine grüne Spargeln; 2 Bund glattblättrige Petersilie; 6 EL Olivenöl; 1 TL Ras al-Hanout (marokkanische Gewürzmischung); Pfeffer; 2 kleine gekochte Randen; 50 g Sprossen, z. B. Erbsensprossen

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 12 g, Fett 16 g, Kohlenhydrate 51 g, 410 kcal

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Persönliche Notiz

Als kleine Mahlzeit, für eine Party, ein Picknick oder sonst zum Mitnehmen schmeckt das Couscous mit grünen Spargeln, Erbsen und Randen wunderbar.

Zutaten

Kleine MahlzeitFür 4 Personen

150 g Erbsen tiefgekühlt oder frisch
Salz
200 g Couscous
1 Zitrone
400 g feine grüne Spargeln
2 Bund glattblättrige Petersilie
6 EL Olivenöl
1 TL Ras al-Hanout (marokkanische Gewürzmischung)
Pfeffer
2 kleine gekochte Randen
50 g Sprossen, z. B. Erbsensprossen

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Weiter gehts

Erbsen in Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Abgiessen, dabei 2 dl des Kochwassers auffangen. Couscous zum Kochwasser geben und ca. 10 Minuten quellen lassen. Mit einer Gabel lockern.

fast fertig
Weiter gehts

Zitronenschale fein abreiben, Zitrone auspressen. Spargeln mit einem Sparschäler in feine Streifen hobeln. Petersilie hacken.

fast fertig
Weiter gehts

Alles mit dem Couscous, Öl sowie den Spargeln und Erbsen mischen. Mit Ras al-Hanout, Salz und Pfeffer würzen.

fast fertig
Weiter gehts

Randen in Schnitze schneiden. Couscous mit Randen und Sprossen anrichten.

fast fertig