Spätzli con verza

Name: Spätzli con verza
Total time: 1 h 15 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 200 g di farina bianca; 200 g di farina di spelta originale classic; 1½ cucchiaini di sale; 2 dl di latte; 4 uova; 1 cipolla; 1 spicchio d’aglio; 500 g di verza; 1 cucchiaio d’olio di colza; sale; pepe; 1 dl di vino bianco; 0,5 dl di brodo di verdura; 0,5 dl di panna; 80 g di gruyère

1 h 15 min

È la farina di spelta originale che rende questi spätzli tanto croccanti; al gusto ci pensa la verza. Un piatto forte vegetariano che fa anche da contorno.

vegetariano

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

100 gdi farina bianca
100 gdi farina di spelta originale classic
¾ di cucchiainodi sale
1 dldi latte
2uova
½cipolla
½spicchio d’aglio
250 gdi verza
½ cucchiaiod’olio di colza
sale
pepe
0,5 dldi vino bianco
0,25 dldi brodo di verdura
0,25 dldi panna
40 gdi gruyère

200 gdi farina bianca
200 gdi farina di spelta originale classic
1½ cucchiainidi sale
2 dldi latte
4uova
1cipolla
1spicchio d’aglio
500 gdi verza
1 cucchiaiod’olio di colza
sale
pepe
1 dldi vino bianco
0,5 dldi brodo di verdura
0,5 dldi panna
80 gdi gruyère

400 gdi farina bianca
400 gdi farina di spelta originale classic
3 cucchiainidi sale
4 dldi latte
8uova
2cipolla
2spicchi d’aglio
1 kgdi verza
2 cucchiaid’olio di colza
sale
pepe
2 dldi vino bianco
1 dldi brodo di verdura
1 dldi panna
160 gdi gruyère

600 gdi farina bianca
600 gdi farina di spelta originale classic
4½ cucchiainidi sale
6 dldi latte
12uova
3cipolla
3spicchi d’aglio
1,5 kgdi verza
3 cucchiaid’olio di colza
sale
pepe
3 dldi vino bianco
1,5 dldi brodo di verdura
1,5 dldi panna
240 gdi gruyère

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Kilocalorie: 680 kcal; 2.850 kj
Proteine: 32 g; 20,1 %
Grassi: 22 g; 31 %
Carboidrati: 78 g; 48,9 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 45 minuti

riposo:: ca. 30 minuti

Tempo totale:: 1 h 15 min

Si continua così

Versate le due varietà di farina e il sale in una scodella. Aggiungete il latte. Mescolate con un mestolo. Sbattete le uova e incorporatele. Battete l’impasto finché cominciano a formarsi delle bolle e la massa scivola lentamente dal mestolo. Lasciate riposare ca. 30 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo, tagliate la cipolla, l’aglio e la verza a striscioline. Fate appassire la cipolla e l’aglio nell’olio per ca. 2 minuti. Aggiungete la verza e fatela soffriggere brevemente. Condite con sale e pepe. Aggiungete il vino, il brodo e la panna e lasciate sobbollire dolcemente per ca. 20 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Portate a bollore abbondante acqua, salate. Versate l’impasto su un tagliere bagnato poco alla volta. Con una spatola fate cadere nell’acqua delle striscioline di massa. Fate bollire e non appena gli spätzli salgono in superficie estraeteli con una schiumarola. Fate sgocciolare. Trasferiteli in una scodella. Distribuite il formaggio grattugiato e mescolate gli spätzli con la verza.

Ci sei quasi!