Salade de chou rouge avec grenade et quinoa

Name: Salade de chou rouge avec grenade et quinoa
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Cuisine fusion
Ingredients: 120 g de quinoa rouge; 2,5 dl de bouillon; 400 g de choux rouges; ½ cc de sel; 1 grenade; 1 échalote; 2 cs d'huile d'olive; 2 cs de vinaigre de pomme; poivre du moulin

30 min

Une salade aux notes fruitées associée à un super-aliment: le quinoa. Pour un repas complet savoureux et rafraîchissant grâce aux graines de grenade.

végétarien

Ingrédients

Repas léger

Pour

personnes

60 gde quinoa rouge
1,25 dlde bouillon
200 gde choux rouges
¼ de ccde sel
½grenade
½échalote
1 csd'huile d'olive
1 csde vinaigre de pomme
poivre du moulin

120 gde quinoa rouge
2,5 dlde bouillon
400 gde choux rouges
½ ccde sel
1grenade
1échalote
2 csd'huile d'olive
2 csde vinaigre de pomme
poivre du moulin

180 gde quinoa rouge
3,75 dlde bouillon
600 gde choux rouges
¾ de ccde sel
1½grenade
1½échalote
3 csd'huile d'olive
3 csde vinaigre de pomme
poivre du moulin

240 gde quinoa rouge
5 dlde bouillon
800 gde choux rouges
1 ccde sel
2grenades
2échalotes
4 csd'huile d'olive
4 csde vinaigre de pomme
poivre du moulin

300 gde quinoa rouge
6,25 dlde bouillon
1 kgde chou rouge
1¼ de ccde sel
2½grenades
2½échalotes
5 csd'huile d'olive
5 csde vinaigre de pomme
poivre du moulin

360 gde quinoa rouge
7,5 dlde bouillon
1,2 kgde chou rouge
1½ ccde sel
3grenades
3échalotes
6 csd'huile d'olive
6 csde vinaigre de pomme
poivre du moulin

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 250 kcal; 1 000 kj
Protéines: 6 g; 11 %
Lipides: 7 g; 28,8 %
Glucides: 33 g; 60,3 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

Rincer le quinoa sous l'eau chaude. Porter le bouillon à ébullition et y faire mijoter le quinoa env. 10 min jusqu'à disparition presque complète du liquide. Retirer la casserole du feu et laisser gonfler env. 5 min. Partager le chou rouge en quatre, éliminer le trognon puis le couper fin et le mettre dans une jatte avec le sel. Pétrir jusqu'à tendreté. Inciser l’écorce de la grenade et l’ouvrir dans un récipient rempli d’eau pour en prélever les graines. De cette façon la cloison blanche se détache plus facilement. Enlever les parties blanches flottant à la surface. Egoutter les graines. Hacher l'échalote. Mélanger le chou rouge avec le quinoa, les graines de grenade, l'huile et le vinaigre. Poivrer. Dresser la salade et servir.

Recettes: Daniel Tinembart