Knöpfli con zucca e funghi

Name: Knöpfli con zucca e funghi
Total time: 1 h 15 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 600 g di zucca,ad es. Butternut; 250 g di funghi misti, ad es. cardoncelli e champignon; 1 mazzetto d’erba cipollina; sale; 3 cucchiai d’olio di colza; pepe; 450 g di farina per spätzli o farina semibianca; 1½ cucchiaini di sale; 1 dl di latte; 1 dl d’acqua; 3 uova

Tempo totale: 1 h 15 min. • Preparazione: ca. 45 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 22 g, grassi 14 g, carboidrati 88 g, 580 kcal

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Appunto personale

Insieme con la zucca e i funghi, questi knöpfli guarniti con una spolverata d'erba cipollina, sono un gustoso contorno da servire con la selvaggina.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

600 g di zucca,ad es. Butternut
250 g di funghi misti, ad es. cardoncelli e champignon
1 mazzetto d’erba cipollina
sale
3 cucchiai d’olio di colza
pepe
Impasto per knöpfli
450 g di farina per spätzli o farina semibianca
1½ cucchiaini di sale
1 dl di latte
1 dl d’acqua
3 uova

1,2 kg di zucca,ad es. Butternut
500 g di funghi misti, ad es. cardoncelli e champignon
2 mazzetti d’erba cipollina
sale
6 cucchiai d’olio di colza
pepe
Impasto per knöpfli
900 g di farina per spätzli o farina semibianca
3 cucchiaini di sale
2 dl di latte
2 dl d’acqua
6 uova

1,8 kg di zucca,ad es. Butternut
750 g di funghi misti, ad es. cardoncelli e champignon
3 mazzetti d’erba cipollina
sale
9 cucchiai d’olio di colza
pepe
Impasto per knöpfli
1,35 kg di farina per spätzli o farina semibianca
4½ cucchiaini di sale
3 dl di latte
3 dl d’acqua
9 uova

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Come procedere

Preparazione:: ca. 45 minuti

riposo:: ca. 30 minuti

Tempo totale:: 1 h 15 min.

Si continua così

Per l'impasto, versate in una scodella la farina e il sale. Mescolate il latte con l'acqua e incorporate alla farina. Sbattete le uova, unitele e impastate il tutto con un mestolo, fino a ottenere una pastella densa che produce bolle e risulta piuttosto elastica. Lasciatela riposare per ca. 30 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Mondate la zucca e tagliatela a spicchi spessi ca. 5 mm. Pulite i funghi e dimezzateli o lasciateli interi a seconda delle dimensioni. Sminuzzate l'erba cipollina.

Ci sei quasi!
Si continua così

Portate a ebollizione abbondante acqua e salate. Versate poco per volta l'impasto sul coperchio forato per knöpfli posto sulla pentola e lasciate cadere nell'acqua i knöpfli. Non appena vengono a galla, estraeteli con una schiumarola e scolateli. Scaldate poco olio e rosolate la zucca e i funghi a fuoco medio per ca. 5 minuti. Estraete e tenete in caldo. Rosolate i knöpfli nell'olio rimasto, poco per volta, finché si dorano leggermente. Serviteli con la zucca e i funghi e regolate di sale e pepe. Cospargete con l'erba cipollina.

Ci sei quasi!

Ricetta: Anja Steiner

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/knoepfli-con-zucca-e-funghi

Già cucinato Cucinato

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Consigli utili

Ottimi con la selvaggina, ad es. il salmì di capriolo. Oltre a essere un gustoso contorno per la selvaggina, i knöpfli di questa ricetta possono essere serviti come piatto vegetariano principale per 4 persone.