Vegane Hackbällchen mit Steinpilzsauce

Name: Vegane Hackbällchen mit Steinpilzsauce
Total time: 50 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 300 g Plant based Gehacktes; Pfeffer; ½ Bund Kräuter; ½ TL Salz; 3 EL HOLL-Rapsöl; 600 g Plant based Fettuccine (Frischteigwaren); 2 EL Vegan bloc (vegane Margarine); 20 g getrocknete Steinpilze; 2 dl warmes Wasser; 1 Zwiebel; 3 EL Vegan bloc; 25 g Mehl; 2 EL Tomatenpüree; 2,5 dl vegane Gemüsebouillon; 1 grosse Knoblauchzehe; ½ Bund Kräuter; 1 EL veganer Aceto balsamico invecchiato; 3 EL Sojasauce; Pfeffer; geräucherter Paprika

Gesamt: 50 Minuten • Aktiv: ca. 50 Minuten

Nährwerte pro Portion: Eiweiss 38 g, Fett 30 g, Kohlenhydrate 89 g, 790 kcal

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Die herzhafte Steinpilzsauce passt wunderbar zu veganen Hackbällchen und Fettucine. Auch zu veganer Bratwurst und zu Kartoffelpüree passt die Sauce prima.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

150 g Plant based Gehacktes
Pfeffer
¼ Bund Kräuter , z. B. Rosmarin, Thymian, Oregano
¼ TL Salz
1½ EL HOLL-Rapsöl
300 g Plant based Fettuccine (Frischteigwaren)
1 EL Vegan bloc (vegane Margarine)
Vegane Steinpilzsauce
10 g getrocknete Steinpilze
1 dl warmes Wasser
½ Zwiebel , z. B. rote
1½ EL Vegan bloc
12,5 g Mehl
1 EL Tomatenpüree
1,25 dl vegane Gemüsebouillon
½ grosse Knoblauchzehe
¼ Bund Kräuter , z. B. Rosmarin, Thymian, Oregano
½ EL veganer Aceto balsamico invecchiato
1½ EL Sojasauce
Pfeffer
geräucherter Paprika

300 g Plant based Gehacktes
Pfeffer
½ Bund Kräuter , z. B. Rosmarin, Thymian, Oregano
½ TL Salz
3 EL HOLL-Rapsöl
600 g Plant based Fettuccine (Frischteigwaren)
2 EL Vegan bloc (vegane Margarine)
Vegane Steinpilzsauce
20 g getrocknete Steinpilze
2 dl warmes Wasser
1 Zwiebel , z. B. rote
3 EL Vegan bloc
25 g Mehl
2 EL Tomatenpüree
2,5 dl vegane Gemüsebouillon
1 grosse Knoblauchzehe
½ Bund Kräuter , z. B. Rosmarin, Thymian, Oregano
1 EL veganer Aceto balsamico invecchiato
3 EL Sojasauce
Pfeffer
geräucherter Paprika

450 g Plant based Gehacktes
Pfeffer
¾ Bund Kräuter , z. B. Rosmarin, Thymian, Oregano
¾ TL Salz
4½ EL HOLL-Rapsöl
900 g Plant based Fettuccine (Frischteigwaren)
3 EL Vegan bloc (vegane Margarine)
Vegane Steinpilzsauce
30 g getrocknete Steinpilze
3 dl warmes Wasser
1½ Zwiebeln , z. B. rote
4½ EL Vegan bloc
37,5 g Mehl
3 EL Tomatenpüree
3,75 dl vegane Gemüsebouillon
1½ grosse Knoblauchzehen
¾ Bund Kräuter , z. B. Rosmarin, Thymian, Oregano
1½ EL veganer Aceto balsamico invecchiato
4½ EL Sojasauce
Pfeffer
geräucherter Paprika

600 g Plant based Gehacktes
Pfeffer
1 Bund Kräuter , z. B. Rosmarin, Thymian, Oregano
1 TL Salz
6 EL HOLL-Rapsöl
1,2 kg Plant based Fettuccine (Frischteigwaren)
4 EL Vegan bloc (vegane Margarine)
Vegane Steinpilzsauce
40 g getrocknete Steinpilze
4 dl warmes Wasser
2 Zwiebeln , z. B. rote
6 EL Vegan bloc
50 g Mehl
4 EL Tomatenpüree
5 dl vegane Gemüsebouillon
2 grosse Knoblauchzehen
1 Bund Kräuter , z. B. Rosmarin, Thymian, Oregano
2 EL veganer Aceto balsamico invecchiato
6 EL Sojasauce
Pfeffer
geräucherter Paprika

750 g Plant based Gehacktes
Pfeffer
1¼ Bund Kräuter , z. B. Rosmarin, Thymian, Oregano
1¼ TL Salz
7½ EL HOLL-Rapsöl
1,5 kg Plant based Fettuccine (Frischteigwaren)
5 EL Vegan bloc (vegane Margarine)
Vegane Steinpilzsauce
50 g getrocknete Steinpilze
5 dl warmes Wasser
2½ Zwiebeln , z. B. rote
7½ EL Vegan bloc
62,5 g Mehl
5 EL Tomatenpüree
6,25 dl vegane Gemüsebouillon
2½ grosse Knoblauchzehen
1¼ Bund Kräuter , z. B. Rosmarin, Thymian, Oregano
2½ EL veganer Aceto balsamico invecchiato
7½ EL Sojasauce
Pfeffer
geräucherter Paprika

900 g Plant based Gehacktes
Pfeffer
1½ Bund Kräuter , z. B. Rosmarin, Thymian, Oregano
1½ TL Salz
9 EL HOLL-Rapsöl
1,8 kg Plant based Fettuccine (Frischteigwaren)
6 EL Vegan bloc (vegane Margarine)
Vegane Steinpilzsauce
60 g getrocknete Steinpilze
6 dl warmes Wasser
3 Zwiebeln , z. B. rote
9 EL Vegan bloc
75 g Mehl
6 EL Tomatenpüree
7,5 dl vegane Gemüsebouillon
3 grosse Knoblauchzehen
1½ Bund Kräuter , z. B. Rosmarin, Thymian, Oregano
3 EL veganer Aceto balsamico invecchiato
9 EL Sojasauce
Pfeffer
geräucherter Paprika

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So gehts

Zubereitung:: ca. 50 Minuten

Weiter gehts

Vegane Steinpilzsauce

Für die Sauce Pilze 10 Minuten im Wasser einweichen. Zwiebel fein hacken. Vegan bloc bei mittlerer Hitze schmelzen, Mehl beigeben und unter ständigem Rühren dünsten, bis eine schäumende, hellbraune Masse entsteht. Zwiebeln dazurühren, Tomatenpüree dazugeben, mit der Bouillon ablöschen. Pilzwasser durch ein feines Sieb dazugiessen, gut umrühren. Falls Klümpchen entstanden sind mit einem Stabmixer pürieren. Pilze in kleine Stücke schneiden und dazugeben. Alles ca. 10 Minuten köcheln. Knoblauchzehe dazupressen. Kräuter fein hacken, zusammen mit Aceto in die Sauce rühren. Mit Sojasauce, Pfeffer und Paprika abschmecken.

fast fertig
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Hackbällchen

Plant based Gehacktes mit Pfeffer und Salz würzen. Kräuter fein hacken und ebenfalls unterheben, aus der Masse kleine Bällchen formen. Im Öl ca. 5 Minuten rundum braten und z. B. in der Bratensauce warm halten.

fast fertig
Weiter gehts

Fettucine

Fettuccine in reichlich Salzwasser kochen, abgiessen. Vegan bloc dazugeben und schmelzen lassen. Fettuccine mit Hackbällchen und Sauce anrichten. Mit wenig Kräutern und Pfeffer bestreuen.

fast fertig

Rezept: Andrea Pistorius

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/vegane-hackbaellchen-mit-steinpilzsauce

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Wer keine Pilzstücke mag, kann die Sauce nach dem Kochen fein pürieren. Die Sauce passt auch zu Kartoffelstock und veganer Bratwurst.

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