Spaghetti aux sardines

Name: Spaghetti aux sardines
Total time: 40 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Italie
Ingredients: 2 boîtes de sardines à l'huile de 125 g, 90 g égouttés; 6 anchois à l'huile; 1 petit fenouil; 2 oignons; 3 gousses d'ail; 50 g de pignons; 1 cc de graines de fenouil; 6 cs d'huile d'olive; 2 cs de concentré de tomates; 3 cs de raisins secs; ½ bouquet d'origan; sel; poivre; 1 sachet de safran; 100 g de chapelure; 500 g de spaghetti; 30 g de pecorino râpé

Pasta con le sarde

Total: 40 min. • dont prép.: env. 40 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 38 g, lipides 35 g, glucides 124 g, 980 kcal

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Note personnelle

Un plat qui évoque la Sicile, gourmand, délicieusement composé de pâtes et d'une sauce à base d'anchois et de sardines, de fenouil, d'ail et de pignons.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

½ boîte de sardines à l'huile de 125 g, 90 g égouttés
1½ anchois à l'huile
¼ de petit fenouil
½ oignon
¾ de gousse d'ail
10 g de pignons
¼ de cc de graines de fenouil
1½ cs d'huile d'olive
½ cs de concentré de tomates
¾ de cs de raisins secs
1 brin d'origan
sel
poivre
¼ de sachet de safran
25 g de chapelure , p. ex. panko
125 g de spaghetti
10 g de pecorino râpé

1 boîte de sardines à l'huile de 125 g, 90 g égouttés
3 anchois à l'huile
½ petit fenouil
1 oignon
1½ gousse d'ail
25 g de pignons
½ cc de graines de fenouil
3 cs d'huile d'olive
1 cs de concentré de tomates
1½ cs de raisins secs
¼ de bouquet d'origan
sel
poivre
½ sachet de safran
50 g de chapelure , p. ex. panko
250 g de spaghetti
15 g de pecorino râpé

2 boîtes de sardines à l'huile de 125 g, 90 g égouttés
6 anchois à l'huile
1 petit fenouil
2 oignons
3 gousses d'ail
50 g de pignons
1 cc de graines de fenouil
6 cs d'huile d'olive
2 cs de concentré de tomates
3 cs de raisins secs
½ bouquet d'origan
sel
poivre
1 sachet de safran
100 g de chapelure , p. ex. panko
500 g de spaghetti
30 g de pecorino râpé

3 boîtes de sardines à l'huile de 125 g, 90 g égouttés
9 anchois à l'huile
1½ petit fenouil
3 oignons
4½ gousses d'ail
75 g de pignons
1½ cc de graines de fenouil
9 cs d'huile d'olive
3 cs de concentré de tomates
4½ cs de raisins secs
¾ de bouquet d'origan
sel
poivre
1½ sachet de safran
150 g de chapelure , p. ex. panko
750 g de spaghetti
45 g de pecorino râpé

4 boîtes de sardines à l'huile de 125 g, 90 g égouttés
12 anchois à l'huile
2 petits fenouils
4 oignons
6 gousses d'ail
100 g de pignons
2 cc de graines de fenouil
1,2 dl d'huile d'olive
4 cs de concentré de tomates
6 cs de raisins secs
1 bouquet d'origan
sel
poivre
2 sachets de safran
200 g de chapelure , p. ex. panko
1 kg de spaghetti
60 g de pecorino râpé

5 boîtes de sardines à l'huile de 125 g, 90 g égouttés
15 anchois à l'huile
2½ petits fenouils
5 oignons
7½ gousses d'ail
125 g de pignons
2½ cc de graines de fenouil
1,5 dl d'huile d'olive
5 cs de concentré de tomates
7½ cs de raisins secs
1¼ de bouquet d'origan
sel
poivre
2½ sachets de safran
250 g de chapelure , p. ex. panko
1,25 kg de spaghetti
75 g de pecorino râpé

6 boîtes de sardines à l'huile de 125 g, 90 g égouttés
18 anchois à l'huile
3 petits fenouils
6 oignons
9 gousses d'ail
150 g de pignons
3 cc de graines de fenouil
1,8 dl d'huile d'olive
6 cs de concentré de tomates
9 cs de raisins secs
1½ bouquet d'origan
sel
poivre
3 sachets de safran
300 g de chapelure , p. ex. panko
1,5 kg de spaghetti
90 g de pecorino râpé

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 40 minutes

C'est pas fini

Retirer les sardines et les anchois de l'huile, bien égoutter puis les couper en morceaux. Réserver les fanes du fenouil, couper le bulbe ainsi que les oignons d'abord en deux puis en tranches. Hacher l'ail. Griller les pignons à sec dans une poêle antiadhésive. Piler finement les graines de fenouil dans un mortier.

Presque au bout
C'est pas fini

Chauffer les deux tiers de l'huile d'olive dans une grande poêle et faire suer l'ail et l'oignon à feu moyen avec les graines de fenouil pilées. Ajouter les sardines, les anchois, le fenouil (bulbe) et faire revenir. Incorporer le concentré de tomates et les raisins secs puis mouiller avec un peu d'eau et faire mijoter env. 5 min. Ajouter les pignons et y effeuiller l'origan. Relever de sel, de poivre et de safran.

Presque au bout
C'est pas fini

Faire dorer la chapelure dans le reste de l'huile puis la relever de sel et de poivre. Cuire les spaghetti al dente dans de l'eau salée bouillante. Les mélanger mouillés à la sauce. Dresser dans des assiettes, parsemer de chapelure et de pecorino, garnir avec les fanes de fenouil et servir.

Presque au bout