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Ravioli aux champignons sur viande hachée

Ravioli aux champignons sur viande hachée

Total: 2 h 10 minutes • dont prép.: env. 40 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 49 g, lipides 51 g, glucides 58 g, 910 kcal
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Faits maison, ces ravioli farcis aux champignons sont juste parfaits avec de la viande hachée et du basilic. Vous allez vous régaler!

Ingrédients

Plat principalPour 4 personnes

  • 300 g de champignons , p. ex. champignons de Paris, pleurotes du panicaut
  • 1 bouquet de basilic
  • 4 cs d'huile d'olive
  • 4 cs de ricotta
  • sel
  • poivre
  • 1 échalote
  • 2 gousses d'ail
  • 600 g de viande hachée mélangée
  • 1 citron
  • 4 dl de fond pour rôti
  • farine pour abaisser
  • 1 jaune d'œuf pour badigeonner
  • Pâte

  • 300 g de farine , p. ex. farine Tipo 00, en vente dans les épiceries fines
  • 1½ cc de sel
  • 3 œufs
  • 2 cs d’huile d'olive

À vos tabliers!

Préparation:
env. 40 minutes
repos de la pâte:
env. 30 minutes
cuisson:
env. 30 minutes
Total:
2 h 10 minutes
  1. C'est pas fini

    Pour la pâte mélanger la farine et la sel dans une jatte et disposer en fontaine. Ajouter les œufs et l’huile dans la fontaine et pétrir le tout en une pâte lisse et souple; incorporer un peu d’eau si nécessaire. La façonner en boule, l’envelopper d’un film alimentaire et la laisser reposer env. 30 min au réfrigérateur.

    Presque au bout
  2. C'est pas fini

    Pour la farce, tailler les champignons en petits dés. Hacher la moitié du basilic et réserver le reste. Chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une casserole. Faire revenir les champignons env. 5 min puis les laisser tiédir dans une jatte. Incorporer le basilic haché et la ricotta puis assaisonner de sel et de poivre. Laisser refroidir.

    Presque au bout
  3. C'est pas fini

    Pour la viande hachée, émincer l'échalote et l'ail et les faire suer dans une poêle avec le reste de l'huile. Ajouter la viande hachée et la saisir env. 5 min à feu moyen. Relever de sel et de poivre. Exprimer le jus du citron, l'ajouter ainsi que le le fond pour rôti et faire mijoter env. 30 min jusqu'à évaporation presque totale du liquide. Rectifier l'assaisonnement.

    Presque au bout
  4. C'est pas fini

    Fariner le plan de travail. Couper la pâte en deux portions. Les abaisser jusqu'à la position 5 à l'aide d'un laminoir à pâte; fariner entre chaque passage. Avec le bord non affûté d’un emporte-pièce de 9 cm de Ø, imprimer des cercles sur une bande de pâte. Répartir la farce au centre des marques puis badigeonner un peu de jaune d'œuf autour de la farce et déposer la seconde feuille de pâte dessus. Presser soigneusement autour des tas de farce. Découper les ravioli à l'aide de l'emporte-pièce ou d'une roulette à pâte.

    Presque au bout
  5. C'est pas fini

    Pocher les ravioli 2-3 min dans de l'eau salée frémissante puis les retirer avec une écumoire et les dresser sur la viande hachée. Effeuiller le basilic réservé par-dessus et servir.

    Presque au bout
Recette: Daniel Tinembart
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/ravioli-aux-champignons-sur-viande-hachee
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