Spaghetti alle sardine

Name: Spaghetti alle sardine
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 2 scatole di sardine sott'olio da 125 g, peso sgocciolato 90 g; 6 filetti d'acciuga sott'olio; 1 finocchio piccolo; 2 cipolle; 3 spicchi d'aglio; 50 g di pinoli; 1 cucchiaino di semi di finocchio; 6 cucchiai d’olio d’oliva; 2 cucchiai di concentrato di pomodoro; 3 cucchiai d'uvetta; ½ mazzetto d’origano; sale; pepe; 1 bustina di zafferano; 100 g di pangrattato; 500 g di spaghetti; 30 g di pecorino grattugiato

Pasta con le sarde

Tempo totale: 40 min. • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 38 g, grassi 35 g, carboidrati 124 g, 980 kcal

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Appunto personale

Una salsa a base di sarde e acciughe con finocchio, aglio, uvetta e concentrato di pomodoro per una pasta che profuma di mare e Sicilia.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

½ scatola di sardine sott'olio da 125 g, peso sgocciolato 90 g
1½ filetti d'acciuga sott'olio
¼ di finocchio piccolo
½ cipolla
¾ di spicchio d'aglio
10 g di pinoli
¼ di cucchiaino di semi di finocchio
1½ cucchiai d’olio d’oliva
½ cucchiaio di concentrato di pomodoro
¾ di cucchiaio d'uvetta
1 rametto d’origano
sale
pepe
¼ di bustina di zafferano
25 g di pangrattato , ad es. panko
125 g di spaghetti
10 g di pecorino grattugiato

1 scatola di sardine sott'olio da 125 g, peso sgocciolato 90 g
3 filetti d'acciuga sott'olio
½ finocchio piccolo
1 cipolla
1½ spicchi d'aglio
25 g di pinoli
½ cucchiaino di semi di finocchio
3 cucchiai d’olio d’oliva
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1½ cucchiai d'uvetta
¼ di mazzetto d’origano
sale
pepe
½ bustina di zafferano
50 g di pangrattato , ad es. panko
250 g di spaghetti
15 g di pecorino grattugiato

2 scatole di sardine sott'olio da 125 g, peso sgocciolato 90 g
6 filetti d'acciuga sott'olio
1 finocchio piccolo
2 cipolle
3 spicchi d'aglio
50 g di pinoli
1 cucchiaino di semi di finocchio
6 cucchiai d’olio d’oliva
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
3 cucchiai d'uvetta
½ mazzetto d’origano
sale
pepe
1 bustina di zafferano
100 g di pangrattato , ad es. panko
500 g di spaghetti
30 g di pecorino grattugiato

3 scatole di sardine sott'olio da 125 g, peso sgocciolato 90 g
9 filetti d'acciuga sott'olio
1½ finocchi piccoli
3 cipolle
4½ spicchi d'aglio
75 g di pinoli
1½ cucchiaini di semi di finocchio
9 cucchiai d’olio d’oliva
3 cucchiai di concentrato di pomodoro
4½ cucchiai d'uvetta
¾ di mazzetto d’origano
sale
pepe
1½ bustine di zafferano
150 g di pangrattato , ad es. panko
750 g di spaghetti
45 g di pecorino grattugiato

4 scatole di sardine sott'olio da 125 g, peso sgocciolato 90 g
12 filetti d'acciuga sott'olio
2 finocchi piccoli
4 cipolle
6 spicchi d'aglio
100 g di pinoli
2 cucchiaini di semi di finocchio
1,2 dl d’olio d’oliva
4 cucchiai di concentrato di pomodoro
6 cucchiai d'uvetta
1 mazzetto d’origano
sale
pepe
2 bustine di zafferano
200 g di pangrattato , ad es. panko
1 kg di spaghetti
60 g di pecorino grattugiato

5 scatole di sardine sott'olio da 125 g, peso sgocciolato 90 g
15 filetti d'acciuga sott'olio
2½ finocchi piccoli
5 cipolle
7½ spicchi d'aglio
125 g di pinoli
2½ cucchiaini di semi di finocchio
1,5 dl d’olio d’oliva
5 cucchiai di concentrato di pomodoro
7½ cucchiai d'uvetta
1¼ di mazzetti d’origano
sale
pepe
2½ bustine di zafferano
250 g di pangrattato , ad es. panko
1,25 kg di spaghetti
75 g di pecorino grattugiato

6 scatole di sardine sott'olio da 125 g, peso sgocciolato 90 g
18 filetti d'acciuga sott'olio
3 finocchi piccoli
6 cipolle
9 spicchi d'aglio
150 g di pinoli
3 cucchiaini di semi di finocchio
1,8 dl d’olio d’oliva
6 cucchiai di concentrato di pomodoro
9 cucchiai d'uvetta
1½ mazzetti d’origano
sale
pepe
3 bustine di zafferano
300 g di pangrattato , ad es. panko
1,5 kg di spaghetti
90 g di pecorino grattugiato

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Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

Si continua così

Estrai le sardine e le acciughe dall'olio, lasciale sgocciolare e tagliale a pezzi. Metti da parte il verde del finocchio. Dimezza il finocchio e le cipolle e tagliali a fette. Trita l'aglio. Tosta i pinoli in una padella antiaderente senza grassi. Pesta i semi di finocchio in un mortaio.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scalda due terzi dell'olio d'oliva in una padella ampia. Rosola l'aglio, le cipolle e i semi di finocchio a fuoco medio. Aggiungi le sardine, le acciughe e il finocchio e continua a soffriggere. Unisci il concentrato di pomodoro e l'uvetta. Bagna con poca acqua e lascia sobbollire per ca. 5 minuti. Cospargi i pinoli e le foglioline dell'origano. Condisci con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Dora bene il pangrattato in una padella nel resto dell'olio d'oliva e condisci con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo cuoci gli spaghetti al dente in acqua bollente salata. Estrai gli spaghetti dalla pentola e senza farli sgocciolare mescolali con la salsa. Servi nei piatti con il pangrattato, il pecorino e il verde del finocchio.

Ci sei quasi!

Ricetta: Andrea Pistorius

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/spaghetti-alle-sardine

Già cucinato Cucinato

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Consiglio utile

Completa a piacimento con peperoncino tritato.

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