Knöpfli au jambon paysan et au fromage de montagne

Name: Knöpfli au jambon paysan et au fromage de montagne
Total time: 1 h 5 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Suisse
Ingredients: 4 œufs; 2 dl de lait; ¾ de cc de sel; 400 g de farine mi-blanche; 2 oignons; 100 g de fromage; 200 g de jambon paysan; farine pour saupoudrer; 4 cs de beurre à rôtir

Total: 1 h 5 min. • dont prép.: env. 35 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 38 g, lipides 34 g, glucides 78 g, 790 kcal

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Note personnelle

Ce plat hivernal de knöpfli faits maison, saisis avec du jambon et servis avec du fromage et des rouelles d'oignon fait le bonheur des petits et des grands.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

En cas de grandes quantités: Si plus de 4 personnes, cuire les knöpfli dans 2 casseroles.

1 œuf
0,5 dl de lait
1 pincée de sel
100 g de farine mi-blanche
½ oignon
25 g de fromage, p. ex. fromage de montagne aux herbes
50 g de jambon paysan
farine pour saupoudrer
1 cs de beurre à rôtir

2 œufs
1 dl de lait
¼ de cc de sel
200 g de farine mi-blanche
1 oignon
50 g de fromage, p. ex. fromage de montagne aux herbes
100 g de jambon paysan
farine pour saupoudrer
2 cs de beurre à rôtir

4 œufs
2 dl de lait
¾ de cc de sel
400 g de farine mi-blanche
2 oignons
100 g de fromage, p. ex. fromage de montagne aux herbes
200 g de jambon paysan
farine pour saupoudrer
4 cs de beurre à rôtir

6 œufs
3 dl de lait
1 cc de sel
600 g de farine mi-blanche
3 oignons
150 g de fromage, p. ex. fromage de montagne aux herbes
300 g de jambon paysan
farine pour saupoudrer
6 cs de beurre à rôtir

8 œufs
4 dl de lait
1½ cc de sel
800 g de farine mi-blanche
4 oignons
200 g de fromage, p. ex. fromage de montagne aux herbes
400 g de jambon paysan
farine pour saupoudrer
8 cs de beurre à rôtir

10 œufs
5 dl de lait
2 cc de sel
1 kg de farine mi-blanche
5 oignons
250 g de fromage, p. ex. fromage de montagne aux herbes
500 g de jambon paysan
farine pour saupoudrer
10 cs de beurre à rôtir

12 œufs
6 dl de lait
2¼ de cc de sel
1,2 kg de farine mi-blanche
6 oignons
300 g de fromage, p. ex. fromage de montagne aux herbes
600 g de jambon paysan
farine pour saupoudrer
12 cs de beurre à rôtir

Ingrédient en action

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 35 minutes

repos de la pâte:: env. 30 minutes

Total:: 1 h 5 min.

C'est pas fini

Battre les œufs avec le lait et le sel. Ajouter la farine, puis travailler à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à apparition de bulles dans la pâte. Laisser reposer env. 30 min. Couper les oignons en rouelles, râper le fromage, détailler le jambon en lanières.

Presque au bout
C'est pas fini

Porter un grand volume d’eau salée à ébullition. Presser la pâte à travers une passoire à knöpfli posée au-dessus de la casserole, en procédant par portions. Amener à ébullition. Dès que les knöpfli remontent à la surface, les retirer avec une écumoire et les laisser égoutter.

Presque au bout
C'est pas fini

Saupoudrer légèrement les oignons de farine. Les faire rissoler dans la moitié du beurre jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants. Retirer de la poêle. Mettre les knöpfli et le jambon dans la poêle avec le reste du beurre et les faire dorer légèrement. Servir avec le fromage et les rouelles d’oignon.

Presque au bout