Spätzli con verza

Name: Spätzli con verza
Total time: 1 h 15 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 200 g di farina bianca; 200 g di farina di spelta originale classic; 1½ cucchiaini di sale; 2 dl di latte; 4 uova; 1 cipolla; 1 spicchio d’aglio; 500 g di verza; 1 cucchiaio d’olio di colza; sale; pepe; 1 dl di vino bianco; 0,5 dl di brodo di verdura; 0,5 dl di panna; 80 g di gruyère

Tempo totale: 1 h 15 min. • Preparazione: ca. 45 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 32 g, grassi 23 g, carboidrati 77 g, 680 kcal

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Appunto personale

È la farina di spelta originale che rende questi spätzli tanto croccanti, al gusto ci pensa la verza. Un piatto forte vegetariano che fa anche da contorno.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

100 g di farina bianca
100 g di farina di spelta originale classic
¾ di cucchiaino di sale
1 dl di latte
2 uova
½ cipolla
½ spicchio d’aglio
250 g di verza
½ cucchiaio d’olio di colza
sale
pepe
0,5 dl di vino bianco
0,25 dl di brodo di verdura
0,25 dl di panna
40 g di gruyère

200 g di farina bianca
200 g di farina di spelta originale classic
1½ cucchiaini di sale
2 dl di latte
4 uova
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
500 g di verza
1 cucchiaio d’olio di colza
sale
pepe
1 dl di vino bianco
0,5 dl di brodo di verdura
0,5 dl di panna
80 g di gruyère

400 g di farina bianca
400 g di farina di spelta originale classic
3 cucchiaini di sale
4 dl di latte
8 uova
2 cipolla
2 spicchi d’aglio
1 kg di verza
2 cucchiai d’olio di colza
sale
pepe
2 dl di vino bianco
1 dl di brodo di verdura
1 dl di panna
160 g di gruyère

600 g di farina bianca
600 g di farina di spelta originale classic
4½ cucchiaini di sale
6 dl di latte
12 uova
3 cipolla
3 spicchi d’aglio
1,5 kg di verza
3 cucchiai d’olio di colza
sale
pepe
3 dl di vino bianco
1,5 dl di brodo di verdura
1,5 dl di panna
240 g di gruyère

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Come procedere

Preparazione:: ca. 45 minuti

riposo:: ca. 30 minuti

Tempo totale:: 1 h 15 min.

Si continua così

Versa le due varietà di farina e il sale in una scodella. Aggiungi il latte. Mescola con un mestolo. Sbatti le uova e incorporale. Continua a lavorare l’impasto, finché cominciano a formarsi delle bolle e la massa si strappa a fatica dal mestolo. Lascia riposare ca. 30 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo, taglia la cipolla, l’aglio e la verza a striscioline. Fai appassire la cipolla e l’aglio nell’olio per ca. 2 minuti. Aggiungi la verza e falla soffriggere brevemente. Condisci con sale e pepe. Aggiungi il vino, il brodo e la panna e lascia sobbollire dolcemente per ca. 10 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Porta a bollore abbondante acqua e sala. Versa l’impasto su un tagliere bagnato poco alla volta. Con una spatola fai cadere nell’acqua delle striscioline di pasta. Fai bollire e non appena gli spätzli salgono in superficie estraili con una schiumarola. Lascia sgocciolare. Metti gli spätzli una scodella. Distribuisci il formaggio grattugiato e mescola gli spätzli con la verza.

Ci sei quasi!