Spaghetti mit Kürbiskern-Pesto und Tofu

Name: Spaghetti mit Kürbiskern-Pesto und Tofu
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 50 g Kürbiskerne; 1 Limette; 50 g Rucola; 1 Knoblauchzehe; 1,5 dl Öl, z.B. Kürbiskernöl; Salz; Pfeffer; 250 g Seidentofu; 650 g Erbsen in der Schote oder 200 g ausgelöst; Öl zum Braten; 500 g Vegane Spaghetti, z.B. Spaghetti gelbe Linsen

Gesamt: 40 Min. • Aktiv: 30-40 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 39 g, Fett 47 g, Kohlenhydrate 80 g, 920 kcal

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Persönliche Notiz

Seidentofu und Erbsen sowie Pesto aus Kürbiskernen und Rucola ergeben ein bekömmliches Pasta-Gericht, das mit entsprechenden Spaghetti auch vegan ist.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

15 g Kürbiskerne
¼ Limette
15 g Rucola
¼ Knoblauchzehe
0,4 dl Öl, z.B. Kürbiskernöl
Salz
Pfeffer
65 g Seidentofu
160 g Erbsen in der Schote oder 50 g ausgelöst
Öl zum Braten
125 g Vegane Spaghetti, z.B. Spaghetti gelbe Linsen

25 g Kürbiskerne
½ Limette
25 g Rucola
½ Knoblauchzehe
0,75 dl Öl, z.B. Kürbiskernöl
Salz
Pfeffer
125 g Seidentofu
325 g Erbsen in der Schote oder 100 g ausgelöst
Öl zum Braten
250 g Vegane Spaghetti, z.B. Spaghetti gelbe Linsen

50 g Kürbiskerne
1 Limette
50 g Rucola
1 Knoblauchzehe
1,5 dl Öl, z.B. Kürbiskernöl
Salz
Pfeffer
250 g Seidentofu
650 g Erbsen in der Schote oder 200 g ausgelöst
Öl zum Braten
500 g Vegane Spaghetti, z.B. Spaghetti gelbe Linsen

75 g Kürbiskerne
1½ Limetten
75 g Rucola
1½ Knoblauchzehen
2,25 dl Öl, z.B. Kürbiskernöl
Salz
Pfeffer
375 g Seidentofu
975 g Erbsen in der Schote oder 300 g ausgelöst
Öl zum Braten
750 g Vegane Spaghetti, z.B. Spaghetti gelbe Linsen

100 g Kürbiskerne
2 Limetten
100 g Rucola
2 Knoblauchzehen
3 dl Öl, z.B. Kürbiskernöl
Salz
Pfeffer
500 g Seidentofu
1,3 kg Erbsen in der Schote oder 400 g ausgelöst
Öl zum Braten
1 kg Vegane Spaghetti, z.B. Spaghetti gelbe Linsen

125 g Kürbiskerne
2½ Limetten
125 g Rucola
2½ Knoblauchzehen
3,75 dl Öl, z.B. Kürbiskernöl
Salz
Pfeffer
625 g Seidentofu
1,625 kg Erbsen in der Schote oder 500 g ausgelöst
Öl zum Braten
1,25 kg Vegane Spaghetti, z.B. Spaghetti gelbe Linsen

150 g Kürbiskerne
3 Limetten
150 g Rucola
3 Knoblauchzehen
4,5 dl Öl, z.B. Kürbiskernöl
Salz
Pfeffer
750 g Seidentofu
1,95 kg Erbsen in der Schote oder 600 g ausgelöst
Öl zum Braten
1,5 kg Vegane Spaghetti, z.B. Spaghetti gelbe Linsen

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So gehts

Zubereitung:: 30-40 Minuten

Kürbiskerne in der Pfanne ca. 2 Minuten rösten. Abkühlen. Limetteschale fein abreiben. Etwas Rucola für die Garnitur beiseitestellen. Kerne, restlichen Rucola, Knoblauch und Kürbiskernöl im Cutter mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zum Servieren kühl stellen. Tofu in Würfel schneiden. Erbsen aus der Schote lösen. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Erbsen und Tofu bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten anbraten. Warm halten. Inzwischen Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen. Pasta abgiessen und tropfnass zu den Erbsen in die Pfanne geben. Pesto daruntermischen. Mit beiseitegestelltem Rucola anrichten und servieren.

Rezept: Vanessa Fuchs

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/spaghetti-mit-kuerbiskern-pesto-und-tofu

Habe ich gekocht Gekocht

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