Spätzli mit Wirzgemüse

Name: Spätzli mit Wirzgemüse
Total time: 1 h 15 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 200 g Weissmehl; 200 g Urdinkelmehl classic; 1½ TL Salz; 2 dl Milch; 4 Eier; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 500 g Wirz; 1 EL Rapsöl; Salz; Pfeffer; 1 dl Weisswein; 0,5 dl Gemüsebouillon; 0,5 dl Rahm; 80 g Gruyère

Gesamt: 1 Std. 15 Min. • Aktiv: ca. 45 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 32 g, Fett 23 g, Kohlenhydrate 77 g, 680 kcal

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Persönliche Notiz

Urdinkelmehl macht die Spätzli besonders chüschtig, das Wirzgemüse dazu erst recht. Ein schmackhaftes Vegi-Hauptgericht, das auch als Beilage taugt.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

100 g Weissmehl
100 g Urdinkelmehl classic
¾ TL Salz
1 dl Milch
2 Eier
½ Zwiebel
½ Knoblauchzehe
250 g Wirz
½ EL Rapsöl
Salz
Pfeffer
0,5 dl Weisswein
0,25 dl Gemüsebouillon
0,25 dl Rahm
40 g Gruyère

200 g Weissmehl
200 g Urdinkelmehl classic
1½ TL Salz
2 dl Milch
4 Eier
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
500 g Wirz
1 EL Rapsöl
Salz
Pfeffer
1 dl Weisswein
0,5 dl Gemüsebouillon
0,5 dl Rahm
80 g Gruyère

400 g Weissmehl
400 g Urdinkelmehl classic
3 TL Salz
4 dl Milch
8 Eier
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 kg Wirz
2 EL Rapsöl
Salz
Pfeffer
2 dl Weisswein
1 dl Gemüsebouillon
1 dl Rahm
160 g Gruyère

600 g Weissmehl
600 g Urdinkelmehl classic
4½ TL Salz
6 dl Milch
12 Eier
3 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1,5 kg Wirz
3 EL Rapsöl
Salz
Pfeffer
3 dl Weisswein
1,5 dl Gemüsebouillon
1,5 dl Rahm
240 g Gruyère

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 45 Minuten

ruhen lassen:: ca. 30 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 15 Min.

Weiter gehts

Beide Mehlsorten und Salz in eine Schüssel geben. Milch dazugiessen. Mit einer Kelle anrühren. Eier verquirlen und dazugeben. Teig weiterschlagen, bis er Blasen wirft und schwer von der Kelle reisst. Ca. 30 Minuten ruhen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Inzwischen Zwiebel, Knoblauch und Wirz in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch im Öl ca. 2 Minuten dünsten. Wirz dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wein, Bouillon und Rahm dazugiessen. Ca. 10 Minuten weich köcheln.

fast fertig
Weiter gehts

Reichlich Wasser aufkochen, salzen. Teig portionenweise auf ein kalt abgespültes Brettchen geben. Mit einem nassen Teighorn oder Spachtel in feinen Streifen ins Wasser schaben. Aufkochen. Sobald die Spätzli an der Oberfläche schwimmen, mit einer Schaumkelle herausheben, gut abtropfen lassen. In eine Schüssel geben, lagenweise Käse darüberreiben. Spätzli und Gemüse anrichten.

fast fertig