Il basilico, il prezzemolo e l'erba cipollina conferiscono al cuscus gusto e colore, mentre il melone e l'anguria regalano freschezza a questo piatto vegano.
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| 4,5 dl | di brodo di verdura, ad es. senza glutine e lattosio |
| 300 g | di cuscus |
| 2 mazzetti | d’erbe aromatiche miste, ad es. prezzemolo, basilico, erba cipollina |
| 1 | limone |
| 8 cucchiai | d’olio d’oliva |
| sale alle erbe | |
| pepe | |
| 3 | meloni piccoli, ad es. Charentais, retato o anguria |
Ricetta:
Andrea
Pistorius
Stile:
Feride
Dogum
Foto:
Bruno
Rubatscher
Portate il brodo a ebollizione, poi togliete la pentola dal fuoco. Aggiungete il cuscus, copritelo e lasciatelo gonfiare per ca. 5 minuti. Sgranatelo con una forchetta. Nel frattempo, mettete da parte ¼ delle erbe aromatiche e sfogliate il resto in un recipiente alto. Aggiungete la scorza grattugiata di mezzo limone e spremete il succo di tutto l'agrume. Aggiungete il succo e l'olio alle erbe aromatiche e frullate con un frullatore a immersione. Mescolate il pesto di erbe con il cuscus e condite con sale alle erbe e pepe.
Dimezzate i meloni e l'anguria, privateli dei semi e con uno scavino ricavate delle palline di polpa. Tritate il resto delle erbe messe da parte. Servite il cuscus con le palline di melone e anguria e guarnite con il trito di erbe.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
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