Knöpfli con zucca e funghi

Name: Knöpfli con zucca e funghi
Total time: 1 h 15 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 600 g di zucca,ad es. Butternut; 250 g di funghi misti, ad es. cardoncelli e champignon; 1 mazzetto d’erba cipollina; sale; 3 cucchiai d’olio di colza; pepe

1 h 15 min

Insieme con la zucca e i funghi, questi knöpfli guarniti con una spolverata d'erba cipollina, sono un gustoso contorno da servire con la selvaggina.

vegetariano

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

600 gdi zucca,ad es. Butternut
250 gdi funghi misti, ad es. cardoncelli e champignon
1 mazzettod’erba cipollina
sale
3 cucchiaid’olio di colza
pepe
Impasto per knöpfli
450 gdi farina per spätzli o farina semibianca
1½ cucchiainidi sale
1 dldi latte
1 dld’acqua
3uova

1,2 kgdi zucca,ad es. Butternut
500 gdi funghi misti, ad es. cardoncelli e champignon
2 mazzettid’erba cipollina
sale
6 cucchiaid’olio di colza
pepe
Impasto per knöpfli
900 gdi farina per spätzli o farina semibianca
3 cucchiainidi sale
2 dldi latte
2 dld’acqua
6uova

1,8 kgdi zucca,ad es. Butternut
750 gdi funghi misti, ad es. cardoncelli e champignon
3 mazzettid’erba cipollina
sale
9 cucchiaid’olio di colza
pepe
Impasto per knöpfli
1,35 kgdi farina per spätzli o farina semibianca
4½ cucchiainidi sale
3 dldi latte
3 dld’acqua
9uova

Ingrediente in offerta

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 580 kcal; 2.450 kj
Proteine: 22 g; 15,5 %
Grassi: 14 g; 22,3 %
Carboidrati: 88 g; 62,2 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 45 minuti

riposo:: ca. 30 minuti

Tempo totale:: 1 h 15 min

Si continua così

Per l'impasto, versate in una scodella la farina e il sale. Mescolate il latte con l'acqua e incorporate alla farina. Sbattete le uova, unitele e impastate il tutto con un mestolo, fino a ottenere una pastella densa che produce bolle e risulta piuttosto elastica. Lasciatela riposare per ca. 30 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Mondate la zucca e tagliatela a spicchi spessi ca. 2 cm. Pulite i funghi e dimezzateli o lasciateli interi a seconda delle dimensioni. Sminuzzate l'erba cipollina.

Ci sei quasi!
Si continua così

Portate a ebollizione abbondante acqua e salate. Versate poco per volta l'impasto sul coperchio forato per knöpfli posto sulla pentola e lasciate cadere nell'acqua i knöpfli. Non appena vengono a galla, estraeteli con una schiumarola e scolateli. Scaldate poco olio e rosolate la zucca e i funghi a fuoco medio per ca. 3 minuti. Estraete e tenete in caldo. Rosolate i knöpfli nell'olio rimasto, poco per volta, finché si dorano leggermente. Serviteli con la zucca e i funghi e regolate di sale e pepe. Cospargete con l'erba cipollina.

Ci sei quasi!

Ricetta: Anja Steiner

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/knoepfli-con-zucca-e-funghi

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 580 kcal; 2.450 kj
Proteine: 22 g; 15,5 %
Grassi: 14 g; 22,3 %
Carboidrati: 88 g; 62,2 %

Consigli utili

Ottimi con la selvaggina, ad es. il salmì di capriolo. Oltre a essere un gustoso contorno per la selvaggina, i knöpfli di questa ricetta possono essere serviti come piatto vegetariano principale per 4 persone.