Ravioli et radis roses

Name: Ravioli et radis roses
Total time: 2 h
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Italie
Ingredients: 2 bottes de radis roses avec feuilles; 250 g de fromages frais aux herbes; 4 cs d'huile d´olive; 320 g de farine fleur; 3 œufs; 1 cs d'huile d´olive; sel; farine pour abaisser

Total: 2 h • dont prép.: env. 1 heure

Valeurs nutritives par personne: protéines 20 g, lipides 36 g, glucides 63 g, 660 kcal

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Note personnelle

Les rondelles de radis roses légèrement revenues dans l'huile d'olive font de ces ravioli farcis de fromage frais aux herbes un véritable régal.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

2 bottes de radis roses avec feuilles
250 g de fromages frais aux herbes
4 cs d'huile d´olive
Pâte:
320 g de farine fleur
3 œufs
1 cs d'huile d´olive
sel
farine pour abaisser

4 bottes de radis roses avec feuilles
500 g de fromages frais aux herbes
8 cs d'huile d´olive
Pâte:
640 g de farine fleur
6 œufs
2 cs d'huile d´olive
sel
farine pour abaisser

6 bottes de radis roses avec feuilles
750 g de fromages frais aux herbes
1,2 dl d'huile d´olive
Pâte:
960 g de farine fleur
9 œufs
3 cs d'huile d´olive
sel
farine pour abaisser

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 1 heure

repos de la pâte:: env. 1 heure

Total:: 2 h

C'est pas fini

Pour la pâte, verser la farine sur le plan de travail. Disposer en fontaine et ajouter les œufs, l’huile et 1 pincée de sel. Pétrir le tout env. 5 min jusqu’à obtention d’une pâte lisse et élastique. L’emballer dans un film alimentaire et laisser reposer durant env. 1 h.

Presque au bout
C'est pas fini

Retirer les feuilles des radis et les réserver. Tailler la moitié des radis en petits dés et les mélanger au fromage frais.

Presque au bout
C'est pas fini

Sur un peu de farine, abaisser la pâte sur env. 1 mm. Découper des rectangles d’env. 7 × 12 cm.

Presque au bout
C'est pas fini

Déposer 1 cc de farce sur la partie inférieure. Humidifier le pourtour au pinceau avec de l’eau. Plier les rectangles de pâte en deux et presser soigneusement les bords. Déposer les ravioli sur un torchon saupoudré de farine.

Presque au bout
C'est pas fini

Juste avant de servir, laver les fanes des radis et les déchirer en gros morceaux. Tailler les radis réservés en fines rondelles, les faire brièvement revenir dans l’huile dans une grande poêle. Retirer la poêle du feu.

Presque au bout
C'est pas fini

Pocher par portions les ravioli 3-4 min dans un grand volume d’eau salée. Les sortir à l’aide d’une écumoire et les ajouter aux radis. Mélanger délicatement, puis dresser avec les fanes de radis.

Presque au bout