Pizokel à la pomme de terre et aux bolets

Name: Pizokel à la pomme de terre et aux bolets
Total time: 1 h 15 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Suisse
Ingredients: 30 g de bolets séchés; 250 g de farine à spätzli; 1 cc de sel; 2 œufs; 1 dl de lait; 1 cs d’huile; 800 g de pommes de terre riches en amidon; 300 g de poireaux; 200 g de lard à griller; 1 brin de sauge; 50 g de beurre; 100 g de fromage de montagne des Grisons

Délicieusement relevés de bolets séchés, ces spätzli à la mode grisonne sont servis avec du lard, de la sauge, du poireau et du fromage.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

15 gde bolets séchés
125 gde farine à spätzli
½ ccde sel
1œuf
0,5 dlde lait
½ csd’huile
400 gde pommes de terre riches en amidon
150 gde poireaux
100 gde lard à griller
½ brinde sauge
25 gde beurre
50 gde fromage de montagne des Grisons

30 gde bolets séchés
250 gde farine à spätzli
1 ccde sel
2œufs
1 dlde lait
1 csd’huile
800 gde pommes de terre riches en amidon
300 gde poireaux
200 gde lard à griller
1 brinde sauge
50 gde beurre
100 gde fromage de montagne des Grisons

45 gde bolets séchés
375 gde farine à spätzli
1½ ccde sel
3œufs
1,5 dlde lait
1½ csd’huile
1,2 kgde pommes de terre riches en amidon
450 gde poireaux
300 gde lard à griller
1½ brinde sauge
75 gde beurre
150 gde fromage de montagne des Grisons

60 gde bolets séchés
500 gde farine à spätzli
2 ccde sel
4œufs
2 dlde lait
2 csd’huile
1,6 kgde pommes de terre riches en amidon
600 gde poireaux
400 gde lard à griller
2 brinsde sauge
100 gde beurre
200 gde fromage de montagne des Grisons

75 gde bolets séchés
625 gde farine à spätzli
2½ ccde sel
5œufs
2,5 dlde lait
2½ csd’huile
2 kgde pommes de terre riches en amidon
750 gde poireaux
500 gde lard à griller
2½ brinsde sauge
125 gde beurre
250 gde fromage de montagne des Grisons

90 gde bolets séchés
750 gde farine à spätzli
3 ccde sel
6œufs
3 dlde lait
3 csd’huile
2,4 kgde pommes de terre riches en amidon
900 gde poireaux
600 gde lard à griller
3 brinsde sauge
150 gde beurre
300 gde fromage de montagne des Grisons

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 850 kcal; 3 500 kj
Protéines: 34 g; 16,5 %
Lipides: 39 g; 42,6 %
Glucides: 84 g; 40,8 %

À vos tabliers!

Préparation:: 45 minutes

réfrigération:: env. 30 minutes

Total:: 1 h 15 min

C'est pas fini

Moudre fin les bolets dans un robot ménager puis les mélanger à la farine avec le sel. Ajouter les œufs, le lait et l'huile et travailler le tout en une pâte épaisse. Éplucher les pommes de terre puis les râper sur une râpe à rösti et les incorporer aussitôt à la pâte. Laisser reposer env. 30 min.

Presque au bout
C'est pas fini

À l'aide de deux petites cuillères, former des quenelles. Amener un grand volume d'eau salée au seuil du point d'ébullition et y faire cuire env. 5 min les pizokel jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Les retirer à l'aide d'une écumoire et les égoutter.

Presque au bout
C'est pas fini

Entre-temps, couper les poireaux en rouelles, le lard et la sauge en lanières. Chauffer le beurre dans une grande casserole. Saisir les pizokel de toutes parts et les dresser dans un plat préchauffé. Saisir ensuite le lard avec la sauge et les poireaux. Répartir le tout sur les pizokel et râper le fromage par-dessus. Servir aussitôt.

Presque au bout