Knöpfli di patate su coste

Name: Knöpfli di patate su coste
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 250 g di farina; 1 cucchiaino di sale; 2 uova; 1,5 dl di latte; 1 dl d'acqua minerale frizzante; 450 g patate resistenti alla cottura; sale; pepe; noce moscata; 500 g di coste; 2 cipolle; 4 cucchiai di burro

40 min

Un classico della cucina elvetica: knöpfli di patate su un letto di coste insaporite con il burro. Le cipolle dorate in padella cosparse sopra? Immancabili!

vegetariano

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

125 gdi farina
½ cucchiainodi sale
1uovo
0,75 dldi latte
0,5 dld'acqua minerale frizzante
225 gpatate resistenti alla cottura
sale
pepe
noce moscata
250 gdi coste
1cipolla
2 cucchiaidi burro

250 gdi farina
1 cucchiainodi sale
2uova
1,5 dldi latte
1 dld'acqua minerale frizzante
450 gpatate resistenti alla cottura
sale
pepe
noce moscata
500 gdi coste
2cipolle
4 cucchiaidi burro

375 gdi farina
1½ cucchiainidi sale
3uova
2,25 dldi latte
1,5 dld'acqua minerale frizzante
675 gpatate resistenti alla cottura
sale
pepe
noce moscata
750 gdi coste
3cipolle
6 cucchiaidi burro

500 gdi farina
2 cucchiainidi sale
4uova
3 dldi latte
2 dld'acqua minerale frizzante
900 gpatate resistenti alla cottura
sale
pepe
noce moscata
1 kgdi coste
4cipolle
80 gdi burro

625 gdi farina
2½ cucchiainidi sale
5uova
3,75 dldi latte
2,5 dld'acqua minerale frizzante
1,125 kgpatate resistenti alla cottura
sale
pepe
noce moscata
1,25 kgdi coste
5cipolle
100 gdi burro

750 gdi farina
3 cucchiainidi sale
6uova
4,5 dldi latte
3 dld'acqua minerale frizzante
1,35 kgpatate resistenti alla cottura
sale
pepe
noce moscata
1,5 kgdi coste
6cipolle
120 gdi burro

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 500 kcal; 2.050 kj
Proteine: 17 g; 14,6 %
Grassi: 13 g; 25,2 %
Carboidrati: 70 g; 60,2 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

Versate la farina e il sale in una scodella. Incorporate le uova sbattute con il latte e l’acqua minerale. Lavorate l’impasto finché si formano delle bolle. Grattugiate finemente le patate. Strizzatele bene e aggiungetele all’impasto. Condite con sale, pepe e noce moscata. Staccate le foglie delle coste dai gambi. Tagliate i gambi a strisce di ca. 1 cm, le foglie a bocconi. Dimezzate le cipolle e riducetele a fettine sottili.

Ci sei quasi!
Dorate le cipolle in una padella senza aggiungere grasso e mettetele da parte. Lessate i gambi delle coste in acqua salata per ca. 2 minuti. Unite le foglie e continuate la cottura per 1 minuto. Estraete le coste con la schiumarola e mescolatele con la metà del burro. Salate, pepate e tenete in caldo. Trasferite poco alla volta l’impasto per chnöpfli nel setaccio apposito e fatelo cadere nell’acqua di cottura delle coste. Non appena i knöpfli vengono a galla, estraeteli con la schiumarola e fateli sgocciolare bene. Mescolateli con il burro rimasto e conditeli con sale e pepe. Serviteli sulle coste e cospargeteli con le cipolle messe da parte.

Ci sei quasi!