Tortellini mit Fleischfüllung
Die italienischen Teigtaschen muss man einfach lieben: Tortellini aus selbst gemachtem Pastateig, klassisch mit einer würzigen Hackfleischfüllung.
Zutaten
HauptgerichtFür 4 Personen
- ½Zwiebel
- ½Knoblauchzehe
- 30 gKarotte
- 125 gRindshackfleisch
- ½ ELOlivenöl
- 40 ggeriebener Parmesan
- 1Eigelb
- Salz
- Pfeffer
- 4 ELButter
- Mehl zum Auswallen und Bestäuben
- Hartweizengriess zum Auswallen und Bestäuben
-
Pastateig
- 200 gWeissmehl
- 50 gHartweizengriess
- 1 PriseSalz
- 2Eier
- 1 ELOlivenöl
- 3 ELWasser
Zutaten in deiner Migros
- Kilokalorien
- 530 kcal
- 2.200 kj
- Eiweiss
- 23 g
- 18 %
- Fett
- 24 g
- 42,2 %
- Kohlenhydrate
- 51 g
- 39,8 %
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 60 Minuten
- kühl stellen:
- mind. 1 Stunde
- ruhen lassen:
- ca. 30 Minuten
- Gesamt:
- 2 Std. 30 Min.
-
Weiter gehts
Für die Füllung Zwiebel und Knoblauch hacken.
fast fertig -
Weiter gehts
Karotte waschen, schälen und in Würfelchen schneiden.
fast fertig -
Weiter gehts
Hackfleisch im Öl anbraten.
fast fertig -
Weiter gehts
Zwiebel, Knoblauch und Karotte beigeben. Bei kleiner Hitze ca. 4 Minuten dünsten lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Alles in den Cutter geben und sehr fein hacken.
fast fertig -
Weiter gehts
Parmesan und Eigelb beigeben und gut mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Füllung zugedeckt mindestens 1 Stunde kühl stellen.
fast fertig -
Weiter gehts
Für den Teig Mehl, Griess und Salz mischen. Eine Mulde formen. Eier, Öl und Wasser in die Mulde geben.
fast fertig -
Weiter gehts
Alles zu einem glatten, geschmeidigem Teig kneten.
fast fertig -
Weiter gehts
Teig zu einer Kugel formen und in Klarsichtfolie einpacken. Im Kühlschrank ca. 30 Minuten ruhen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Pastateig auf Mehl-Griess 2 mm dünn auswallen. Mit Mehl-Griess bestäuben.
fast fertig -
Weiter gehts
Teig in 6 x 6 cm grosse Quadrate schneiden.
fast fertig -
Weiter gehts
Etwas Füllung in die Mitte der Teigquadrate geben. Ränder mit wenig Wasser bepinseln.
fast fertig -
Weiter gehts
Teigspitzen übereinander legen, sodass ein Dreieck entsteht. Teigränder fest aneinanderdrücken.
fast fertig -
Weiter gehts
Die Spitzen an den Enden des Falts zu einem Ringlein zusammennehmen und gut aneinander drücken.
fast fertig -
Weiter gehts
Reichlich Wasser aufkochen, salzen. Tortellini darin 7–8 Minuten al dente ziehen lassen. Tortellini mit einer Schaumkelle herausheben und gut abtropfen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
In einer Bratpfanne Butter erhitzen. Tortellini beigeben und mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
fast fertig
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