Knöpfli avec courge et champignons

Name: Knöpfli avec courge et champignons
Total time: 1 h 15 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 600 g de courge, p. ex. butternut; 250 g de champignons mélangés, p. ex. pleurotes du panicaut et champignons de Paris; 1 botte de ciboulette; sel; 3 cs d’huile de colza; poivre; 450 g de farine à spätzli ou de farine mi-blanche; 1½ cc de sel; 1 dl de lait; 1 dl d’eau; 3 œufs

Total: 1 h 15 min. • dont prép.: env. 45 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 22 g, lipides 14 g, glucides 88 g, 580 kcal

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Note personnelle

Associés à de la courge et à des champignons, ces knöpfli parsemés de ciboulette ne manquent ni de goût ni d'originalité et font merveille avec du gibier.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

600 g de courge, p. ex. butternut
250 g de champignons mélangés, p. ex. pleurotes du panicaut et champignons de Paris
1 botte de ciboulette
sel
3 cs d’huile de colza
poivre
Pâte
450 g de farine à spätzli ou de farine mi-blanche
1½ cc de sel
1 dl de lait
1 dl d’eau
3 œufs

1,2 kg de courge, p. ex. butternut
500 g de champignons mélangés, p. ex. pleurotes du panicaut et champignons de Paris
2 bottes de ciboulette
sel
6 cs d’huile de colza
poivre
Pâte
900 g de farine à spätzli ou de farine mi-blanche
3 cc de sel
2 dl de lait
2 dl d’eau
6 œufs

1,8 kg de courge, p. ex. butternut
750 g de champignons mélangés, p. ex. pleurotes du panicaut et champignons de Paris
3 bottes de ciboulette
sel
9 cs d’huile de colza
poivre
Pâte
1,35 kg de farine à spätzli ou de farine mi-blanche
4½ cc de sel
3 dl de lait
3 dl d’eau
9 œufs

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 45 minutes

repos de la pâte:: env. 30 minutes

Total:: 1 h 15 min.

C'est pas fini

Pour la pâte, réunir la farine et le sel dans une jatte. Mélanger le lait et l'eau puis les verser sur la farine et remuer un peu. Battre les œufs et les ajouter. Travailler le tout avec une cuillère en bois jusqu’à ce que des bulles se forment et que la pâte retombe lourdement de la cuillère. Laisser reposer env. 30 min.

Presque au bout
C'est pas fini

Parer la courge et la tailler en quartiers d'env. 5 mm. Nettoyer les champignons et, selon leur taille, les couper en deux ou les garder entiers. Ciseler la ciboulette.

Presque au bout
C'est pas fini

Porter un grand volume d’eau salée à ébullition. Presser la pâte par portions à travers une passoire à knöpfli directement dans l'eau. Dès que les knöpfli remontent à la surface, les retirer avec une écumoire et les égoutter. Chauffer un peu d'huile, faire revenir la courge et les champignons env. 5 min à feu moyen puis les réserver au chaud. Saisir les knöpfli par portions dans le reste de l'huile jusqu'à ce qu'ils se dorent légèrement. Les mélanger avec la courge et les champignons, saler et poivrer. Parsemer de ciboulette.

Presque au bout