Granatapfel-Rotkohl-Salat mit Quinoa

Name: Granatapfel-Rotkohl-Salat mit Quinoa
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Fusion
Ingredients: 120 g rotes Quinoa; 2,5 dl Gemüsebouillon; 400 g Rotkohl; ½ TL Salz; 1 Granatapfel; 1 Schalotte; 2 EL Olivenöl; 2 EL Apfelessig; Pfeffer aus der Mühle

Fruchtiger Salat mit dem Superfood Quinoa, der sich hervorragend als Hauptmahlzeit eignet. Seine Fruchtnoten hat das Gericht von Apfelessig und dem Saft vom Granatapfel.

Glutenfrei
Laktosefrei
Vegan
30 Min.

Zutaten

Kleine Mahlzeit

Für

Personen

60 grotes Quinoa
1,25 dlGemüsebouillon
200 gRotkohl
¼ TLSalz
½Granatapfel
½Schalotte
1 ELOlivenöl
1 ELApfelessig
Pfeffer aus der Mühle

120 grotes Quinoa
2,5 dlGemüsebouillon
400 gRotkohl
½ TLSalz
1Granatapfel
1Schalotte
2 ELOlivenöl
2 ELApfelessig
Pfeffer aus der Mühle

180 grotes Quinoa
3,75 dlGemüsebouillon
600 gRotkohl
¾ TLSalz
1½Granatäpfel
1½Schalotten
3 ELOlivenöl
3 ELApfelessig
Pfeffer aus der Mühle

240 grotes Quinoa
5 dlGemüsebouillon
800 gRotkohl
1 TLSalz
2Granatäpfel
2Schalotten
4 ELOlivenöl
4 ELApfelessig
Pfeffer aus der Mühle

300 grotes Quinoa
6,25 dlGemüsebouillon
1 kgRotkohl
1¼ TLSalz
2½Granatäpfel
2½Schalotten
5 ELOlivenöl
5 ELApfelessig
Pfeffer aus der Mühle

360 grotes Quinoa
7,5 dlGemüsebouillon
1,2 kgRotkohl
1½ TLSalz
3Granatäpfel
3Schalotten
6 ELOlivenöl
6 ELApfelessig
Pfeffer aus der Mühle

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 250 kcal; 1.000 kj
Eiweiss: 6 g; 11 %
Fett: 7 g; 28,8 %
Kohlenhydrate: 33 g; 60,3 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

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Quinoa mit warmem Wasser abspülen. Bouillon aufkochen. Quinoa dazugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis fast keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Pfanne vom Herd ziehen, Quinoa 5 Minuten quellen lassen. Rotkohl vierteln, Strunk entfernen. Rotkohl fein schneiden. Mit Salz in einer Schüssel verkneten, bis er weich wird. Granatapfel rundum ein-, aber nicht durchschneiden. In eine Schüssel mit Wasser geben, darin aufbrechen. Kerne unter Wasser auslösen. So lassen sie sich einfach von den Häutchen trennen. Häutchen von der Wasseroberfläche abschöpfen. Wasser abgiessen. Schalotte hacken. Granatapfelkerne, Quinoa, Öl, Essig und Rotkohl mischen. Mit Pfeffer abschmecken. Salat anrichten und servieren.

Rezept: Daniel Tinembart

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/granatapfel-rotkohl-salat-mit-quinoa

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Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 250 kcal; 1.000 kj
Eiweiss: 6 g; 11 %
Fett: 7 g; 28,8 %
Kohlenhydrate: 33 g; 60,3 %

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