Diese Pasta hat es in sich: Die Ravioli aus selbstgemachtem Teig punkten mit einer cremigen Füllung aus Kräuterfrischkäse und frischem Schnittlauch.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 250 g | Frischkäse mit Kräutern |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Chnöpflimehl zum Auswallen | |
| 2 EL | Olivenöl |
| 300 g | Chnöpflimehl |
| 3 | Eier |
| 1 EL | Olivenöl |
| Salz |
Rezept:
Daniel Tinembart
Fotos:
Claudia Linsi
Für den Pastateig Chnöpflimehl auf die Arbeitsfläche geben und eine Mulde formen. Eier, Öl und 1 Prise Salz dazugeben, alles zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Zu einer Kugel formen. In Klarsichtfolie verpackt ca. 1 Stunde ruhen lassen.
Schnittlauch schneiden. Ca. 1 EL beiseitestellen. Restlichen Schnittlauch und Frischkäse zu einer geschmeidigen Masse rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pastateig auf wenig Mehl ca. 1 mm dünn auswallen. Teig in ca. 5 × 8 cm grosse Rechtecke schneiden. Je 1 TL Füllung auf die untere Hälfte jedes Teigstücks geben. Ränder mit Wasser fein bepinseln. Teigstücke in der Mitte falten, Ränder gut andrücken. Ravioli auf ein mit Mehl bestäubtes Tuch legen.
Ravioli in reichlich Salzwasser portionenweise ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit einer Lochkelle aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen. Ravioli auf vorgewärmte Teller anrichten. Mit Öl beträufeln und mit beiseitegestelltem Schnittlauch bestreuen.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 50 Min.
+ ruhen lassen ca. 1 Std.
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