Petersilien-Spätzli mit Trevisano

Name: Petersilien-Spätzli mit Trevisano
Total time: 1 h 15 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 2 Bund Petersilie; 130 g Spinat; 450 g Chnöpflimehl; 2 TL Salz; 2 dl Milch; 4 Eier; 4 EL Buchweizen; 130 g Trevisano; 3 EL Bratbutter; 100 g Ziegenfrischkäse

Gesamt: 1 Std. 15 Min. • Aktiv: ca. 45 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 27 g, Fett 18 g, Kohlenhydrate 98 g, 690 kcal

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Persönliche Notiz

Clever kombiniert: Die Bitternoten des Trevisano passen prima zu den Peterli-Spinat-Spätzli, ebenso die gerösteten Buchweizenkörner und der Ziegenfrischkäse.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

1 Bund Petersilie
65 g Spinat
225 g Chnöpflimehl
1 TL Salz
1 dl Milch
2 Eier
2 EL Buchweizen
65 g Trevisano
1½ EL Bratbutter
50 g Ziegenfrischkäse , z. B. St. Maure, aus dem Delikatessgeschäft

2 Bund Petersilie
130 g Spinat
450 g Chnöpflimehl
2 TL Salz
2 dl Milch
4 Eier
4 EL Buchweizen
130 g Trevisano
3 EL Bratbutter
100 g Ziegenfrischkäse , z. B. St. Maure, aus dem Delikatessgeschäft

3 Bund Petersilie
195 g Spinat
675 g Chnöpflimehl
3 TL Salz
3 dl Milch
6 Eier
6 EL Buchweizen
195 g Trevisano
4½ EL Bratbutter
150 g Ziegenfrischkäse , z. B. St. Maure, aus dem Delikatessgeschäft

4 Bund Petersilie
260 g Spinat
900 g Chnöpflimehl
4 TL Salz
4 dl Milch
8 Eier
8 EL Buchweizen
260 g Trevisano
6 EL Bratbutter
200 g Ziegenfrischkäse , z. B. St. Maure, aus dem Delikatessgeschäft

5 Bund Petersilie
325 g Spinat
1,125 kg Chnöpflimehl
5 TL Salz
5 dl Milch
10 Eier
10 EL Buchweizen
325 g Trevisano
7½ EL Bratbutter
250 g Ziegenfrischkäse , z. B. St. Maure, aus dem Delikatessgeschäft

6 Bund Petersilie
390 g Spinat
1,35 kg Chnöpflimehl
6 TL Salz
6 dl Milch
12 Eier
12 EL Buchweizen
390 g Trevisano
9 EL Bratbutter
300 g Ziegenfrischkäse , z. B. St. Maure, aus dem Delikatessgeschäft

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 45 Minuten

ruhen lassen:: ca. 30 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 15 Min.

Weiter gehts

Petersilienblättchen von den Zweigen zupfen. Mit Spinat in eine Schüssel geben. Ca. 1 Liter Wasser aufkochen und darüber giessen. Abgiessen, alles abtropfen lassen und fein hacken. Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Milch dazugiessen. Mit etwas Mehl anrühren. Eier verquirlen. Mit Spinat-Petersilien-Mix zum Mehl geben. Alles mit einer Kelle zu einem zähflüssigen Teig schlagen, bis er Blasen wirft und schwer von der Kelle reisst. Ca. 30 Minuten ruhen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Buchweizen in einer Bratpfanne ohne Fett unter gelegentlichem schwenken ca. 5 Minuten knusprig rösten. Vom Trevisano die Blätter abzupfen und längs halbieren.

fast fertig
Weiter gehts

Reichlich Salzwasser aufkochen. Teig portionenweise durch ein Spätzlisieb oder vom Holzbrett ins kochende Wasser streichen. Sobald die Spätzli an die Oberfläche steigen, mit einer Lochkelle herausheben. In kaltem Wasser abschrecken. Abgiessen, gut abtropfen lassen. Butter erhitzen. Spätzli und Trevisano bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten braten. Buchweizen darüber streuen. Ziegenfrischkäse in kleinen Stücken darauf anrichten.

fast fertig