Salade de chou rouge avec grenade et quinoa

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Salade de chou rouge avec grenade et quinoa

30 min
débutant

Valeurs nutritives par personne

Kilocalories

250 KCAL

1000 KJ

Lipides

7 G

25,2 %

Protéines

6 G

9,6 %

Glucides

33 G

52,8 %

Source: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalories

La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.

Lipides

Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.

Protéines

Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.

Glucides

Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

Photos: Claudia Linsi
Recettes: Daniel Tinembart

Préparation

Rincer le quinoa sous l'eau chaude. Porter le bouillon à ébullition et y faire mijoter le quinoa env. 10 min jusqu'à disparition presque complète du liquide. Retirer la casserole du feu et laisser gonfler env. 5 min. Partager le chou rouge en quatre, éliminer le trognon puis le couper fin et le mettre dans une jatte avec le sel. Pétrir jusqu'à tendreté. Inciser l’écorce de la grenade et l’ouvrir dans un récipient rempli d’eau pour en prélever les graines. De cette façon la cloison blanche se détache plus facilement. Enlever les parties blanches flottant à la surface. Egoutter les graines. Hacher l'échalote. Mélanger le chou rouge avec le quinoa, les graines de grenade, l'huile et le vinaigre. Poivrer. Dresser la salade et servir.

Temps de préparation

Préparation env. 30 min