Ravioli mit Kräuterfüllung

Name: Ravioli mit Kräuterfüllung
Total time: 1 h 50 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 1 Bund Schnittlauch; 250 g Frischkäse mit Kräutern; Salz; Pfeffer; Chnöpflimehl zum Auswallen; 2 EL Olivenöl; 300 g Chnöpflimehl; 3 Eier; 1 EL Olivenöl; Salz

Gesamt: 1 Std. 50 Min. • Aktiv: ca. 50 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 18 g, Fett 31 g, Kohlenhydrate 60 g, 590 kcal

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Persönliche Notiz

Diese Pasta hat es in sich: Die Ravioli aus selbstgemachtem Teig punkten mit einer cremigen Füllung aus Kräuterfrischkäse und frischem Schnittlauch.

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

1 Bund Schnittlauch
250 g Frischkäse mit Kräutern
Salz
Pfeffer
Chnöpflimehl zum Auswallen
2 EL Olivenöl
Pastateig
300 g Chnöpflimehl
3 Eier
1 EL Olivenöl
Salz

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So gehts

Zubereitung:: ca. 50 Minuten

ruhen lassen:: ca. 1 Stunde

Gesamt:: 1 Std. 50 Min.

Weiter gehts

Für den Pastateig Chnöpflimehl auf die Arbeitsfläche geben und eine Mulde formen. Eier, Öl und 1 Prise Salz dazugeben, alles zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Zu einer Kugel formen. In Klarsichtfolie verpackt ca. 1 Stunde ruhen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Schnittlauch schneiden. Ca. 1 EL beiseitestellen. Restlichen Schnittlauch und Frischkäse zu einer geschmeidigen Masse rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
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Pastateig auf wenig Mehl ca. 1 mm dünn auswallen. Teig in ca. 5 × 8 cm grosse Rechtecke schneiden. Je 1 TL Füllung auf die untere Hälfte jedes Teigstücks geben. Ränder mit Wasser fein bepinseln. Teigstücke in der Mitte falten, Ränder gut andrücken. Ravioli auf ein mit Mehl bestäubtes Tuch legen.

fast fertig
Weiter gehts

Ravioli in reichlich Salzwasser portionenweise ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit einer Lochkelle aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen. Ravioli auf vorgewärmte Teller anrichten. Mit Öl beträufeln und mit beiseitegestelltem Schnittlauch bestreuen.

fast fertig