Ofen-Süsskartoffeln auf Cashew-Hummus

Name: Ofen-Süsskartoffeln auf Cashew-Hummus
Total time: 55 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Root
Ingredients: 150 g Cashewkerne; 3 dl kochendes Wasser; 1 kg Süsskartoffeln; 3 EL Olivenöl; Salz; 1 Frühlingszwiebel, grüner Teil; ½ Bund Basilikum; 1 kleine Knoblauchzehe; 3 EL Limettensaft; 2 EL geröstete Sesamsamen

55 Min.

Auf einer Paste wie Hummus, aber aus Cashewkernen mit Basilikum und Knoblauch, werden im Ofen geröstete Süsskartoffeln zu einem schmackhaften veganen Gericht.

Glutenfrei
Laktosefrei
Vegan

Zutaten

Kleine Mahlzeit

Für

Personen

150 gCashewkerne
3 dlkochendes Wasser
1 kgSüsskartoffeln
3 ELOlivenöl
Salz
1Frühlingszwiebel, grüner Teil
½ BundBasilikum
1kleine Knoblauchzehe
ca. 3 ELLimettensaft
2 ELgeröstete Sesamsamen

300 gCashewkerne
6 dlkochendes Wasser
2 kgSüsskartoffeln
6 ELOlivenöl
Salz
2Frühlingszwiebeln, grüner Teil
1 BundBasilikum
2kleine Knoblauchzehen
ca. 6 ELLimettensaft
4 ELgeröstete Sesamsamen

450 gCashewkerne
9 dlkochendes Wasser
3 kgSüsskartoffeln
9 ELOlivenöl
Salz
3Frühlingszwiebeln, grüner Teil
1½ BundBasilikum
3kleine Knoblauchzehen
ca. 9 ELLimettensaft
6 ELgeröstete Sesamsamen

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 600 kcal; 2.500 kj
Eiweiss: 13 g; 8,7 %
Fett: 29 g; 43,4 %
Kohlenhydrate: 72 g; 47,9 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

backen:: 20-25 Minuten

Gesamt:: 55 Min.

Backofen auf 220 °C mit Umluft vorheizen. Cashewkerne mit Wasser übergiessen, mindestens 10 Minuten stehen lassen. Inzwischen Süsskartoffeln samt Schale in ca. 5 cm grosse Stücke schneiden. Mit Öl mischen und kräftig mit Salz würzen. Auf einem Backblech flach verteilen. Süsskartoffeln im Ofen 20–25 Minuten goldbraun rösten, dabei einmal wenden. Frühlingszwiebelgrün grob hacken.

fast fertig
Cashewkerne abgiessen, Einweichwasser auffangen. Basilikumblätter von den Stielen zupfen. Knoblauch grob hacken. Mit der Hälfte des Basilikums, Cashewkerne und Limettensaft in einem leistungsstarken Cutter fein pürieren. Soviel vom Einweichwasser dazugeben, bis ein cremiger Hummus entstanden ist. Mit Salz und Limettensaft abschmecken. Auf einer Servierplatte ausstreichen. Süsskartoffeln darauf anrichten, mit Sesam, restlichen Basilikumblättchen und Frühlingszwiebelgrün bestreuen.

fast fertig

Rezept: Lina Projer

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/ofen-suesskartoffeln-auf-cashew-hummus

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 600 kcal; 2.500 kj
Eiweiss: 13 g; 8,7 %
Fett: 29 g; 43,4 %
Kohlenhydrate: 72 g; 47,9 %

Gewusst wie

Je länger die Cashewkerne eingeweicht werden, desto leichter lassen sie sich später pürieren. Sie können auch über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht werden.