Spätzli con verza
È la farina di spelta originale che rende questi spätzli tanto croccanti; al gusto ci pensa la verza. Un piatto forte vegetariano che fa anche da contorno.
- vegetariano
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 2
- 4
- 8
- 12
persone
- 100 gdi farina bianca
- 100 gdi farina di spelta originale classic
- ¾ di cucchiainodi sale
- 1 dldi latte
- 2uova
- ½cipolla
- ½spicchio d’aglio
- 250 gdi verza
- ½ cucchiaiod’olio di colza
- sale
- pepe
- 0,5 dldi vino bianco
- 0,25 dldi brodo di verdura
- 0,25 dldi panna
- 40 gdi gruyère
- 200 gdi farina bianca
- 200 gdi farina di spelta originale classic
- 1½ cucchiainidi sale
- 2 dldi latte
- 4uova
- 1cipolla
- 1spicchio d’aglio
- 500 gdi verza
- 1 cucchiaiod’olio di colza
- sale
- pepe
- 1 dldi vino bianco
- 0,5 dldi brodo di verdura
- 0,5 dldi panna
- 80 gdi gruyère
- 400 gdi farina bianca
- 400 gdi farina di spelta originale classic
- 3 cucchiainidi sale
- 4 dldi latte
- 8uova
- 2cipolla
- 2spicchi d’aglio
- 1 kgdi verza
- 2 cucchiaid’olio di colza
- sale
- pepe
- 2 dldi vino bianco
- 1 dldi brodo di verdura
- 1 dldi panna
- 160 gdi gruyère
- 600 gdi farina bianca
- 600 gdi farina di spelta originale classic
- 4½ cucchiainidi sale
- 6 dldi latte
- 12uova
- 3cipolla
- 3spicchi d’aglio
- 1,5 kgdi verza
- 3 cucchiaid’olio di colza
- sale
- pepe
- 3 dldi vino bianco
- 1,5 dldi brodo di verdura
- 1,5 dldi panna
- 240 gdi gruyère
- Kilocalorie
- 680 kcal
- 2.850 kj
- Proteine
- 32 g
- 20,1 %
- Grassi
- 22 g
- 31 %
- Carboidrati
- 78 g
- 48,9 %
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 45 minuti
- riposo:
- ca. 30 minuti
- Tempo totale:
- 1 h 15 min
-
Si continua così
Versate le due varietà di farina e il sale in una scodella. Aggiungete il latte. Mescolate con un mestolo. Sbattete le uova e incorporatele. Battete l’impasto finché cominciano a formarsi delle bolle e la massa scivola lentamente dal mestolo. Lasciate riposare ca. 30 minuti.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Nel frattempo, tagliate la cipolla, l’aglio e la verza a striscioline. Fate appassire la cipolla e l’aglio nell’olio per ca. 2 minuti. Aggiungete la verza e fatela soffriggere brevemente. Condite con sale e pepe. Aggiungete il vino, il brodo e la panna e lasciate sobbollire dolcemente per ca. 20 minuti.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Portate a bollore abbondante acqua, salate. Versate l’impasto su un tagliere bagnato poco alla volta. Con una spatola fate cadere nell’acqua delle striscioline di massa. Fate bollire e non appena gli spätzli salgono in superficie estraeteli con una schiumarola. Fate sgocciolare. Trasferiteli in una scodella. Distribuite il formaggio grattugiato e mescolate gli spätzli con la verza.
Ci sei quasi!
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