Granatapfel-Rotkohl-Salat mit Quinoa

Name: Granatapfel-Rotkohl-Salat mit Quinoa
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Fusion
Ingredients: 120 g Quinoa Tricolore oder rot; 2,5 dl Gemüsebouillon; 400 g Rotkohl; ½ TL Salz; 1 Granatapfel; 1 Schalotte; 2 EL Olivenöl; 2 EL Apfelessig; Pfeffer aus der Mühle

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 6 g, Fett 8 g, Kohlenhydrate 32 g, 230 kcal

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Persönliche Notiz

Fruchtiger Salat mit dem Superfood Quinoa, der sich hervorragend als Hauptmahlzeit eignet. Seine Fruchtnoten hat das Gericht von Apfelessig und dem Saft vom Granatapfel.

Zutaten

Kleine Mahlzeit

Für

Personen

60 g Quinoa Tricolore oder rot
1,25 dl Gemüsebouillon
200 g Rotkohl
¼ TL Salz
½ Granatapfel
½ Schalotte
1 EL Olivenöl
1 EL Apfelessig
Pfeffer aus der Mühle

120 g Quinoa Tricolore oder rot
2,5 dl Gemüsebouillon
400 g Rotkohl
½ TL Salz
1 Granatapfel
1 Schalotte
2 EL Olivenöl
2 EL Apfelessig
Pfeffer aus der Mühle

180 g Quinoa Tricolore oder rot
3,75 dl Gemüsebouillon
600 g Rotkohl
¾ TL Salz
1½ Granatäpfel
1½ Schalotten
3 EL Olivenöl
3 EL Apfelessig
Pfeffer aus der Mühle

240 g Quinoa Tricolore oder rot
5 dl Gemüsebouillon
800 g Rotkohl
1 TL Salz
2 Granatäpfel
2 Schalotten
4 EL Olivenöl
4 EL Apfelessig
Pfeffer aus der Mühle

300 g Quinoa Tricolore oder rot
6,25 dl Gemüsebouillon
1 kg Rotkohl
1¼ TL Salz
2½ Granatäpfel
2½ Schalotten
5 EL Olivenöl
5 EL Apfelessig
Pfeffer aus der Mühle

360 g Quinoa Tricolore oder rot
7,5 dl Gemüsebouillon
1,2 kg Rotkohl
1½ TL Salz
3 Granatäpfel
3 Schalotten
6 EL Olivenöl
6 EL Apfelessig
Pfeffer aus der Mühle

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Quinoa mit warmem Wasser abspülen. Bouillon aufkochen. Quinoa dazugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis fast keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Pfanne vom Herd ziehen, Quinoa 5 Minuten quellen lassen. Rotkohl vierteln, Strunk entfernen. Rotkohl fein schneiden. Mit Salz in einer Schüssel verkneten, bis er weich wird. Granatapfel rundum ein-, aber nicht durchschneiden. In eine Schüssel mit Wasser geben, darin aufbrechen. Kerne unter Wasser auslösen. So lassen sie sich einfach von den Häutchen trennen. Häutchen von der Wasseroberfläche abschöpfen. Wasser abgiessen. Schalotte hacken. Granatapfelkerne, Quinoa, Öl, Essig und Rotkohl mischen. Mit Pfeffer abschmecken. Salat anrichten und servieren.

Rezept: Daniel Tinembart

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/granatapfel-rotkohl-salat-mit-quinoa

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