Cuscus alle erbe con melone e anguria

Name: Cuscus alle erbe con melone e anguria
Total time: 20 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Root
Ingredients: 4,5 dl di brodo di verdura, ad es. senza glutine e lattosio; 300 g di cuscus; 2 mazzetti d’erbe aromatiche miste; 1 limone; 8 cucchiai d’olio d’oliva; sale alle erbe; pepe; 3 meloni piccoli, ad es. Charentais, retato o anguria

Tempo totale: 20 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 12 g, grassi 22 g, carboidrati 89 g, 600 kcal

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Appunto personale

Il basilico, il prezzemolo e l'erba cipollina conferiscono al cuscus gusto e colore, mentre il melone e l'anguria regalano freschezza a questo piatto vegano.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

1,1 dl di brodo di verdura, ad es. senza glutine e lattosio
75 g di cuscus
½ mazzetto d’erbe aromatiche miste, ad es. prezzemolo, basilico, erba cipollina
¼ di limone
2 cucchiai d’olio d’oliva
sale alle erbe
pepe
¾ di melone piccolo, ad es. Charentais, retato o anguria

2,25 dl di brodo di verdura, ad es. senza glutine e lattosio
150 g di cuscus
1 mazzetto d’erbe aromatiche miste, ad es. prezzemolo, basilico, erba cipollina
½ limone
4 cucchiai d’olio d’oliva
sale alle erbe
pepe
1½ meloni piccoli, ad es. Charentais, retato o anguria

4,5 dl di brodo di verdura, ad es. senza glutine e lattosio
300 g di cuscus
2 mazzetti d’erbe aromatiche miste, ad es. prezzemolo, basilico, erba cipollina
1 limone
8 cucchiai d’olio d’oliva
sale alle erbe
pepe
3 meloni piccoli, ad es. Charentais, retato o anguria

6,75 dl di brodo di verdura, ad es. senza glutine e lattosio
450 g di cuscus
3 mazzetti d’erbe aromatiche miste, ad es. prezzemolo, basilico, erba cipollina
1½ limoni
1,2 dl d’olio d’oliva
sale alle erbe
pepe
4½ meloni piccoli, ad es. Charentais, retato o anguria

9 dl di brodo di verdura, ad es. senza glutine e lattosio
600 g di cuscus
4 mazzetti d’erbe aromatiche miste, ad es. prezzemolo, basilico, erba cipollina
2 limoni
1,6 dl d’olio d’oliva
sale alle erbe
pepe
6 meloni piccoli, ad es. Charentais, retato o anguria

1,1 l di brodo di verdura, ad es. senza glutine e lattosio
750 g di cuscus
5 mazzetti d’erbe aromatiche miste, ad es. prezzemolo, basilico, erba cipollina
2½ limoni
2 dl d’olio d’oliva
sale alle erbe
pepe
7½ meloni piccoli, ad es. Charentais, retato o anguria

1,35 l di brodo di verdura, ad es. senza glutine e lattosio
900 g di cuscus
6 mazzetti d’erbe aromatiche miste, ad es. prezzemolo, basilico, erba cipollina
3 limoni
2,4 dl d’olio d’oliva
sale alle erbe
pepe
9 meloni piccoli, ad es. Charentais, retato o anguria

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

Si continua così

Portate il brodo a ebollizione, poi togliete la pentola dal fuoco. Aggiungete il cuscus, copritelo e lasciatelo gonfiare per ca. 5 minuti. Sgranatelo con una forchetta.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo, mettete da parte ¼ delle erbe aromatiche e sfogliate il resto in un recipiente alto. Aggiungete la scorza grattugiata di mezzo limone e spremete il succo di tutto l'agrume. Aggiungete il succo e l'olio alle erbe aromatiche e frullate con un frullatore a immersione.

Ci sei quasi!
Si continua così

Mescolate il pesto di erbe con il cuscus e condite con sale alle erbe e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Dimezzate i meloni e l'anguria, privateli dei semi e con uno scavino ricavate delle palline di polpa. Tritate il resto delle erbe messe da parte.

Ci sei quasi!
Si continua così

Servite il cuscus con le palline di melone e anguria e guarnite con il trito di erbe.

Ci sei quasi!