Polpette di macinato vegano con salsa ai porcini

Name: Polpette di macinato vegano con salsa ai porcini
Total time: 50 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 300 g di macinato plant-based; pepe; ½ mazzetto d’erbe aromatiche; ½ cucchiaino di sale; 3 cucchiai d’olio di colza HOLL; 400 g di fettuccine vegane; 2 cucchiai di Vegan bloc (alternativa al burro); 20 g di porcini secchi; 2 dl d’acqua calda; 1 cipolla; 3 cucchiai di Vegan bloc (alternativa al burro); 25 g di farina; 2 cucchiai di concentrato di pomodoro; 2,5 dl di brodo di verdura vegano; 1 spicchio d'aglio grande; ½ mazzetto d’erbe aromatiche; 1 cucchiaio d’aceto balsamico invecchiato vegano; 3 cucchiai di salsa di soia; pepe; paprica affumicata

Tempo totale: 50 min. • Preparazione: ca. 50 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 32 g, grassi 28 g, carboidrati 89 g, 750 kcal

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Appunto personale

Questa salsa ai funghi si abbina a meraviglia con le polpette vegane e diventa un ottimo condimento da gustare con un piatto di fettuccine o un purè di patate.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

150 g di macinato plant-based
pepe
¼ di mazzetto d’erbe aromatiche, ad es. rosmarino, timo, origano
¼ di cucchiaino di sale
1½ cucchiai d’olio di colza HOLL
200 g di fettuccine vegane
1 cucchiaio di Vegan bloc (alternativa al burro)
Salsa ai porcini vegana
10 g di porcini secchi
1 dl d’acqua calda
½ cipolla, ad es. di colore rosso
1½ cucchiai di Vegan bloc (alternativa al burro)
12,5 g di farina
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1,25 dl di brodo di verdura vegano
½ spicchio d'aglio grande
¼ di mazzetto d’erbe aromatiche, ad es. rosmarino, timo, origano
½ cucchiaio d’aceto balsamico invecchiato vegano
1½ cucchiai di salsa di soia
pepe
paprica affumicata

300 g di macinato plant-based
pepe
½ mazzetto d’erbe aromatiche, ad es. rosmarino, timo, origano
½ cucchiaino di sale
3 cucchiai d’olio di colza HOLL
400 g di fettuccine vegane
2 cucchiai di Vegan bloc (alternativa al burro)
Salsa ai porcini vegana
20 g di porcini secchi
2 dl d’acqua calda
1 cipolla, ad es. di colore rosso
3 cucchiai di Vegan bloc (alternativa al burro)
25 g di farina
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
2,5 dl di brodo di verdura vegano
1 spicchio d'aglio grande
½ mazzetto d’erbe aromatiche, ad es. rosmarino, timo, origano
1 cucchiaio d’aceto balsamico invecchiato vegano
3 cucchiai di salsa di soia
pepe
paprica affumicata

450 g di macinato plant-based
pepe
¾ di mazzetto d’erbe aromatiche, ad es. rosmarino, timo, origano
¾ di cucchiaino di sale
4½ cucchiai d’olio di colza HOLL
600 g di fettuccine vegane
3 cucchiai di Vegan bloc (alternativa al burro)
Salsa ai porcini vegana
30 g di porcini secchi
3 dl d’acqua calda
1½ cipolle, ad es. di colore rosso
4½ cucchiai di Vegan bloc (alternativa al burro)
37,5 g di farina
3 cucchiai di concentrato di pomodoro
3,75 dl di brodo di verdura vegano
1½ spicchi d'aglio grandi
¾ di mazzetto d’erbe aromatiche, ad es. rosmarino, timo, origano
1½ cucchiai d’aceto balsamico invecchiato vegano
4½ cucchiai di salsa di soia
pepe
paprica affumicata

600 g di macinato plant-based
pepe
1 mazzetto d’erbe aromatiche, ad es. rosmarino, timo, origano
1 cucchiaino di sale
6 cucchiai d’olio di colza HOLL
800 g di fettuccine vegane
4 cucchiai di Vegan bloc (alternativa al burro)
Salsa ai porcini vegana
40 g di porcini secchi
4 dl d’acqua calda
2 cipolle, ad es. di colore rosso
6 cucchiai di Vegan bloc (alternativa al burro)
50 g di farina
4 cucchiai di concentrato di pomodoro
5 dl di brodo di verdura vegano
2 spicchi d'aglio grandi
1 mazzetto d’erbe aromatiche, ad es. rosmarino, timo, origano
2 cucchiai d’aceto balsamico invecchiato vegano
6 cucchiai di salsa di soia
pepe
paprica affumicata

750 g di macinato plant-based
pepe
1¼ di mazzetti d’erbe aromatiche, ad es. rosmarino, timo, origano
1¼ di cucchiaini di sale
7½ cucchiai d’olio di colza HOLL
1 kg di fettuccine vegane
5 cucchiai di Vegan bloc (alternativa al burro)
Salsa ai porcini vegana
50 g di porcini secchi
5 dl d’acqua calda
2½ cipolle, ad es. di colore rosso
7½ cucchiai di Vegan bloc (alternativa al burro)
62,5 g di farina
5 cucchiai di concentrato di pomodoro
6,25 dl di brodo di verdura vegano
2½ spicchi d'aglio grandi
1¼ di mazzetti d’erbe aromatiche, ad es. rosmarino, timo, origano
2½ cucchiai d’aceto balsamico invecchiato vegano
7½ cucchiai di salsa di soia
pepe
paprica affumicata

900 g di macinato plant-based
pepe
1½ mazzetti d’erbe aromatiche, ad es. rosmarino, timo, origano
1½ cucchiaini di sale
9 cucchiai d’olio di colza HOLL
1,2 kg di fettuccine vegane
6 cucchiai di Vegan bloc (alternativa al burro)
Salsa ai porcini vegana
60 g di porcini secchi
6 dl d’acqua calda
3 cipolle, ad es. di colore rosso
9 cucchiai di Vegan bloc (alternativa al burro)
75 g di farina
6 cucchiai di concentrato di pomodoro
7,5 dl di brodo di verdura vegano
3 spicchi d'aglio grandi
1½ mazzetti d’erbe aromatiche, ad es. rosmarino, timo, origano
3 cucchiai d’aceto balsamico invecchiato vegano
9 cucchiai di salsa di soia
pepe
paprica affumicata

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Come procedere

Preparazione:: ca. 50 minuti

Si continua così

Salsa ai porcini vegana

Metti a bagno i funghi porcini in acqua calda per 10 minuti. Trita finemente la cipolla. Fai fondere l'alternativa al burro a fuoco medio, aggiungi la farina e, mescolando continuamente, falla dorare fino a ottenere una massa spumosa. Incorpora la cipolla e il concentrato di pomodoro, poi sfuma con il brodo. Filtra l'acqua di ammollo dei funghi e aggiungila alla salsa – mescola con un frullatore a immersione se dovessero formarsi dei grumi. Sminuzza i funghi, aggiungili alla salsa e lascia sobbollire per ca. 10 minuti. Aggiungi l'aglio spremuto. Trita finemente le erbe e uniscile alla salsa con l'aceto. Insaporisci con la salsa di soia, pepe e paprica.

Ci sei quasi!
Si continua così

Polpette

Condisci con sale e pepe il macinato plant-based. Trita finemente le erbe aromatiche, mettine da parte poche e incorpora il resto al macinato. Forma delle polpette, rosolale bene nell'olio per ca. 5 minuti e tienile in caldo.

Ci sei quasi!
Si continua così

Fettuccine

Lessa le fettuccine in abbondante acqua salata, poi scolale. Aggiungi alla pasta l'alternativa al burro e lascialo fondere. Servi le fettuccine con le polpette e la salsa. Cospargi con il trito di erbe messo da parte e pepe.

Ci sei quasi!

Ricetta: Andrea Pistorius

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/polpette-di-macinato-vegano-con-salsa-ai-porcini

Già cucinato Cucinato

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Consigli utili

Chi non ama i pezzetti di funghi nella salsa può frullarla a fine cottura. La salsa ai porcini si abbina anche al purè di patate e alle salsicce vegane, tipo bratwurst.