Spaghetti con pesto di semi di zucca e tofu

Name: Spaghetti con pesto di semi di zucca e tofu
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 50 g di semi di zucca; 1 limetta; 50 g di rucola; 1 spicchio d'aglio; 1,5 dl d'olio, ad es. olio di semi di zucca; sale; pepe; 250 g di tofu seta; 650 g di piselli nel baccello o 200 g sgranati; olio per la cottura; 500 g di spaghetti vegani, ad es alle lenticchie gialle

Tempo totale: 40 min. • Preparazione: 30-40 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 39 g, grassi 47 g, carboidrati 80 g, 920 kcal

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Appunto personale

Il tofu seta con i piselli e il pesto di semi di zucca diventa una cremosa salsa ideale per condire un piatto di pasta che piacerà anche a chi è vegano.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

15 g di semi di zucca
¼ di limetta
15 g di rucola
¼ di spicchio d'aglio
0,4 dl d'olio, ad es. olio di semi di zucca
sale
pepe
65 g di tofu seta
160 g di piselli nel baccello o 50 g sgranati
olio per la cottura
125 g di spaghetti vegani, ad es alle lenticchie gialle

25 g di semi di zucca
½ limetta
25 g di rucola
½ spicchio d'aglio
0,75 dl d'olio, ad es. olio di semi di zucca
sale
pepe
125 g di tofu seta
325 g di piselli nel baccello o 100 g sgranati
olio per la cottura
250 g di spaghetti vegani, ad es alle lenticchie gialle

50 g di semi di zucca
1 limetta
50 g di rucola
1 spicchio d'aglio
1,5 dl d'olio, ad es. olio di semi di zucca
sale
pepe
250 g di tofu seta
650 g di piselli nel baccello o 200 g sgranati
olio per la cottura
500 g di spaghetti vegani, ad es alle lenticchie gialle

75 g di semi di zucca
1½ limette
75 g di rucola
1½ spicchi d'aglio
2,25 dl d'olio, ad es. olio di semi di zucca
sale
pepe
375 g di tofu seta
975 g di piselli nel baccello o 300 g sgranati
olio per la cottura
750 g di spaghetti vegani, ad es alle lenticchie gialle

100 g di semi di zucca
2 limette
100 g di rucola
2 spicchi d'aglio
3 dl d'olio, ad es. olio di semi di zucca
sale
pepe
500 g di tofu seta
1,3 kg di piselli nel baccello o 400 g sgranati
olio per la cottura
1 kg di spaghetti vegani, ad es alle lenticchie gialle

125 g di semi di zucca
2½ limette
125 g di rucola
2½ spicchi d'aglio
3,75 dl d'olio, ad es. olio di semi di zucca
sale
pepe
625 g di tofu seta
1,625 kg di piselli nel baccello o 500 g sgranati
olio per la cottura
1,25 kg di spaghetti vegani, ad es alle lenticchie gialle

150 g di semi di zucca
3 limette
150 g di rucola
3 spicchi d'aglio
4,5 dl d'olio, ad es. olio di semi di zucca
sale
pepe
750 g di tofu seta
1,95 kg di piselli nel baccello o 600 g sgranati
olio per la cottura
1,5 kg di spaghetti vegani, ad es alle lenticchie gialle

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Come procedere

Preparazione:: 30-40 minuti

Tosta i semi di zucca in padella per ca. 2 minuti poi lascia raffreddare. Grattugia finemente la scorza della limetta. Metti un po' di rucola da parte per guarnire e riduci in purea il resto con i semi di zucca, l'aglio e l'olio. Condisci con sale e pepe e tieni in fresco fino al momento di servire. Taglia il tofu a dadini. Sgrana i piselli. Scalda l'olio in una padella. Rosola i piselli e il tofu a fuoco medio per ca. 8 minuti, poi tieni in caldo. Nel frattempo lessa gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata. Scola la pasta e trasferiscila nella padella con i piselli senza farla sgocciolare. Aggiungi il pesto, mescola e servi. Guarnisci con la rucola messa da parte.

Ricetta: Vanessa Fuchs

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/spaghetti-con-pesto-di-semi-di-zucca-e-tofu

Già cucinato Cucinato

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Consigli utili

Taglia la limette a spicchi e servili con la pasta. L'olio di semi di zucca può essere sostituito a piacimento con un altro olio, ad es. di noce o d'oliva.