Knöpfli mit Kürbis und Pilzen

Name: Knöpfli mit Kürbis und Pilzen
Total time: 1 h 15 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 600 g Kürbis, z. B. Butternuss; 250 g gemischte Pilze, z.B. Kräuterseitlinge, Champignons; 1 Bund Schnittlauch; Salz; 3 EL Rapsöl; Pfeffer; 450 g Chnöpflimehl oder Halbweissmehl; 1½ TL Salz; 1 dl Milch; 1 dl Wasser; 3 Eier

Gesamt: 1 Std. 15 Min. • Aktiv: ca. 45 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 22 g, Fett 14 g, Kohlenhydrate 88 g, 580 kcal

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Persönliche Notiz

Eine geschmacklich und farblich aparte Beilage, zum Beispiel zu Wild, sind Knöpfli, die mit Kürbis und Pilzen gemischt und mit Schnittlauch bestreut werden.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

600 g Kürbis, z. B. Butternuss
250 g gemischte Pilze, z.B. Kräuterseitlinge, Champignons
1 Bund Schnittlauch
Salz
3 EL Rapsöl
Pfeffer
Teig
450 g Chnöpflimehl oder Halbweissmehl
1½ TL Salz
1 dl Milch
1 dl Wasser
3 Eier

1,2 kg Kürbis, z. B. Butternuss
500 g gemischte Pilze, z.B. Kräuterseitlinge, Champignons
2 Bund Schnittlauch
Salz
6 EL Rapsöl
Pfeffer
Teig
900 g Chnöpflimehl oder Halbweissmehl
3 TL Salz
2 dl Milch
2 dl Wasser
6 Eier

1,8 kg Kürbis, z. B. Butternuss
750 g gemischte Pilze, z.B. Kräuterseitlinge, Champignons
3 Bund Schnittlauch
Salz
9 EL Rapsöl
Pfeffer
Teig
1,35 kg Chnöpflimehl oder Halbweissmehl
4½ TL Salz
3 dl Milch
3 dl Wasser
9 Eier

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So gehts

Zubereitung:: ca. 45 Minuten

ruhen lassen:: ca. 30 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 15 Min.

Weiter gehts

Für den Teig Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Milch und Wasser vermischen und dazugiessen. Etwas verrühren. Eier verquirlen und beigeben. Alles mit einer Kelle zu einem zähflüssigen Teig schlagen, bis er Blasen wirft und schwer von der Kelle reisst. Ca. 30 Minuten ruhen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Kürbis rüsten und in ca. 5 mm grosse Schnitze schneiden. Pilze putzen und je nach Grösse halbieren oder ganz lassen. Schnittlauch fein schneiden.

fast fertig
Weiter gehts

Reichlich Salzwasser aufkochen. Teig portionenweise durch ein Knöpflisieb ins kochende Wasser streichen. Sobald die Knöpfli an die Oberfläche steigen, mit einer Lochkelle herausheben und abtropfen lassen. Wenig Öl erhitzen. Kürbis und Pilze darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten. Herausheben und warm halten. Knöpfli portionenweise im restlichen Öl anbraten, bis sie leicht Farbe annehmen. Knöpfli mit Kürbis und Pilzen mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch darüberstreuen.

fast fertig