Gnocchetti al prosciutto e al formaggio di montagna

Name: Gnocchetti al prosciutto e al formaggio di montagna
Total time: 1 h 5 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 4 uova; 2 dl di latte; ¾ di cucchiaino di sale; 400 g di farina semibianca; 2 cipolle; 100 g di formaggio; 200 g di prosciutto paesano; farina; 4 cucchiai di burro per arrostire

Tempo totale: 1 h 5 min. • Preparazione: ca. 35 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 38 g, grassi 34 g, carboidrati 78 g, 790 kcal

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Appunto personale

Meraviglie invernali che fanno sorridere grandi e piccini: gnocchetti freschi saltati in padella con prosciutto e cosparsi di formaggio e cipolle rosolate.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Per più di 4 persone rosolate gli spätzli in 2 padelle.

1 uovo
0,5 dl di latte
1 presa di sale
100 g di farina semibianca
½ cipolla
25 g di formaggio , ad es. formaggio di montagna alle erbe
50 g di prosciutto paesano
farina
1 cucchiaio di burro per arrostire

2 uova
1 dl di latte
¼ di cucchiaino di sale
200 g di farina semibianca
1 cipolla
50 g di formaggio , ad es. formaggio di montagna alle erbe
100 g di prosciutto paesano
farina
2 cucchiai di burro per arrostire

4 uova
2 dl di latte
¾ di cucchiaino di sale
400 g di farina semibianca
2 cipolle
100 g di formaggio , ad es. formaggio di montagna alle erbe
200 g di prosciutto paesano
farina
4 cucchiai di burro per arrostire

6 uova
3 dl di latte
1 cucchiaino di sale
600 g di farina semibianca
3 cipolle
150 g di formaggio , ad es. formaggio di montagna alle erbe
300 g di prosciutto paesano
farina
6 cucchiai di burro per arrostire

8 uova
4 dl di latte
1½ cucchiaini di sale
800 g di farina semibianca
4 cipolle
200 g di formaggio , ad es. formaggio di montagna alle erbe
400 g di prosciutto paesano
farina
8 cucchiai di burro per arrostire

10 uova
5 dl di latte
2 cucchiaini di sale
1 kg di farina semibianca
5 cipolle
250 g di formaggio , ad es. formaggio di montagna alle erbe
500 g di prosciutto paesano
farina
10 cucchiai di burro per arrostire

12 uova
6 dl di latte
2¼ di cucchiaini di sale
1,2 kg di farina semibianca
6 cipolle
300 g di formaggio , ad es. formaggio di montagna alle erbe
600 g di prosciutto paesano
farina
12 cucchiai di burro per arrostire

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Come procedere

Preparazione:: ca. 35 minuti

riposo:: ca. 30 minuti

Tempo totale:: 1 h 5 min.

Si continua così

Sbattete le uova con il latte e il sale. Incorporate il mix alla farina e lavorate l’impasto con un mestolo finché non si formano delle bolle. Lasciate riposare l’impasto per ca. 30 minuti. Tagliate le cipolle ad anelli. Grattugiate il formaggio e tagliate il prosciutto a striscioline.

Ci sei quasi!
Si continua così

Portate a ebollizione abbondante acqua. Salate e, con l’apposito utensile forato per gli spätzli, fate cadere l’impasto nell’acqua bollente. Quando gli gnocchetti emergono in superficie, estraeteli con una schiumarola e fateli sgocciolare.

Ci sei quasi!
Si continua così

Infarinate leggermente le cipolle. Rosolatele nella metà del burro finché diventano belle croccanti. Togliete dalla padella e nella stessa, nel burro restante, saltate gli gnocchetti con il prosciutto, finché si dorano leggermente. Serviteli cosparsi di formaggio e cipolle rosolate.

Ci sei quasi!