È la farina di spelta originale che rende questi spätzli tanto croccanti; al gusto ci pensa la verza. Un piatto forte vegetariano che fa anche da contorno.
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| 200 g | di farina bianca |
| 200 g | di farina di spelta originale classic |
| 1½ cucchiaini | di sale |
| 2 dl | di latte |
| 4 | uova |
| 1 | cipolla |
| 1 | spicchio d’aglio |
| 500 g | di verza |
| 1 cucchiaio | d’olio di colza |
| sale | |
| pepe | |
| 1 dl | di vino bianco |
| 0,5 dl | di brodo di verdura |
| 0,5 dl | di panna |
| 80 g | di gruyère |
Foto:
Claudia
Linsi
Ricetta:
Andrea
Mäusli
Versate le due varietà di farina e il sale in una scodella. Aggiungete il latte. Mescolate con un mestolo. Sbattete le uova e incorporatele. Battete l’impasto finché cominciano a formarsi delle bolle e la massa scivola lentamente dal mestolo. Lasciate riposare ca. 30 minuti.
Nel frattempo, tagliate la cipolla, l’aglio e la verza a striscioline. Fate appassire la cipolla e l’aglio nell’olio per ca. 2 minuti. Aggiungete la verza e fatela soffriggere brevemente. Condite con sale e pepe. Aggiungete il vino, il brodo e la panna e lasciate sobbollire dolcemente per ca. 20 minuti.
Portate a bollore abbondante acqua, salate. Versate l’impasto su un tagliere bagnato poco alla volta. Con una spatola fate cadere nell’acqua delle striscioline di massa. Fate bollire e non appena gli spätzli salgono in superficie estraeteli con una schiumarola. Fate sgocciolare. Trasferiteli in una scodella. Distribuite il formaggio grattugiato e mescolate gli spätzli con la verza.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 45 min
+ riposo ca. 30 min
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